Nhiều công thức nấu ăn khuyên bạn nên chiên hành tây và sau đó phục vụ chúng với món chính. Làm thế nào để sơ chế hành đúng cách để hành chín vàng, nhưng không quá chín, giòn, ngon và thơm?
Nó là cần thiết
-
- máy xay thực phẩm hoặc dao hành tây
- hành tây trắng
- dầu chiên
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn một củ hành tây, rửa sạch và bóc vỏ. Để làm điều này, hãy loại bỏ vỏ cũng như một lớp trên cùng để phần hành còn lại đều, mịn và không bị hỏng.
Bước 2
Điều rất quan trọng là cắt hành tây đúng cách. Nếu có thể, hãy sử dụng máy xay thực phẩm. Thiết bị này, rất hữu ích trong cuộc sống hàng ngày, có thể giúp bạn làm việc không chỉ với hành tây mà còn với các loại rau khác cũng như loại bỏ "nước mắt hành" dễ dàng hơn. …
Bước 3
Nếu không có máy gặt thì hành sẽ phải băm bằng tay. Có rất nhiều lời khuyên về những điều cần làm để tránh khóc khi thái hành. Một số người khuyên bạn nên đặt một cốc nước bên cạnh và liên tục làm ướt dao trong nước, nhưng điều này không giúp ích gì nhiều. Những gì thực sự hiệu quả là kính lặn hoặc mặt nạ trượt tuyết che mắt hoàn toàn khỏi bầu khí quyển bên ngoài. Có một số cách để cắt hành tây, điều chính để chiên được ngon là các miếng hành tây sẽ mỏng nếu bạn cắt hành tây thành từng khoanh, hoặc rất nhỏ nếu bạn chọn một phương pháp cắt khác.
Bước 4
Để hành thật nhuyễn, bạn cắt bỏ một đoạn gần đuôi, cho đầu hành vào. Sau đó, cắt nó lên và xuống, giữ nó bằng các ngón tay của bạn để nó không bị vỡ sớm. Một cách hay khác là bạn có thể cắt đôi củ hành tây và sau đó cắt riêng từng nửa củ hành tây. Bạn có thể thực hiện các vết cắt dọc mà không cần mang dao đến tận cùng, sau đó, khi tất cả các vết cắt dọc và ngang đã hoàn thành, hãy cắt bỏ phần đế dưới giữ củ hành lại với nhau. Bạn sẽ có hành tây thái nhỏ, tốt như sử dụng máy xay thực phẩm. Để làm hành tây, bạn cần phải cắt hành thật cẩn thận bằng dao sắc hoặc sử dụng một loại dao chuyên dụng.
Bước 5
Trong khi cắt hành, đổ dầu vào chảo để hành nóng lên. Khi tất cả hành đã băm nhỏ, dầu đã đạt đến nhiệt độ cần thiết thì bạn đổ hành vào chảo. Cần có đủ dầu để chiên hành. Sau khi rắc hành đã băm nhỏ vào, đảo ngay và tiếp tục xào khi xào.
Bước 6
Một điểm rất quan trọng - khi nào thì rút cây cung ra khỏi ngọn lửa? Việc này phải được thực hiện rất nhanh chóng, vì ngay cả khi bạn đã lấy chảo ra khỏi lò đốt, hành vẫn tiếp tục được chiên trong dầu một thời gian. Bạn nên tắt bếp một giây trước khi nó có được màu sắc và lớp vỏ nâu vàng như mong muốn, và ngay lập tức bắt đầu lấy hành ra khỏi dầu nếu bạn dùng nó để rắc hoặc thêm vào các món ăn.
