Nghĩ đến thực đơn năm mới 2019, tôi không chỉ muốn món ăn ngon, vừa ý khách mà còn muốn thể hiện tài năng nấu nướng của mình. Thịt cuộn với nhân trông rất đẹp trên bàn tiệc, chúng ngon và khá dễ chế biến.
Bò cuộn trứng
- 1 kg thịt bò;
- 5 trái ớt ngọt ngâm chua;
- 100 g cải bó xôi;
- 150 g thịt ba chỉ cắt lát;
- 4 quả trứng;
- nửa ly rượu trắng;
- muối và tiêu;
- dầu thực vật.
- 100 g cà chua bi.
Bóc vỏ trứng luộc, cắt nhỏ rau muống, ớt ngâm chua cắt đôi. Cắt thịt bò sao cho thành cuốn dày khoảng 1-1,5 cm, nêm muối tiêu vừa ăn, vì thịt ba chỉ khá mặn.
Đặt các lát thịt xông khói, rau bina và ớt ngâm chua lên trên miếng thịt bò. Cắt trứng theo chiều dài, đặt lên trên hạt tiêu, cuộn lại và buộc chặt bằng sợi chỉ. Chuyển cuộn vào khay nướng, đổ một ít dầu, phủ giấy bạc và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180C trong 25 phút. Sau đó bỏ giấy bạc, lật thịt, đổ rượu vào, cho cà chua bi vào nướng thêm 20 phút.
Phục vụ thịt ngay sau khi nấu, cắt bỏ sợi chỉ ẩm thực trước đó.
Bò cuộn với mận và trứng
- thịt bò - 1 kg;
- 50 g mận khô;
- 2 củ cà rốt cỡ vừa;
- 150 g đậu xanh;
- 4 quả trứng luộc chín;
- 150 g thịt ba chỉ cắt lát;
- hành lá để phục vụ;
- 100 ml rượu trắng;
- Dầu để chiên.
Cắt cà rốt và đậu xanh thành dải, chiên riêng trong một ít dầu cho đến khi mềm, để nguội. Cắt mận thành từng miếng nhỏ. Cắt thịt bò sao cho thành hình chữ nhật dày 1-1,5 cm, nêm muối và tiêu. Xếp nhân bánh theo thứ tự sau: lát thịt ba chỉ, trứng cắt lát, sơ, cà rốt, đậu xanh.
Làm thành cuộn thịt bò, cho vào lò nướng làm nóng trước 180C trong 1 giờ, định kỳ đổ nước và rượu trắng vào để thịt không bị khô.
Trang trí với hành lá cắt nhỏ trước khi dùng. Bất kỳ loại rau hoặc trái cây nào được tráng caramel trong chảo (ví dụ, táo hoặc lê) đều thích hợp làm món ăn kèm cho bánh mì thịt.
