Thịt tráng men là một lựa chọn tốt cho một bữa ăn nhẹ ngày lễ lạnh. Bạn sẽ hài lòng với kết quả nấu ăn nếu bạn làm theo tất cả các tỷ lệ chính xác. Và để làm cho món ăn đẹp mắt hơn, những chiếc khuôn có kích thước ban đầu sẽ giúp ích.
Nó là cần thiết
-
- 600 gram thịt bò;
- Muối;
- tiêu;
- 1 củ cà rốt;
- rễ rau mùi tây;
- rễ cần tây;
- 1 củ hành tây;
- 50 gam mỡ lợn;
- lá nguyệt quế;
- 1 thìa gelatin;
- 3 quả trứng gà ta;
- quả dâu tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy 600 gram thịt bò. Phần nạc phù hợp nhất để nấu thịt có thạch. Cắt thịt bò thành 4 miếng. Xoa với muối và hạt tiêu. Gọt vỏ một củ cà rốt lớn và cắt thành những khối vuông vừa đủ. Rửa và lau khô mùi tây và rễ cần tây, cắt thành các dải. Nếu bạn không thể lấy rễ tươi, hãy sử dụng rễ khô. Sau đó, bóc một củ hành tây lớn và cắt thành các khoanh rộng.
Bước 2
Đun chảy 50 gram mỡ lợn trong chảo. Và cho các miếng thịt, rau cắt nhỏ vào và chiên ở lửa vừa trong vài phút. Sau đó cho tất cả những thứ này vào nồi, đổ ba cốc nước hoặc nước dùng vào, đậy nắp và để lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 40 phút. Thêm một vài lá nguyệt quế 10 phút trước khi nấu.
Bước 3
Đổ 150 ml nước lạnh vào bát riêng và hòa tan một thìa gelatin vào đó. Để sưng trong 40 phút.
Bước 4
Sau khi thịt nguội, cắt thành từng khối vuông nhỏ theo thớ. Lọc lấy phần nước đã hầm thịt và chia đôi. Đổ gelatin đã nở vào một trong số chúng và trộn đều. Thêm phần nước trái cây thứ hai và để lửa nhỏ cho đến khi gelatin tan hoàn toàn, nhưng không đun sôi.
Bước 5
Trứng gà luộc chín, để nguội. Gọt vỏ và cắt protein thành khối vuông. Bạn sẽ không cần lòng đỏ để nấu thịt thạch.
Bước 6
Đổ 1/3 hộp thạch đã chia vào, để lạnh một chút. Khi nó đã cứng lại, đặt các lát thịt, cà rốt và các viên trứng lên trên. Và để trang trí, bạn có thể thêm một vài quả chanh leo. Đổ phần thạch còn lại vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Sau đó nhúng khuôn vào nước nóng trong vài giây và nhẹ nhàng úp khuôn lên đĩa phẳng.
