Món ăn phổ biến này không rời khỏi chế độ ăn kiêng của chúng ta, mặc dù các bà nội trợ hiện đại hiếm khi tự nấu. Tất cả đều phải đổ lỗi cho sự phong phú của các thành phẩm trong các cửa hàng và thiếu thời gian. Rốt cuộc, để nấu món thịt nấu thạch mất rất nhiều thời gian, nhưng kết quả lại vượt ngoài mong đợi.
Thành phần cho thịt có thạch:
- Thịt gà - ¼ thân thịt;
- Móng giò - 1 miếng;
- 1 củ hành tây lớn
- Tỏi - ½ đầu;
- Allspice - 10 đậu Hà Lan;
- Bay leaf - 3 chiếc;
- Muối để nêm nếm;
- Nước - 5 lít.
Thành phần mù tạt:
- Cải khô - 1 gói;
- Đường - 1,5 muỗng cà phê;
- Dưa chuột hoặc dưa chua - 1, 5 cốc;
- Muối.
Sự chuẩn bị:
- Rã đông thịt lợn, dùng dao cạo sạch và rửa sạch dưới vòi nước. Nếu chân giò lớn thì cần chặt thành 3-4 phần. Rửa sạch thịt gà, sau khi chọn những phần nhiều thịt và chặt thành từng miếng có kích thước tương đương với chân giò.
- Để thịt trên lửa, sau khi đổ nước lạnh. Khi nước dùng sôi, chuyển lửa từ từ, nhưng để thịt sôi từ từ. Nấu thịt trong 8-10 giờ, không quên thêm nước. Thịt thành phẩm sẽ dễ dàng tách rời khỏi xương, tức là khi bạn lấy nĩa hoặc dao ra, nó sẽ rơi ra.
- Khoảng một giờ trước khi kết thúc nấu, cho hành tím bóc vỏ, cắt đôi vào nước dùng. Và cả hạt đậu đen, lá nguyệt quế và muối.
- Khi thịt được luộc đến trạng thái mong muốn, nó phải được vớt ra khỏi nước dùng, và chính nước dùng phải được lọc.
- Bóc tỏi và băm nhỏ bằng máy ép tỏi. Cho tỏi vào nước dùng đã lọc và khuấy đều. Tách thịt ra khỏi xương và thái thành sợi hoặc băm nhuyễn tùy thích.
- Chia thịt thành các dạng sâu, khoảng một nửa và đổ qua phần nước dùng đã chuẩn bị. Cho thạch vào tủ lạnh cho đông lại.
- Chuẩn bị mù tạt làm nước sốt. Hòa tan mù tạt khô trong nước muối dưa chuột theo tỷ lệ ghi trên bao bì. Thêm muối vừa ăn và đường, một thìa cà phê rưỡi.
- Trộn đều tất cả mọi thứ, đậy kín hộp và để ở nơi ấm áp để cải chín. Phục vụ thịt thạch với khoai tây luộc, rắc thì là tươi cắt nhỏ.
