Bà nội trợ nào cũng muốn món ăn được chế biến không chỉ ngon mà còn phải đẹp mắt. Vẻ ngoài thẩm mỹ không chỉ phụ thuộc vào cách bạn có thể cắt hoa từ cà rốt hoặc làm bó hoa từ trứng. Nó thường xảy ra rằng sự xuất hiện của một kiệt tác ẩm thực trong tương lai phải được chăm sóc trong quá trình nấu ăn. Ví dụ, tốt hơn là nấu ngay thịt thạch trong suốt. Nếu điều này không giải quyết được, bạn sẽ phải thực hiện các biện pháp khẩn cấp để làm nhẹ nó.
Nó là cần thiết
-
- 1 quả trứng;
- nĩa hoặc máy đánh trứng;
- một miếng gạc;
- một bát hoặc cốc nhỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Hãy thử luộc thịt có thạch trong ngay lập tức. Đặt các sản phẩm theo đúng công thức. Đầu tiên, cho thịt thạch vào đun trên lửa lớn và đợi đến khi sôi. Ngay sau khi nó sôi, giảm ngọn lửa và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ. Sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng bạn sẽ không phải loay hoay với việc làm sáng.
Bước 2
Tuy nhiên, nếu nước dùng bị đục, đừng hoảng sợ. Bỏ thịt trước. Trong trường hợp này, bạn không cần phải làm nguội nó mà chỉ cần đặt nó ra ngoài để nó không bị cản trở. Nếu bạn cho rau vào món ăn này và nấu chúng cùng với thịt, hãy lấy chúng ra. Đồng thời, không lấy nước dùng ra khỏi nhiệt, chỉ cần giảm ngọn lửa ở mức nhỏ nhất.
Bước 3
Đập quả trứng và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Điều này có thể được thực hiện theo cách truyền thống, bằng cách tách quả trứng làm đôi và đổ lòng đỏ từ nửa vỏ này sang nửa vỏ kia. Đặt trứng trên bát để protein sẽ thoát ra ngoài. Lòng trắng trứng có chứa albumin, là một chất hấp thụ tuyệt vời. Nó sẽ liên kết các chất không cần thiết.
Bước 4
Đánh lòng trắng trứng bằng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng như đối với trứng tráng. Làm cho lửa cứng hơn một chút. Đổ dần protein đã đánh bông vào nước dùng. Khuấy liên tục và kỹ lưỡng, nếu không ngay cả protein đã đánh bông sẽ cuộn lại thành một cục và không hấp thụ được những gì cần thiết. Đun sôi nước dùng.
Bước 5
Lấy nước dùng ra khỏi bếp. Để nước dùng. Chờ cho đến khi tất cả các kết tủa không cần thiết. Sau đó, lọc nước dùng qua vải thưa và tiếp tục quá trình. Thêm các gia vị và muối cần thiết. Nước dùng trong như vậy thích hợp cho cả thịt thạch và aspic. Đối với yêu cầu thạch ở trên, nước dùng phải trong suốt.
Bước 6
Nếu bạn không muốn làm nước dùng hoàn hảo, bạn có thể làm theo cách khác. Nấu tương tự và bỏ thịt.. Để nước dùng hơi nguội rồi lọc qua 2 lớp vải thưa. Để yên một lúc và căng lại. Sau đó, thêm gia vị và tất cả những thứ khác mà bạn đã quen cho vào thịt thạch.
