Người ta thường nấu thịt thạch với thịt lợn, nhưng món ăn này cũng có thể được chế biến từ thịt gà. Đây là một lựa chọn kinh tế, nhẹ và đơn giản mà không có gelatin, mà các bà nội trợ có kinh nghiệm không sử dụng để làm đông đặc thịt có thạch.
Nó là cần thiết
- bộ súp gà - 3 kg;
- 1 kg cánh gà;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- muối và tiêu xay cho vừa ăn;
- lá nguyệt quế - 8 chiếc;
- hạt tiêu - 10 miếng;
- rau xanh để trang trí;
- một vài nhánh tỏi.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với thịt có thạch, bạn có thể mua một bộ súp làm sẵn, một con gà nguyên con hoặc lấy xương và cánh còn sót lại sau khi cắt thịt để làm các món ăn khác. Nhưng trong trường hợp này, điều quan trọng là thực phẩm không nằm trong ngăn đá quá 1 tháng, mà phải rã đông hoàn toàn trước khi nấu. Bộ và cánh được đổ với nước lạnh trong 2 giờ, sau đó chất lỏng được rút hết và chuyển thịt vào một cái chảo. Đổ nước sao cho ngập hết xương nhưng không quá 5 cm.
Bước 2
Thịt có thạch chỉ được nấu trên lửa nhỏ, nhớ liên tục vớt bọt, nếu không nước dùng sẽ bị đục. 3 giờ sau khi đun sôi, cho cà rốt và hành tây đã gọt vỏ vào nồi. Nhân tiện, tốt hơn là bạn chỉ nên loại bỏ phần vỏ phía trên của hành, để lại phần còn lại để nước dùng chuyển sang màu nâu vàng. Để chảo trên lửa trong 40 phút nữa.
Bước 3
Để đảm bảo rằng nước dùng cho thịt thạch đã sẵn sàng, một vài muỗng canh chất lỏng được đổ vào ly và đợi cho nguội. Nếu nó đã đông, bạn có thể thêm muối và tất cả gia vị, nấu thêm 30 phút nữa rồi tắt bếp, vớt cà rốt và hành tây ra, thêm tỏi đã thái nhỏ vào. Nước dùng được lọc, tách thịt, tách xương. Đầu tiên, thịt, trứng cắt nhỏ, cà rốt và rau thơm được cho vào khuôn, sau đó được đổ nước dùng nóng. Thịt thạch để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
