Udmurt borscht với nấm và bánh mì nướng là một món đầu tiên rất ngon sẽ hấp dẫn nhiều người. Ngoài ra, nó là hoàn hảo cho những người ăn chay.
Nó là cần thiết
-
- 150 g nấm porcini khô (hoặc bất kỳ loại nào khác);
- 100 g cà rốt;
- 100 g hành tây;
- 300 g củ cải đường;
- 300 g bắp cải trắng;
- 100 g hạt lúa mạch hoặc lúa mạch ngọc trai;
- 50 g dầu thực vật;
- 1 thìa bột mì;
- 1/2 thìa cà phê tinh chất giấm;
- mùi tây;
- Muối
- tiêu đen xay - để nếm;
- kem chua;
- lúa mạch đen hoặc bánh mì xám.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa nấm porcini khô trong nước ấm. Cho chúng vào nồi, tráng nước lạnh và đun trên lửa.
Bước 2
Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Bào cà rốt trên một máy xay thô và thái nhỏ hành tây. Cho chúng vào chảo chiên, thêm dầu thực vật và một ít nước với lượng sao cho phần rau ngập trong chất lỏng bằng một phần ba tổng thể tích. Trụng rau trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.
Bước 3
Cắt nhỏ củ cải đường hoặc bào trên một cái máy xay thô, cho chúng vào chảo chiên, phủ nước dùng nấm và đun nhỏ lửa. Để củ cải không bị mất màu khi hầm, bạn hãy nhỏ vài giọt giấm vào.
Bước 4
Khi nấm chín, tắt bếp, vớt ra khỏi nước dùng và cho vào chao. Để nấm nguội rồi thái nhỏ.
Bước 5
Rửa sạch lúa mạch trân châu, cắt bắp cải thành dải. Cho nước luộc nấm vào đun nhỏ lửa trở lại, cho lúa mạch vào, cho nấm đã cắt nhỏ vào đun sôi. Sau đó, cho bắp cải vào đun cùng, giảm lửa nhỏ.
Bước 6
Nấu borscht cho đến khi bắp cải mềm. Sau đó cho hành tây và cà rốt, củ cải đã xào vào chảo. Thêm bột mì, muối và hạt tiêu vào, khuấy đều, nấu sôi thêm vài phút rồi tắt bếp.
Bước 7
Làm bánh mì nướng bằng lúa mạch đen hoặc xám. Để làm điều này, hãy cắt bỏ vỏ bánh khỏi nó, cắt bánh mì thành các lát nhỏ hoặc hình khối. Kích thước của bánh mì nướng có thể có kích thước bất kỳ. Đun nóng chảo với dầu thực vật và chiên các lát trong dầu nóng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Bước 8
Đặt bánh croutons đã chuẩn bị vào đĩa. Nếu muốn, hãy chà xát chúng với hỗn hợp muối và tỏi, và việc này phải được thực hiện nhanh chóng, khi bánh mì còn nóng.
Bước 9
Cắt nhuyễn mùi tây và thêm vào borscht, cho kem chua và phục vụ món ăn cùng với bánh mì nướng đã chuẩn bị.
