Khi nói đến một món ăn nóng hổi cho bàn ăn ngày Tết, có người ủng hộ những món ăn phức tạp và đắt tiền, đòi hỏi sự chuẩn bị sơ bộ lâu và cẩn thận. Những người khác tin rằng một bữa tiệc dành cho bà chủ không nên bao gồm đồng hồ quanh ngày ở bếp và nên chọn một công thức cho phép bạn chuẩn bị một bữa ăn ngon và đẹp mắt, dành thời gian tối thiểu cho nó. Đây chính xác là loại món gà nướng.
Nó là cần thiết
-
- gà mái;
- gia vị;
- củ hành
- củ cà rốt
- rau cần tây;
- sợi xe ẩm thực;
- một máy rang để quay thịt và gia cầm.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn một con chim đầy đặn, da trắng, không có mùi hôi. Đối với bàn ăn ngày lễ, tốt hơn là nên lấy gà ướp lạnh từ các trang trại, thay vì gà thịt đông lạnh. Rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy, để khô và dùng khăn lau khô. Đánh bơ bên trong và bên ngoài gà, xát với muối tinh và hạt tiêu đen mới xay.
Bước 2
Nếu bạn muốn chim đảm bảo ngon ngọt và giòn, hãy nhúng nó vào nước muối mỗi ngày. Đun nóng trong một xoong 5 lít nước, thêm 1 chén muối và ½ chén đường nâu, mỗi muỗng canh bột ngọt và hạt tiêu đen. Đun sôi và để nguội hoàn toàn. Đặt gia cầm trong nước muối lạnh và để trong tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ. Rửa sạch và lau khô gà trước khi nấu, nấu theo cách như đối với gia cầm thông thường, nhưng không được xát với muối!
Bước 3
Buộc dây thừng xung quanh con chim. Để làm điều này, hãy úp phần ức gà lên trên, kéo căng sợi dây bên dưới đuôi và chân và bắt chéo từ mặt bên của bụng. Kéo dây để hai chân được buộc vào nhau. Lật ngược con chim, kéo dây thừng dọc theo các cạnh đến cổ để nó vượt qua cánh và ép chặt chúng vào thân thịt. Buộc thật chặt.
Bước 4
Bóc vỏ một ít hành tây, một vài củ cà rốt và một cọng cần tây. Cắt thành từng miếng lớn. Chuẩn bị một chảo đặc biệt để nướng thịt và gia cầm - với một tấm lưới đặc biệt. Đặt rau bên dưới giá treo, ức gà úp trên giá. Làm nóng lò ở 220 ° C. Nướng gà 1-5 giờ cho đến khi vàng nâu. Không mở cửa lò và đổ nước lên chim. Đầu tiên, bạn thay đổi nhiệt độ trong lò mỗi lần và gà được nướng ở nhiệt độ thấp trong một thời gian, điều này sẽ không tốt cho món ăn. Thứ hai, bằng cách đổ mỡ nóng lên ức, bạn chỉ đẩy nhanh quá trình nấu thịt mềm, vốn đã chín nhanh. Kết quả là, khi nướng phần còn lại của gia cầm, phần thịt này sẽ bị khô quá mức.
Bước 5
Khi chim đã sẵn sàng, lấy nó ra khỏi lò và bọc nó trong giấy bạc để thịt "nghỉ" trong 10-15 phút. Khoảng thời gian này sẽ đủ để bạn chuẩn bị nước sốt tùy thích.
