Bánh kếp là một món ăn ngon yêu thích của nhiều người, đặc biệt là nếu chúng được phủ đầy với lớp trên bề mặt rất ngon. Hơn nữa, sự đa dạng của các loại nhân này làm kinh ngạc ngay cả những người có trí tưởng tượng táo bạo nhất: ngọt và mặn, thịt và rau, trái cây và pho mát, nấm và cá … Để làm hài lòng gia đình bạn với món bánh xèo không nhất thiết phải có lý do - hãy thử ngay những món này -công thức nấu ăn đã được kiểm tra và bạn sẽ thấy cho mình.
Bánh kếp để nhồi tốt nhất nên nướng mỏng. Cơ sở cho chúng có thể là nước thông thường, đồ uống từ sữa chua và sữa tươi - có rất nhiều công thức và chúng đều rất ngon. Những chiếc trống mỏng dễ cuộn hơn, và hình thức của chúng cũng bắt mắt và gọn gàng hơn.
Ngay cả trong quá trình bảo quản, hình dạng của chúng vẫn giữ nguyên và việc làm nóng những chiếc bánh kếp như vậy trong chảo sẽ dễ dàng hơn nhiều - bản thân sản phẩm sẽ có màu nâu hấp dẫn và nhân bánh sẽ có thời gian để hâm nóng tốt.
Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy công thức cho những chiếc bánh kếp thơm ngon và lạ thường nhất với phần nhân - hầu như không ai gặp khó khăn trong việc làm bột, do đó, phần mô tả về cách nhào bột có thể được bỏ qua và chi tiết hơn về nhân bánh, cụ thể là sự phức tạp của các lựa chọn chuẩn bị và phục vụ của họ.
Bánh kếp hạt ngọt với quả mâm xôi và phô mai tươi
Đối với bài kiểm tra, bạn cần:
- Sữa tiệt trùng - 200 ml;
- Bột mì - 100 gr;
- Các loại hạt xay - 3 muỗng canh;
- Tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- Muối - một nhúm nhỏ;
- Đường - 2 muỗng canh;
- Dầu thực vật để chiên.
Để điền:
- Sữa tiệt trùng - 2 muỗng canh;
- Phô mai que - 250 gr;
- Quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh - 200 gr;
- Chanh;
- Đường bột vừa ăn - 1-2 muỗng canh
Cách nấu:
Để bắt đầu, hãy tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Sóc được đánh đều bằng máy trộn trong một lớp bọt bông xốp.
Phần lòng đỏ còn lại trộn với đường, đổ sữa vào, thêm tinh bột và muối rồi trộn đều cho đến khi mịn không bị vón cục.
Cuối cùng, bột đã rây được thêm vào, cũng như hạt óc chó xay trong máy xay sinh tố. Nếu không có quả óc chó, bạn có thể lấy bất kỳ quả nào khác - bánh kếp sẽ không trở nên tồi tệ hơn vì điều này.
Bột phải đủ dày, và bản thân bánh kếp nên được nướng theo cách Mỹ - trông giống như bánh kếp - vừa nhỏ vừa thoáng.
Tiếp theo, bọt protein nhẹ nhàng được đưa vào, đồng thời trộn bột từ dưới lên trên. Lúc này, chảo đã được làm ấm, bởi vì, ngay lập tức, bạn nên bắt đầu chiên bánh kếp.
Trước khi đổ từng phần bột mới vào chảo, bột phải được trộn đều. Tinh bột, do có trọng lượng lớn, nhanh chóng chìm xuống đáy, và khuấy liên tục làm cho khối đồng nhất - kết quả là bánh kếp sẽ giống nhau.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm nhân bánh. Chà kỹ phô mai tươi qua rây, sau đó pha loãng khối lượng thu được với sữa.
Bạn không cần rửa chanh, nhưng vỏ và nước cốt sẽ rất hữu ích. Thêm các thành phần thu được vào pho mát nhỏ và phủ tất cả mọi thứ bằng đường bột.
Đặt bánh kếp đã nguội ra đĩa, đặt sữa đông lên trên, một bánh kếp khác và một lần nữa là nhân bánh. Trên cùng, cấu trúc được trang trí bằng quả mâm xôi - bạn có thể ăn và thưởng thức.
Để đa dạng hơn, bạn có thể nướng những chiếc bánh kếp lớn hơn, mỏng hơn, bọc nhân vào trong và trang trí bằng quả mâm xôi một cách ngon miệng. Nhân tiện, thay vì quả mâm xôi, bạn có thể lấy bất kỳ loại quả mọng nào khác và thậm chí cả hoa quả. Trong mọi trường hợp, những chiếc bánh kếp này rất ngon!
Bánh kếp với nhân thịt phi thường
Để làm bánh kếp:
- Bột mì - 2 muỗng canh;
- Sữa tươi - 1 lít;
- Trứng gà - 5 chiếc;
- Đường cát - 2 muỗng canh;
- Muối - 1 muỗng cà phê;
- Baking soda - ½ muỗng cà phê;
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Để chế biến món thịt băm ngon:
- Thịt bò luộc - ½ kg;
- Cà rốt - 1 củ;
- Hành tây - 1 củ;
- Tỏi - 2 tép;
- Cà chua hoặc tương cà - 2 muỗng canh;
- Muối, tiêu, gia vị - để nếm.
- Bạn không thể thiếu dầu thực vật để chiên, và kem chua rất hữu ích để dùng.
Cách nấu:
Trứng cho vào âu sâu trộn đều với đường cát cho đến khi mịn. Đổ sữa hơi ấm vào hỗn hợp và đánh một lần nữa bằng máy đánh trứng. Sau đó cho bột mì đã rây qua rây mịn, soda và muối. Tất cả các thành phần được trộn đều để không còn vón cục, và lấy bột ra để nửa giờ cho ngấm.
Dầu thực vật được thêm vào bột ngay trước khi chiên, nếu không bột có thể rơi ra.
Sau khi hỗn hợp đã ủ trong thời gian quy định, họ bắt đầu nướng bánh kếp trong chảo dầu đã được làm nóng kỹ.
Khi tất cả các nhân bánh đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu làm thịt băm. Tốt hơn là nên mua thịt bò nạc để làm phần nhân này, vì vậy món ăn hoàn thành sẽ ít calo và béo hơn. Thịt đã được luộc chín vào lúc này. Nó phải được cuộn qua máy xay thịt.
Hành tây cắt khối nhỏ, cà rốt xát vỏ xay vừa. Phi thơm hành tây, sau đó đổ cà rốt vào và hầm chung cho đến khi chín mềm.
Nếu bạn quyết định thay thế tương cà bằng cà chua tươi, thì bạn nên gọt vỏ, thái nhỏ và hầm với các loại rau củ.
Bóc tỏi và băm nhuyễn càng tốt. Quăng thịt với rau và tỏi đã nấu chín. Thêm tương cà, gia vị, muối vừa ăn và pha loãng một chút với nước dùng để nhân được ngon ngọt.
Đặt cẩn thận thịt băm lên mép của chiếc bánh xèo và gói lại bằng một chiếc phong bì. Phục vụ bánh kếp như vậy với kem chua.
Bánh kếp nhân gà phô mai thơm ngon
Bài kiểm tra yêu cầu:
- Bột mì - 1 muỗng canh;
- Nước lạnh - 1 muỗng canh;
- Kefir - 1 muỗng canh;
- Trứng gà - 1 cái;
- Đường hạt - 1 muỗng canh;
- Muối - ½ muỗng cà phê;
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Nhồi nhân:
Phi lê gà luộc - 250 gr
Hành tây - 1-2 chiếc
Phô mai - 250 gr
Mayonnaise - 2 muỗng canh
Gia vị tùy theo khẩu vị của bạn
Phương pháp nấu ăn:
Tất cả các thành phần được trộn theo cách chính xác như trong công thức trước. Tương tự như vậy, bột phải được để trong nửa giờ và sau đó bánh kếp nên được nướng trong chảo nóng.
Đối với phần nhân, cắt hành tây thành khối vuông và chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
Cắt thịt gà đã luộc thành từng miếng vuông nhỏ, xào cùng một chút với hành tây, nêm gia vị theo sở thích của bạn.
Cắt phô mai thành khối vuông và trộn với thịt gà đã nguội hoàn toàn, nêm sốt mayonnaise.
Bạn có thể cuộn bánh kếp như vậy tùy thích - phong bì, cuộn hoặc thậm chí là túi, sử dụng một nhánh rau mùi tây, thì là hoặc hành lá làm dây. Bạn có thể chiên nhẹ chúng trong chảo trong dầu, khi đó phô mai sẽ chảy ra một chút và bánh kếp sẽ rất ngon!
Một công thức rất đơn giản cho món bánh kếp cuộn với phô mai và nho khô
Phô mai Cottage có thể được coi là một trong những loại nhân đơn giản và giá cả phải chăng nhất để nhồi bánh kếp, nhưng điều này khiến nó không kém phần ngon miệng.
Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần:
- Nước ở nhiệt độ phòng - 1 muỗng canh;
- Sữa tươi - ½ l;
- Bột mì - 1, 5-2 muỗng canh;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- Đường hạt - 1 muỗng canh;
- Soda - 1 phần thìa cà phê;
- Muối - ½ muỗng cà phê
Để điền:
- Trứng gà - 1 cái;
- Phô mai que - ½ kg;
- Đường hạt - 1 muỗng canh;
- Nho khô để nếm.
Cách nấu:
Đánh trứng với đường cát, đổ sữa, muối vào. Bột mì cùng với baking soda được rây mịn và cho vào hỗn hợp trứng. Để tránh bột bị vón cục, tốt hơn hết bạn nên trộn bằng máy đánh trứng. Tiếp theo, bạn cần pha loãng mọi thứ với một cốc nước - đổ vào một cách cẩn thận, bạn có thể cần ít hơn hoặc ít hơn một chút chất lỏng, tức là đủ để làm cho bột chảy ra đủ.
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể thêm một chút dầu thực vật và trộn kỹ để các vết dầu biến mất.
Sau đó, họ bắt đầu nướng bánh kếp.
Nho khô rửa sạch đổ nước nóng vào hấp, sau nửa giờ phải dùng khăn giấy lau khô.
Trộn phô mai, đường và trứng, thêm nho khô.
Nhân bánh thu được được đặt trên một nửa của mỗi chiếc bánh kếp và cuộn lại bằng một cái ống.
Sản phẩm làm sẵn bày ra bàn, rắc mứt, mật ong, sữa đặc, có thể trang trí thêm quả châu. Bánh rất ngon và dễ chế biến.
Pancake cuộn thịt gà và cà rốt Hàn Quốc
Đối với bài kiểm tra, bạn cần:
- Sữa tươi - 3 muỗng canh;
- Bột mì - 1, 5 muỗng canh;
- Trứng gà - 4 chiếc;
- Đường - ½ muỗng cà phê;
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Để điền:
- Ức gà - 1-2 chiếc;
- Cà rốt Hàn Quốc - 150 gr;
- Muối theo ý thích của bạn.
Cách nấu:
Đầu tiên, trộn trứng và đường, đánh bông nhẹ. Sau đó, thêm sữa đã đun nóng và muối. Bột được rây và thêm vào khối lượng đã thu được trước đó. Bột sẽ đứng trong một thời gian.
Trước khi nướng, thêm dầu và trộn đều mọi thứ một lần nữa. Bánh mỏng bây giờ có thể được chiên.
Nếu bạn muốn, một hoặc một cặp vú được luộc trong nước muối cho đến khi mềm. Thịt nguội hoàn toàn và cắt thành từng khối vuông hoặc dùng tay tách rời thành từng sợi.
Thịt được trộn với cà rốt cay và nêm muối; không cần thêm các gia vị khác ở đây - dù sao thì cà rốt đã khá cay rồi.
Nhân bánh được gói trong bánh kếp đã nguội, sau đó các ống thu được được cắt thành các hình tròn đều nhau hoặc hơi xiên để tạo thành những chiếc bánh cuốn thanh lịch.
Thịt gà có thể được thay thế bằng bất kỳ loại thịt nấu chín nào, gan rán, giăm bông, thịt hun khói và nhiều sản phẩm thịt khác mà bạn yêu thích. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được một món ăn đẹp và ngon, không ngại phục vụ ngay cả trên bàn tiệc.
Bánh ngọt tráng miệng với kem vani
Đối với bài kiểm tra:
- Nước - 250 ml;
- Sữa tươi - 250 ml;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- Bột mì - 200 gr;
- Đường hạt - 1 muỗng canh;
- Một chút muối.
Để chuẩn bị kem:
- Sữa tươi - 300 ml;
- Lòng đỏ trứng - 4 chiếc;
- Đường hạt - 100 gr;
- Tinh bột khoai tây - 2 muỗng cà phê;
- Vanillin hoặc đường vani trên đầu dao;
- Dầu rất hữu ích để bôi trơn chảo.
Cách nấu:
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị sữa trứng vani. Lòng đỏ được nghiền kỹ với đường cát, vani và tinh bột. Kết quả sẽ là một khối mịn, thoáng.
Thay vì bốn, bạn có thể lấy một vài quả, nhưng sau đó bạn cần thêm một quả trứng khác. Trong trường hợp này, các protein chưa sử dụng còn lại có thể được gửi đến bột nhào. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần cả một quả trứng và một vài protein - do đó, sẽ không có thành phần phụ nào.
Sữa đun sôi rồi đổ hỗn hợp trứng vào trộn thành dòng loãng, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục. Sau đó, chảo kem được đặt vào một thùng lớn hơn chứa đầy nước nóng. Sau đó nên để lửa nhỏ trên bếp.
Đun nóng từ từ, liên tục khuấy kem và đánh bông. Trong mọi trường hợp lòng đỏ không được quăn lại - kem phải đạt được độ đặc của kem chua. Ở trạng thái nguội, nó sẽ đặc hơn một chút.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm bột. Theo truyền thống, trứng được trộn với đường và sau đó với sữa ấm. Bột đã rây được thêm vào, vào cuối quá trình nấu, khối lượng thu được được pha loãng với nước và muối.
Bánh kếp không được lớn lắm, nếu không sẽ khó làm hơn rất nhiều.
Đặt chiếc bánh pancake đầu tiên ở dạng có kích thước phù hợp, được tẩm dầu. Phủ kem đã nguội và phủ một lớp bánh kếp thứ hai lên trên. Quy trình được lặp lại đến độ cao mong muốn, trong khi lớp trên cùng phải có màu kem.
Trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ, bánh pancake nên được nướng trong khoảng 25 phút.
Bánh thành phẩm được lấy ra khỏi khuôn một cách cẩn thận và đặt trên một chiếc đĩa phẳng lớn. Trên cùng thành phẩm có thể được rắc đường bột và trang trí bằng sô cô la hoặc vụn dừa, lát trái cây hoặc quả mọng.
Bánh kếp như vậy với sữa nóng, ca cao hoặc trà đặc biệt ngon.
Bánh kếp nhân chuối
Hữu ích cho bài kiểm tra:
- Sữa tươi - ½ l;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- Bột mì - 1, 5-2 muỗng canh;
- Đường hạt - 1 muỗng canh;
- Baking soda - ½ muỗng cà phê;
- Muối - một nhúm;
- Giấm - một vài giọt để chữa cháy soda;
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh + để chiên bánh kếp.
Đối với nhân chuối:
- Chuối - 5-6 quả tùy theo kích cỡ:
- Bơ - 50 gr;
- Quế, vanillin - để nếm.
Cách nấu:
Đối với bột, bạn chỉ cần trộn tất cả các thành phần, ngoại trừ dầu và đánh đều tất cả mọi thứ bằng máy trộn. Khối lượng kết quả phải được để trong 20 phút, sau đó đổ dầu vào và khuấy đều, bắt đầu nướng.
Trong khi bột nghỉ, bạn có thể chuẩn bị nhồi chuối. Chuối lột vỏ và cắt thành từng khoanh. Rắc các miếng với vani và quế. Bơ được đun chảy trong chảo và chuối được hầm trong đó, bơ không bị cháy.
Đặt phần nhân đã nguội lên bánh kếp nguội và gấp chúng thành hình tam giác, hình ống hoặc phong bì. Bạn có thể trang trí chúng bằng đường bột, sô cô la hoặc mật ong. Nó sẽ trở nên rất ngon nếu bạn phục vụ bánh kếp như vậy với một quả bóng kem kem.
