Phương pháp ủ để làm bánh kếp bao gồm việc đổ nước sôi vào bột. Đây không phải là quá trình phổ biến nhất trong nấu ăn hàng ngày, vì vậy điều quan trọng là chủ nhà phải nghiên cứu kỹ công nghệ để không làm hỏng thực phẩm. Bánh kếp có thể được làm bằng men, sữa, kefir hoặc nước. Điều chính là để đạt được độ mịn tối đa của bột ủ, sau đó kết quả sẽ là những chiếc bánh kếp quyến rũ với ren hở.
Bánh kếp nhân trứng trên kefir
Bạn sẽ cần:
- 2 cốc bột
- 1 ly nước sôi
- 1 ly kefir,
- 1 ly nước
- 2 quả trứng,
- 3 muỗng canh Sahara,
- 1 muỗng cà phê Nước ngọt,
- 2 muỗng canh dầu thực vật,
- muối để nếm.
Đánh kefir và trứng trong một bát riêng bằng máy trộn, thêm đường và muối, trộn đều. Đổ 1 ly nước vào âu, khuấy đều rồi cho dần bột vào, liên tục khuấy cho bột tan.
Đổ soda vào ly, đổ nước sôi vào, trộn đều và cho tất cả những thứ này vào bột, đánh nhanh bằng máy trộn. Sau đó, thêm dầu thực vật và để bột yên trong 10-15 phút. Sau đó, có thể nướng bánh kếp theo cách thông thường trong chảo mỡ, chiên vàng cả hai mặt.
Bánh pancake nhân trứng sữa: công thức từng bước cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 1 cốc nước sôi
- 2 ly sữa
- 3 quả trứng,
- 1,5 chén bột mì
- 1/2 muỗng cà phê Muối,
- 3 muỗng canh dầu thực vật,
- 1 muỗng canh Sahara.
Đây là cách đơn giản và dễ làm nhất để làm bánh kếp. Đập trứng vào bát, đổ sữa vào, thêm đường và muối, đánh đều bằng máy trộn. Tiếp tục đánh tan, đổ nước sôi vào chần qua.
Sau đó, dần dần thêm bột mì vào chất lỏng theo từng phần. Sau khi khuấy cho đến khi bột mịn, để bột nở trong 30 phút. Sau đó nướng bánh trong chảo.
Bánh pancake nhân sữa vani
Bạn sẽ cần:
- 500 ml sữa
- 2 quả trứng,
- 200-220 g bột mì
- 1 cốc nước sôi
- 7 muỗng canh dầu hướng dương,
- 1 muỗng cà phê bột nở,
- 2 muỗng canh đường mịn
- vanilin.
Dùng máy trộn, đánh tan trứng, vanillin và đường, sau đó cho sữa vào, trộn đều tất cả mọi thứ. Trộn bột mì đã rây với bột nở rồi cho dần vào hỗn hợp trứng, nhào bột cho đến khi kem chua đặc.
Đổ nước sôi vào bột, trộn nhanh hỗn hợp và thêm dầu hướng dương sau cùng. Khuấy đều bột, để yên trong 10 phút và nướng bánh.
Bánh kếp men mãng cầu với bột mì
Bạn sẽ cần:
- 250 g bột mì cao cấp,
- 1 ly sữa
- 2 quả trứng,
- 10 g men nén,
- 20 g bơ
- 1 muỗng canh đường cát.
Hòa tan men đã ép trong 30 g sữa, thêm đường vào cùng một hộp và để hỗn hợp nổi lên. Rây 100 g bột mì vào âu sâu. Đun sôi sữa cho bột vào đun với sữa sôi, khuấy nhanh tay cho đến khi bột mịn. Để bột nguội. Đập trứng và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
Đổ men vào bột đã nguội, trộn tất cả mọi thứ và để ở nơi ấm áp, đậy bằng nắp hoặc khăn ăn. Bột nhào sẽ vừa vặn. Khi thấy nổi lên 2 lần, cho lòng đỏ đã giã nhỏ, muối và đường, bơ đã nấu mềm vào.
Khuấy đều hỗn hợp và cho phần bột còn lại vào từng phần nhỏ, đánh đều tay mỗi lần. Đặt bột nở trở lại khi còn ấm. Sau đó, đánh lòng trắng trứng thành bọt.
Khi bột nổi lại, nhẹ nhàng cho lòng trắng đã đánh bông vào, để yên trong 20 phút rồi bắt đầu nướng bánh.
Bánh kếp men mãng cầu với kiều mạch và bột mì
Bạn sẽ cần:
- 2 quả trứng,
- 1 chén bột kiều mạch
- 1 ly bột mì
- 2 ly sữa
- 50 g bơ
- 30 g men tươi
- muối để nếm.
Trộn hai loại bột trong một tô sâu, đun sôi 1 ly sữa và đổ sữa sôi lên trên bột, khuấy nhanh tay rồi để nguội.
Hòa tan men vào phần sữa còn lại và để nổi lên. Ngay sau khi chúng nổi lên, trộn hỗn hợp với bột đã ủ và đặt lại nơi ấm áp trong vòng 30 - 40 phút, phủ một chiếc khăn sạch.
Đánh trứng, trong khi tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, tán nhuyễn lòng đỏ với đường và đánh riêng lòng trắng cho đến khi nổi bọt.
Khi bột sánh lại, cho lòng đỏ, bơ đun chảy, muối và bọt protein đã giã từ từ với đường vào. Khuấy đều và để bột ở nơi ấm áp trong 20-30 phút. Nướng bánh kếp như bình thường.
Bánh kếp nhân trứng với bột kiều mạch
Bạn sẽ cần:
- 2 cốc bột kiều mạch
- 2 ly sữa
- 30 g bơ
- 30 g men
- 1 quả trứng,
- 1/2 muỗng canh Sahara,
- 1/4 cốc nước
- 1/2 muỗng canh dầu hướng dương,
- Muối.
Đun sôi sữa và đổ phần thứ ba vào một cốc riêng. Với phần sữa sôi còn lại, bạn ủ bột trong hộp sâu, trộn đều mọi thứ và để nguội.
Hòa tan men vào một ít nước ấm rồi đổ vào âu bột đã nguội. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, đánh tan lòng đỏ và cho vào bột cùng với bơ đã làm mềm.
Khuấy đều hỗn hợp và đặt nó vào một nơi ấm áp. Sau nửa giờ, cho đường, muối vào bột, thêm phần sữa nóng còn lại, đánh đều. Dùng phới gỗ cho dần dần lòng trắng đã đánh bông vào âu bột, nhẹ nhàng khuấy thành khối. Để bột nghỉ và nướng bánh trong chảo nóng.
Bánh kếp nhân mãng cầu
Bạn sẽ cần:
- 600 g bột mì
- 10 quả trứng
- 80 g men tươi,
- 6 ly sữa
- 6 ly nước
- 400 g tấm kê,
- 10 muỗng canh đường cát
- 100 g bơ
- Muối.
Rửa sạch phiến kê, trụng qua nước sôi cho hết đắng, sau 2 phút để ráo. Nhúng cốm đã chuẩn bị vào nước sôi, có muối, khuấy đều, đun sôi khoảng 4 phút rồi chắt nước ra.
Cho 3 cốc sữa vào, muối, đường cho vừa ăn, trộn đều rồi để lửa liu riu. Nấu cốm, khuấy thường xuyên để cốm không bị cháy. Để nguội phần cháo đã chuẩn bị.
Đập trứng ra bát riêng và đánh đều. Rây bột vào âu sâu. Đun sôi phần sữa còn lại rồi đổ dần vào bột, khuấy nhanh và kỹ để không bị vón cục.
Để bột nguội rồi cho men nở, đường, muối, bơ đun chảy vào, trộn đều. Che bằng khăn ăn và để ở nơi ấm áp hai lần. Sau khi nổi lên lần thứ hai, thêm cháo kê, trứng đã đánh tan vào bột, khuấy đều và để yên trong 20 phút.
Làm nóng chảo, phết một miếng thịt xông khói và nướng bánh kếp lên cả hai mặt, phủ bơ đã đun chảy lên từng chiếc bánh đã hoàn thành. Bánh rất dày, nhưng đồng thời xốp và thoáng.
Bánh kếp mỏng
Bạn sẽ cần:
- 300 g sữa
- 1/2 muỗng canh Sahara,
- 250 g bột mì
- 1/2 ly nước
- 1/4 muỗng cà phê Nước ngọt,
- 1 quả trứng,
- 1/4 muỗng cà phê axit citric
- Muối.
Rây bột vào âu sâu lòng, đun sôi sữa rồi đổ vào âu bột, khuấy kỹ để không bị vón cục. Để nguội hỗn hợp, sau đó thêm trứng, một chút muối, đường và soda, trộn tất cả mọi thứ.
Hòa tan axit citric trong một ít nước và thêm vào bột ngay trước khi nướng. Nướng bánh kếp mỏng trong chảo mỡ.
Bánh kếp nhân trứng với soda không sữa
Bạn sẽ cần:
- 500-600 gram bột mì,
- 3 ly nước
- 3 quả trứng,
- 1/2 muỗng cà phê Nước ngọt,
- 3 muỗng cà phê Sahara,
- 1/3 muỗng cà phê axit citric
- Muối.
Đập trứng vào bát, thêm đường và nghiền thành khối đồng nhất. Rây bột vào một âu khác và đổ nước sôi vào từng phần nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi mịn. Thêm muối, muối nở, trứng đập và axit xitric vào bột đã nấu chín. Trộn tất cả mọi thứ và nướng bánh kếp ngay lập tức.
Những chiếc bánh kếp sữa trứng này có thể được nấu chín bằng cách nướng. Là một thợ nướng, bạn có thể lấy hầu hết mọi sản phẩm phù hợp với sở thích của mình với bánh kếp. Đây có thể là trái cây, rau, và thậm chí cả cá và thịt.
Bánh kếp nhân trứng với bột kiều mạch với táo
Bạn sẽ cần:
- 1 ly bột mì
- 1 chén bột kiều mạch
- 500 g táo
- 3 ly sữa
- 20 g men nén,
- 4 muỗng canh Sahara,
- 3 quả trứng,
- 50 g ghee
- Muối.
Nấu ăn từng bước
Gọt vỏ táo, bỏ lõi rồi xay nhuyễn cùi quả trong máy xay sinh tố. Cho nước sốt táo vào nồi và đun sôi.
Hòa tan men trong 1 ly sữa và để yên. Kết hợp bột mì và bột kiều mạch trong một hộp đựng riêng. Đun sôi 1 ly sữa rồi cho từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy liên tục để không bị vón cục.
Để nguội bột đã ủ rồi cho lòng đỏ đã đánh với đường và muối vào, sau đó cho men nở vào.
Đặt bột trở lại nơi ấm áp 2 lần. Sau khi nhào bột lần thứ hai, bạn đổ một ly sữa nóng vào và khuấy đều. Sau đó, dần dần thêm nước sốt táo và lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp. Nướng bánh kếp như bình thường trên chảo nóng.
Bánh kếp nhân mãng cầu với bắp cải
Bạn sẽ cần:
- 2 ly sữa
- 200 g bắp cải
- 2 cốc bột mì,
- 30 g men
- 2 quả trứng,
- 1-2 muỗng canh Sahara,
- 1 muỗng canh dầu hướng dương,
- muối để nếm.
Rây bột mì vào âu sâu. Đun sôi sữa, đổ phần thứ 4 vào, đun gần hết phần bột đã rây. Hòa tan men vào phần sữa còn lại, để cho nổi lên rồi đổ bột vào âu bột đã ủ nguội.
Thêm trứng, đường và muối, dầu thực vật vào khối, trộn tất cả mọi thứ và để bột nổi lên ở nơi ấm áp. Trong thời gian này, thái nhỏ bắp cải và nấu với một ít nước, để ráo nước rồi cho bắp cải vào bột. Để bột se lại và nướng bánh như bình thường.
Bánh kếp nhân trứng trên ryazhenka: công thức tự làm
Bạn sẽ cần:
- 0,5 lít sữa nướng lên men, hàm lượng chất béo 4%;
- 2 chén bột mì;
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 20 g bơ;
- 1 cốc nước sôi;
- 1 quả trứng;
- 1 g vanilin;
- một chút muối;
- 0,5 muỗng cà phê soda;
- 1 muỗng canh. một thìa dầu hướng dương;
- bơ để bôi bánh kếp;
- dầu thực vật để nướng.
Cho bơ đã làm mềm, trứng, đường, vanillin và muối vào một hộp và dùng máy trộn cho đến khi mịn.
Thêm sữa nướng lên men ở nhiệt độ phòng, dầu thực vật ở đó, trộn tất cả mọi thứ một lần nữa. Rây bột mì và cho vào hỗn hợp dần dần, khuấy bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
Cho soda vào một cốc nước sôi, trộn và không cần tắt máy trộn, đổ nước sôi vào bột thành một dòng loãng. Khuấy trong 20 giây và tắt máy trộn. Bột đã sẵn sàng, nướng trong chảo đã được làm nóng với dầu thực vật. Bôi bơ đã hoàn thành bánh kếp.
