Gà trong lò là một lựa chọn an toàn cho bữa ăn lễ hội năm mới 2019. Nếu nấu đúng cách, thịt sẽ mềm và ngon ngọt, và hương vị có thể dễ dàng thay đổi với sự trợ giúp của các nguyên liệu bổ sung.
Gà nướng trong lò với mận khô, táo và rượu sherry cho bàn tiệc năm mới 2019
- gà nặng 2,5 kg;
- 3 quả táo;
- mơ khô - 8 miếng;
- 2 thìa hạt óc chó băm nhỏ;
- mận khô - 12 miếng;
- quất - 12 miếng (tùy chọn cho món ăn kèm);
- 1 thìa cà phê quế xay, gừng xay và đinh hương;
- 1 nhánh tỏi;
- 50 ml rượu sherry;
- 2 thanh quế;
- muối, tiêu, lá nguyệt quế;
- dầu ô liu.
Muối và hạt tiêu gà trong và ngoài, táo gọt vỏ, cắt miếng lớn. Nhồi thịt gà với táo, mận khô, mơ và quả óc chó cắt nhỏ. Dùng chỉ ẩm thực khâu chặt gà lại (hoặc buộc chặt da bằng tăm), buộc chặt hai chân.
Trong cối, nghiền tỏi với các nguyên liệu xay - quế, gừng và đinh hương. Thêm rượu vàng, 4 muỗng canh nước và 2 muỗng canh dầu, khuấy đều. Đặt gà vào đĩa nướng, phết 1 thìa dầu và 1/3 nước sốt sherry. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng để thịt ngấm gia vị.
Làm nóng lò ở 180C, lấy màng bám trên gà ra, cho quất và quế vào nướng.
Nướng trong 2, 5 tiếng, định kỳ rưới nước sốt cay còn lại với sherry và nước cốt nổi lên để gà không bị khô và lớp vỏ vàng, giòn.
