Một món ăn như thịt thạch được chuẩn bị một ngày trước khi phục vụ. Thịt tráng men dễ chế biến và luôn thành công trong việc phục vụ thực khách. Nó có thể được chuẩn bị trong một khuôn lớn hoặc trong một khuôn nhỏ.
Nó là cần thiết
-
- 2 cái chân bò;
- 1/2 môi;
- 1 thìa muối;
- 1 đoạn rễ khác nhau;
- 1 củ hành tây;
- một số loại gia vị;
- 2 quả trứng;
- 1/2 chén giấm
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi bắt đầu nấu thịt chân giò, bạn nên ngâm chân bò trong nước lạnh khoảng hai tiếng.
Bước 2
Trụng sơ hai chiếc chân bò và ½ đôi môi với nước sôi. Đốt chúng trên lửa và sau đó bóc vỏ tốt nhất có thể. Loại bỏ móng guốc, cẩn thận dùng dao cắt bỏ phần da sần sùi.
Bước 3
Bẻ đôi chân của bạn thành nhiều mảnh, và cắt nhỏ váy óc và cho tất cả những thứ này vào một cái vạc gang hoặc một cái chảo khác. Thêm muối, nhiều loại rễ và gia vị, không được nghiền nát hoặc băm nhỏ.
Bước 4
Đổ nước lạnh vào, đậy nắp và để lửa. Khi nước sôi, hớt sạch bọt và giảm lửa nhỏ. Đun sôi trong thời gian dài. Thêm khi nước bay hơi.
Bước 5
Khi rễ đã sẵn sàng, hãy lấy chúng ra và để chúng sang một bên. Và tiếp tục nấu phần còn lại cho đến khi thịt không tách rời xương và nước dùng chuyển sang dạng sệt. Thời gian nấu thịt lý tưởng là khoảng sáu giờ.
Bước 6
Sau khi hoàn tất, lọc nước dùng qua vải vào một cái chảo sạch. Cắt thịt, và đừng quên bỏ xương.
Bước 7
Đổ lại nước dùng đã lọc vào một cái vạc gang sạch, thêm hai quả trứng sống vào, khuấy đều và để sôi hai lần. Sau đó lọc lại nước dùng và thêm một chút giấm.
Bước 8
Cho thịt đã băm nhỏ vào khuôn, thêm rễ thái nhỏ nếu muốn và đổ ngập nước dùng. Để nguội một chút ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh.
Bước 9
Cải ngựa với giấm, muối và đường hoặc mù tạt và giấm được phục vụ riêng với thịt thạch. Bạn có thể trang trí thịt thạch với mùi tây.
