Vào mùa đông, không một bữa tiệc nào của người Nga được tổ chức mà không có thịt nấu thạch. Món ăn này không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều công thức khác nhau để chế biến món thịt thạch, một trong số đó là món thịt nấu thạch với gelatin.
Nó là cần thiết
-
- chân bò - 3 ký;
- 2 cái chân gà lớn;
- 2 củ hành tây lớn;
- 2 củ cà rốt lớn;
- 6 gói gelatin;
- Muối;
- tiêu;
- Lá nguyệt quế.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho nước vào lửa.
Bước 2
Cắt móng bò thành từng miếng, rửa sạch rồi nhúng qua nước sôi. Ngay sau khi nước sôi trở lại, hãy tắt gas.
Bước 3
Liên tục loại bỏ bọt và dầu mỡ trên bề mặt nước. Ngay sau khi bọt ngừng hình thành, hãy chắt nước dùng và chuyển thịt sang một chiếc chảo khác.
Bước 4
Cắt cà rốt và hành tây thành khối vuông, cho vào thịt băm nhỏ, trần qua nước sôi và để lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 6 giờ.
Bước 5
Bỏ da ở chân và loại bỏ hết mỡ. Cho chân giò vào cùng với thịt và rau củ nấu trong 6 giờ. Nấu trong 30 phút, sau đó nêm muối và tiêu, thêm lá nguyệt quế và nấu thêm 20 phút.
Bước 6
Lấy chảo ra khỏi bếp, cho thịt và rau vào, lọc nước dùng qua một lớp vải thưa hoặc rây mịn.
Bước 7
Đổ gelatin với một nửa nước dùng. Ngay sau khi nó nở ra, hòa tan trong một nồi nước, trộn với nước dùng còn lại.
Bước 8
Sau khi thịt nguội, cắt thành khối vuông.
Bước 9
Chia thịt và rau vào khuôn và phủ gelatin đã hòa tan. Đặt ở một nơi mát mẻ để thiết lập.
Bước 10
Thịt tráng men với gelatin có thể ăn kèm với mù tạt.
