Một bữa ăn lễ hội truyền thống không thể được tưởng tượng mà không có salad. Thường thì chúng đa dạng hơn, dễ làm hài lòng và có hàm lượng calo cao hơn trong bữa ăn hàng ngày. Mỗi chuyên gia ẩm thực đều cố gắng thêm một “hương vị” đặc biệt vào từng món ăn để làm hài lòng và gây bất ngờ cho thực khách. Các món salad lễ hội được phân biệt bởi một thiết kế thú vị, do đó chúng trở thành một món đồ trang trí trên bàn.
Đặc điểm của món salad ngày lễ
Thiết kế thú vị của món ăn gần như là đặc điểm phân biệt quan trọng nhất của món salad lễ hội. Đầu bếp nên nghĩ đến điều này ở khâu cắt nguyên liệu. Các dụng cụ nạo, dao, khuôn khác nhau sẽ được sử dụng để tạo cho sản phẩm hình dáng gọn gàng, đẹp mắt. Vì vậy, ngay cả một món khai vị lạnh cổ điển gồm dưa chuột và cà chua cũng có thể trông trang nhã và khác thường trên bàn.
Trong món salad lễ hội, không chỉ sử dụng mayonnaise thông thường, dầu thực vật và kem chua mà còn có nhiều loại nước sốt tự làm khác nhau. Một chuyên gia ẩm thực có thể chỉ cho khách kỹ năng của mình, dành thời gian cho nước sốt nguyên bản và mang đến cho món ăn hương vị độc đáo.
Để món salad lễ hội trở thành một điều kỳ diệu của nghệ thuật ẩm thực, điều rất quan trọng là phải phục vụ nó một cách đẹp mắt và theo một cách khác thường. Trong thiết kế, một vai trò quan trọng được thực hiện bởi:
- đĩa phục vụ và bát salad;
- cắt nguyên liệu gọn gàng;
- bày trang trí các món salad;
- tạo thành các vòng;
- những bức tượng nhỏ từ rau củ quả;
- rau xanh;
- quả mọng;
- quả hạch.
Bất kỳ công thức nấu ăn thông thường nào vào ngày lễ đều có thể trải qua một số thay đổi và món ăn sẽ ngay lập tức thay đổi. Ví dụ, trong món salad "Olivier", món quen thuộc với nhiều người trong dịp năm mới, xúc xích luộc có thể được thay thế bằng tôm và các loại hải sản khác, nội tạng, thịt hun khói. Kỳ nghỉ là lúc không chỉ để làm lại cái cũ mà còn là lúc bạn tìm ra một công thức hoàn toàn mới, độc quyền cho chính mình.
Salad caesar với ức gà
Cắt 400 gram ức gà thành từng lát mỏng, sau đó chiên trong 10 phút, thỉnh thoảng trở mặt thịt. Sau đó để nguội gà.
Xay 3-4 lát bánh mì trắng để bạn có được những viên nhỏ có cùng kích thước. Trộn với ba tép tỏi đập dập đã bóc vỏ và chiên trong 5 phút cho đến khi có màu vàng nâu trong 4 muỗng canh dầu ô liu đã đun nóng. Từ chối.
Rửa sạch và lau khô dĩa cải thảo, để lại một vài lá để bày trên đĩa ăn kèm, phần còn lại cắt nhỏ. Để riêng một số lát ức gà, cắt phần thịt còn lại thành các dải gọn gàng. Bào pho mát cứng trên máy xay thô để tạo thành một vài muỗng canh sản phẩm. Rửa sạch 200 gram cà chua bi, lau khô và cắt đôi.
Làm nước sốt trộn salad. Để làm điều này, hãy trộn kỹ:
- 4 muỗng xốt mayonnaise;
- vài tép tỏi đập dập;
- muối ăn.
Bày lá bắp cải vào đĩa ăn. Trộn các thành phần salad với nước xốt, đặt trên nền màu xanh lá cây và trang trí với các lát gà đã đặt sẵn.
Salad Mexico "Taco" với khoai tây chiên
Lấy một mớ lá rau răm rửa sạch, lau khô, dùng tay gọi là khá thô. Giã nát một nhánh tỏi. Cắt nửa củ hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh và một quả cà chua sạch lớn thành hình khối. Bào 70 gram pho mát nóng. Lăn trực tiếp 50 gram vụn ngô trong gói bằng cán để cắt nhỏ.
Chuẩn bị quần áo cho bánh Taco. Đối với cô ấy, trộn đều trong một bát riêng:
- một muỗng canh giấm táo;
- một thìa nước chanh tươi vắt;
- một vài nhúm hạt tiêu đen mới xay;
- 0,5 thìa cà phê mù tạt;
- một nửa củ hành tây thái nhỏ;
- 0,5 ớt bột;
- một dây leo của tỏi nghiền;
- một muỗng canh đường cát;
- một chút muối;
- 70 ml dầu ô liu;
- 40 ml tương cà.
Chiên hỗn hợp thịt bò và thịt lợn xay với tổng trọng lượng là 250 gram trong dầu thực vật trong chảo sâu lòng. Khi thịt chuyển sang màu trắng, thêm tỏi, nửa thìa ớt đỏ và một chút muối ăn. Xào và xào trong 2-3 phút.
Mở một lon đậu đỏ đóng hộp cho vào nước cốt của chúng và cho tất cả các thứ bên trong lên trên thịt băm. Đun ở lửa vừa trong 15 phút cho đến khi chất lỏng sôi. Đổ nửa ly nước và phần nước trộn gỏi đã chuẩn bị vào, bắc lên bếp đun thêm 10 phút dưới nắp vung rồi tắt bếp.
Xếp salad rau xanh, lát cà chua, lát hành tây và pho mát bào lên đĩa phục vụ. Đặt ngô vụn vào giữa đĩa và rưới nước sốt thịt lên tất cả mọi thứ. Nhấn mạnh 25 phút. Phục vụ riêng kem chua với salad Mexico trong một cái chảo.
Salad cá hồi và trứng cút
Đun sôi cho đến khi mềm 200 gram khoai tây áo khoác, 6 quả trứng cút và một ly đậu xanh. Gọt vỏ khoai tây và trứng, để nguội và cẩn thận cắt thành những khối vuông bằng nhau. Xay 200 gram cà chua đã rửa sạch và sấy khô bằng cách sử dụng cùng một mẫu. Cắt 200 gram cá hồi muối hoặc phi lê cá hồi thành từng lát. Cắt nhuyễn một bó rau mùi tây.
Đảo đều tất cả các thành phần của món salad, chỉ để lại một vài lát trứng để trang trí. Đặt vào bình tiếp nhiên liệu:
- 5 muỗng canh dầu ô liu
- một vài muỗng canh giấm 9%;
- 1 nhánh tỏi đập dập
- muối ăn;
- tiêu đen xay vừa ăn;
- rau mùi tây băm nhỏ.
Đậy chặt nắp lọ. Để làm cho toàn bộ quần áo ngấm tốt hơn, có một mẹo nhỏ: nấu nó vài giờ trước khi bắt đầu bữa tiệc. Trước khi phục vụ món salad, lắc đều lọ, khuấy đều các chất bên trong, đổ hỗn hợp lên trên món salad. Trang trí với hai thìa ô liu, cắt đôi trái cây và rải 40 gram cá cơm đóng hộp lên trên.
Salad bơ và hạt thông
Rửa sạch 4 quả bơ, lau khô và cắt đôi theo chiều dọc, vớt ra một cái hố. Làm nóng lò ở 200 ° C. Gộp các phần của trái cây lại, đặt lên khay nướng có phủ giấy nướng. Đổ hai thìa dầu ô liu và nước cốt chanh lớn mới vắt, thêm một chút muối và tiêu. Nướng cho đến khi bơ có màu vàng nâu. Sau đó ngay lập tức lấy ra khỏi lò.
Trong một bát riêng, vắt quả chanh lớn thứ hai và một thìa dầu ô liu. Bóc một vài củ hành tây và cắt thành nửa khoanh mỏng, sau đó cho vào nước xốt chanh-ô liu. Khuấy đều, nêm muối và tiêu.
Rửa sạch một tá cà chua bi, lau khô, cắt đôi. Đặt cà chua và bơ vào đĩa phục vụ. Đặt hành tây đã bóp nhẹ vào giữa chúng và rưới nước xốt lên tất cả các thành phần của món salad. Bào 150 gram pho mát cứng, kết hợp với một thìa hạt thông và rắc hỗn hợp thu được lên món ăn đã chuẩn bị.
Món salad yêu thích với nấm ngâm
Luộc ức gà trong nước muối khoảng 30 phút, lọc bỏ xương, để nguội và cắt thành sợi. Bóc một đầu hành tím lớn, xắt thành nửa khoanh mỏng. Xào trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt và có màu vàng nâu.
Sau đó, bạn cần mở một lon champignons xắt nhỏ ngâm chua, một lon lưỡi heo đóng hộp. Bỏ lần lượt từng thứ vào một cái chao để hút hết hơi ẩm. Cắt lưỡi thành các dải dài mỏng. Bóc vỏ và đập dập một vài tép tỏi. Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu của món salad vào một bát salad sâu và trộn đều. Nêm sốt mayonnaise, muối nếu cần và trang trí với mùi tây cắt nhỏ.
Salad rau với phô mai feta
Trên bàn tiệc không chỉ nên có những món ăn thịnh soạn có hàm lượng calo cao mà còn có những món ăn nhẹ từ rau củ sẽ giúp bạn tiêu hóa tốt hơn thịt, cá, thịt hun khói, đồ ăn nhẹ có chất béo. Một lựa chọn tuyệt vời là các biến thể khác nhau của món salad Hy Lạp.
Đối với một công thức đơn giản, bạn cần rửa sạch và lau khô một vài quả dưa chuột tươi, 3 quả cà chua lớn. Hành tím bóc vỏ ngâm nước lạnh, bỏ lõi, hạt và cuống ớt.
Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, các loại rau khác và 150 gam pho mát feta thành các khối lớn bằng nhau. Bỏ một lọ ô liu rỗ đóng hộp vào chao và chia mỗi quả thành hai nửa.
Rửa một vài lá xà lách La Mã, lau khô và lót vào bát salad. Xếp các nguyên liệu của món ăn lên trên theo thứ tự sau:
- dưa chuột và cà chua;
- tiêu;
- củ hành;
- phô mai với ô liu.
Không khuấy các thành phần. Trộn 5 thìa dầu ô liu với một thìa hạt nêm khô (oregano), muối cho vừa ăn. Nêm salad, trang trí với các hình chạm khắc từ các loại rau màu sắc rực rỡ.
Salad đậu xanh trong cốc phô mai
Đun sôi một ly đậu xanh, cũng như 4 củ khoai tây và một vài quả trứng luộc chín. Gọt vỏ khoai tây nóng và cắt thành dải. Cắt một bó hành lá khô sạch thành từng khoanh mỏng.
- Đối với nước sốt salad, trộn trong một hộp riêng:
- một thìa nước chanh tươi vắt;
- 3 thìa dầu thực vật;
- 3 muỗng canh giấm táo
- một thìa cà phê mù tạt;
- muối ăn;
- hạt tiêu đen để nếm;
- một muỗng canh gia vị, chẳng hạn như oregano.
Trộn đậu và khoai tây chưa làm lạnh và đổ nước sốt lên trên. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho hành lá và trứng vào.
Cắt 400 gram phô mai cứng thành các lát hình chữ nhật dày khoảng 0,5 cm, rửa sạch một ít hành lá và lau khô. Tạo thành các cốc pho mát, buộc bằng lông hành và đặt trên đĩa phục vụ. Cho từng phần salad giống nhau, phủ lên trên là rau thì là cắt nhỏ.
Salad gà tây và mận khô
Luộc 4 quả trứng gà luộc chín, để nguội. Nấu 400 gram phi lê gà tây trong nước muối trong nửa giờ. Rửa thật sạch 100 gam mận rỗ trong vòi nước chảy, sau đó đổ nước sôi vào ngâm 10-15 phút rồi bỏ vào chao.
200 gram dưa chuột tươi rửa sạch, lau khô, thái thành sợi mỏng. Bào 100 gam pho mát cứng trên máy xay thô. Cắt thịt gà tây và trứng thành dải, cắt mận thành từng lát.
Đặt một đĩa salad tròn lên đĩa phục vụ và xếp các nguyên liệu thành từng lớp, phết sốt mayonnaise:
- thịt gà tây trước;
- sau đó là dưa chuột;
- trứng gà;
- một phần của mận khô;
- phô mai bào.
Không dầu mỡ, rắc phô mai với sốt mayonnaise, trang trí với phần mận khô còn lại. Cẩn thận tháo vòng định hình.
Salad gan cá tuyết dưới áo lông
Rửa sạch một vài củ khoai tây và cà rốt, luộc chín trong nước muối. Luộc chín 3 quả trứng luộc chín, để nguội ăn. Bóc vỏ trứng và cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Trụng 10 quả trụng sơ với nước sôi trong 10 phút, cho vào chao, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Gọt vỏ rau và nạo trên một chiếc máy xay thô, để riêng.
Đặt hộp salad tròn lên đĩa phục vụ và xếp lớp khoai tây lên trên. Mở một lọ gan cá tuyết trong dầu, bóp, nới lỏng và đặt trên khoai tây. Cắt một bó hành lá sạch và khô thành từng khoanh mỏng. Làm một lớp lưới mayonnaise trên gan và đặt rau xanh lên đó, sau đó là cà rốt, dùng thìa nghiền mịn mọi thứ và bôi mỡ với sốt mayonnaise.
Trụng sơ, sau đó cho lòng trắng trứng cắt nhỏ vào, thêm muối ăn cho vừa ăn. Làm một lớp mayonnaise đều và cho lòng đỏ trứng lên trên. Trang trí với nhánh mùi tây, quả nam việt quất đóng hộp hoặc tươi.
Salad dưa hấu với phô mai và gà
Luộc 100 gam ức gà, vớt ra khỏi nước dùng, để nguội và cắt thành sợi mỏng. Rửa sạch dưa chuột tươi và một vài quả cà chua lớn và lau khô. Bào phô mai cứng trên máy xay mịn nhất để tạo thành nửa ly, trộn với thịt và sốt mayonnaise.
Cắt dưa chuột thành các dải mỏng, cắt cà chua thành các lát nhỏ. Muối từng nguyên liệu riêng cho vừa ăn. Trên một đĩa phục vụ, tạo thành một "vỏ dưa hấu" dưa chuột, tạo một lớp pho mát và thịt, đặt cà chua ở giữa theo hình dạng của một lát dưa hấu. Rưới dầu thực vật. Cắt 5-6 quả ô liu thành từng lát và trang trí món salad, mô phỏng hạt dưa hấu.
Salad rau với phô mai feta
Trên bàn tiệc không chỉ nên có những món ăn thịnh soạn có hàm lượng calo cao mà còn có những món ăn nhẹ từ rau củ sẽ giúp bạn tiêu hóa tốt hơn thịt, cá, thịt hun khói, đồ ăn nhẹ có chất béo. Một lựa chọn tuyệt vời là các biến thể khác nhau của món salad Hy Lạp.
Đối với một công thức đơn giản, bạn cần rửa sạch và lau khô một vài quả dưa chuột tươi, 3 quả cà chua lớn. Hành tím bóc vỏ ngâm nước lạnh, bỏ lõi, hạt và cuống ớt.
Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, các loại rau khác và 150 gam pho mát feta thành các khối lớn bằng nhau. Bỏ một lọ ô liu rỗ đóng hộp vào chao và chia mỗi quả thành hai nửa.
Rửa một vài lá xà lách La Mã, lau khô và lót vào bát salad. Xếp các nguyên liệu của món ăn lên trên theo thứ tự sau:
- dưa chuột và cà chua;
- tiêu;
- củ hành;
- phô mai với ô liu.
Không khuấy các thành phần. Trộn 5 thìa dầu ô liu với một thìa hạt nêm khô (oregano), muối cho vừa ăn. Nêm salad, trang trí với các hình chạm khắc từ các loại rau màu sắc rực rỡ.
Salad trái cây "Màu cam thanh lịch"
Để có một món tráng miệng lễ hội ngon và tươi sáng, bạn sẽ cần một quả cam lớn. Nó phải được rửa kỹ trong nước bằng một miếng bọt biển hoặc bàn chải, sau đó lau sạch bằng khăn. Cắt đôi và bỏ cùi, để nguyên hai bát salad cam. Dùng dao khứa nhẹ theo đường viền của hai nửa múi quýt.
Loại bỏ hạt và các vách ngăn khỏi cùi cam, sau đó cắt quả thành khối vuông và cho vào cốc. Gọt vỏ kiwi và chuối, cắt thành những lát mỏng bằng nhau và kết hợp với cam.
Nêm salad trái cây với sữa chua việt quất, không cần khuấy các nguyên liệu và trang trí với dâu tây tươi. Bạn có thể đặt món tráng miệng trong một bát salad sâu nhỏ, và cũng có thể sử dụng hạt lựu tươi, quả nho đỏ làm vật trang trí.
