Bánh kếp không hề khiêm tốn về phần nhân. Bạn có thể bọc rất nhiều thứ trong đó, từ mật ong đến trứng cá muối. Phô mai Cottage là một tác phẩm kinh điển của thể loại này. Nó rất tốt với bột. Tinh tế và thịnh soạn, bánh kếp với phô mai tươi là món ăn lý tưởng như một món ăn kèm với trà. Và nếu được bổ sung với mứt quả mọng, bạn có thể dùng nó như một món tráng miệng độc lập.
Bánh kếp với pho mát: khuyến nghị quan trọng
Custard, openwork, mỏng, Guryev's - nhân sữa đông được kết hợp với nhiều loại bánh kếp. Bột được nhào cả trong nước và sữa, kefir, ayran, whey, kem chua, men. Bột cũng có thể là bất kỳ: lúa mì, bột yến mạch, kiều mạch hoặc hỗn hợp của chúng. Sự lựa chọn chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Phô mai Cottage để làm nhân có thể có bất kỳ hàm lượng chất béo nào, nhưng nó nhất thiết phải có độ nhớt đồng nhất. Vì lý do này, một sản phẩm có nhiều hạt không thích hợp cho bánh kếp. Nhưng nếu chưa có loại khác, hãy thêm kem chua hoặc sữa vào và trộn đều. Tệ nhất, bạn có thể pha loãng pho mát với nước thường.
Cần lưu ý rằng không chỉ sản phẩm dạng hạt có thể được pha loãng. Bất kỳ pho mát nào cũng cần nó. Nếu không, nhân bánh sẽ không ngon ngọt và bánh kếp sẽ bị dai. Điều quan trọng là không nên lạm dụng nó ở đây: pho mát nhỏ để làm nhân không được quá lỏng. Nếu không, nó sẽ ngấm qua bánh kếp hoặc thậm chí rò rỉ ra ngoài một cách nguy hiểm.
Nên nghiền pho mát nhỏ cho bánh kếp qua rây. Khi đó, nhân bánh sẽ không bị vón cục, và có độ đặc, nó sẽ trở nên rất mềm, gần giống như bánh tiramisu.
Để thay đổi, bạn có thể thêm kẹo trái cây hoặc nho khô vào nhân bánh. Chúng được hấp trước với nước sôi để chúng mềm ra. Danh sách các thành phần bổ sung không giới hạn đối với nho khô và trái cây kẹo. Rốt cuộc, bánh kếp với pho mát không chỉ ngọt. Nếu bạn thêm một chút phô mai, tỏi và rau thơm vào nhân bánh, bạn sẽ có được một sự thay thế xứng đáng cho món bánh cuộn ăn nhẹ.
Phô mai Cottage có thể được cho vào bánh kếp đã được chiên vàng cả hai mặt. Tuy nhiên, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn chỉ nên nướng chúng ở một mặt, sau đó đặt nhân bánh ở mặt đã chín vàng và chỉ sau đó chiên cuộn hoặc bì ở mặt còn lại. Do đó, bánh kếp được bão hòa tốt hơn với phô mai tươi và có được hương vị tinh tế hơn.
Bánh kếp với nhân sữa đông có thể được cuộn theo nhiều cách khác nhau. Không có khuyến nghị đặc biệt nào trong vấn đề này. Một trong những lựa chọn đơn giản nhất là cuộn lại thành ống hoặc phong bì. Bạn có thể thử nghiệm và làm những túi bánh kếp với pho mát.
Cách làm bánh kếp nhân trứng với phô mai tươi từng bước
Sữa không có trong thành phần của những chiếc bánh kếp này. Bột được nhào trong nước thường, rất nóng. Trong trường hợp này, bánh kếp mỏng và có lỗ.
- 1 muỗng canh. Nước;
- 2 quả trứng vừa;
- 1/2 muỗng canh. bột mì;
- 1 muỗng canh. l. đường (nhiều hơn nếu bạn thích đồ ngọt);
- một chút muối;
- 1/2 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
- Đập trứng vào bát, thêm muối và đường. Đánh bông hỗn hợp bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Mang đến độ sánh mịn, hơi thoáng.
- Đổ nước vào hỗn hợp. Điều kiện chính là nó chắc chắn phải nóng, nếu không bánh ngọt choux sẽ không được. Không đổ tất cả nước vào cùng một lúc mà theo từng phần. Và khuấy động ngay lập tức. Để lại một phần ba lượng nước.
- Rây bột mì vào, nên làm trước để nước không có thời gian nguội. Kết hợp với baking soda và thêm từ từ vào bát trộn. Khuấy và đổ phần nước nóng còn lại vào. Nhào kỹ bột.
- Thêm dầu thực vật, khuấy đều và để bột nghỉ "nghỉ ngơi". Sau 15 phút, chúng có thể được nướng.
- phô mai tươi;
- Đường;
- kem chua.
Cho sữa đông qua rây. Thêm kem chua và đường. Tỷ lệ là tùy ý, nhưng phải đảm bảo rằng chất làm đầy có độ lỏng vừa phải. Sử dụng vanillin hoặc đường vani để tạo hương vị nếu muốn. Đổ đầy phô mai vào bánh kếp, gói trong ống và phục vụ. Bạn có thể trang trí món ăn với quả mọng tươi.
Cách nấu bánh kếp rất mỏng với phô mai: một công thức đơn giản
Những chiếc bánh kếp này rất lý tưởng cho bất kỳ món ăn nào, kể cả sữa đông. Hóa ra chúng mỏng và nhẹ.
- 3 muỗng canh. l. bột mì;
- 1 quả trứng tiêu chuẩn;
- 150 ml sữa;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 1/2 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật.
- Rây bột. Thêm phần còn lại của các thành phần lớn vào nó: đường, muối và soda. Khuấy đều hỗn hợp.
- Đập một quả trứng vào một cái bát khác, thêm dầu thực vật. Đánh đều các nguyên liệu bằng máy trộn để tạo thành hỗn hợp sủi bọt đồng nhất.
- Cho khối lượng trứng vào bột. Đổ sữa theo dòng chảy, chỉ cần hâm nóng trước. Khuấy đều hỗn hợp cùng lúc để bột không bị vón cục.
- Đun nóng chảo và nướng bánh. Bạn không cần dùng dầu thực vật để chiên vì dầu này đã có sẵn trong bột.
- 200 g phô mai tươi;
- 100 g kem;
- 30 g đường đóng băng;
- vỏ của nửa quả chanh;
- vanilin.
- Chà sữa đông qua rây hoặc đánh bằng máy xay. Tính nhất quán của nó phải đồng nhất.
- Chuẩn bị vỏ chanh. Thêm nó và đường bột vào sữa đông. Để có cảm giác say mê, hãy sử dụng các loại trái cây họ cam quýt khác, chẳng hạn như cam hoặc chanh, nếu muốn.
- Đánh bông kem cho đến khi tạo thành bọt dày. Thêm dần kem vào khối sữa đông và trộn kỹ.
- Đổ đầy phô mai tươi vào bánh kếp vẫn còn ấm và gói cẩn thận bằng phong bì hoặc ống. Phục vụ ra bàn.
Lên trên với nước sốt quả mọng nếu muốn. Cách pha chế rất dễ dàng: trộn nửa ly dâu tây (dâu tây, nho, mâm xôi đều được) với nước cốt của nửa quả chanh và đường bột cho vừa ăn. Cho hỗn hợp vào chảo đã được làm nóng trước, đun trong 5-7 phút và khuấy đều - nước sốt quả mọng đã sẵn sàng. Đổ bánh kếp đã nhồi lên trên và dọn ra đĩa.
Cách nướng bánh kếp sô cô la với nhân phô mai
Sô cô la với phô mai tươi tạo thành một tổ hợp hương vị rất hài hòa. Những chiếc bánh kếp này sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời cho bữa trà hoặc một món ăn sáng độc lập.
- 1 muỗng canh. bột mì;
- 3 muỗng canh. l. bột ca cao;
- 2 muỗng canh. Sữa;
- 2 quả trứng tiêu chuẩn;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- một chút muối;
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
- Trộn bột mì với bột ca cao và rây hỗn hợp qua rây. Điều này sẽ trộn đều các thành phần và làm cho bột nhẹ hơn. Tránh cacao với phụ gia Nesquique. Chọn một tùy chọn cổ điển như Golden Label.
- Đập trứng ra bát riêng. Nêm muối và đường. Đánh khối lượng trứng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi xuất hiện bọt.
- Đổ sữa vào, làm nóng trước một chút. Trộn tất cả mọi thứ để hỗn hợp trở thành một tổng thể duy nhất.
- Khuấy đều bột cacao vào hỗn hợp sữa và trứng. Không ngừng sử dụng máy trộn, nếu không sẽ hình thành cục.
- Đem bột nở vừa. Thêm dầu và nướng bánh kếp.
Đối với những chiếc bánh kếp sô cô la như vậy, nhân sữa đông thoáng mát từ công thức trước là phù hợp. Món ăn có thể được bổ sung với một thức uống - cà phê hoặc ca cao.
Cách làm bánh kếp với nhân sữa đông
- 100 g bột mì;
- 170 ml sữa;
- 25 g bơ;
- 5 g men bia;
- 1 quả trứng;
- 2 muỗng cà phê Sahara;
- một chút muối;
- dầu thực vật để chiên.
Trộn men và sữa trong một cái bát sâu. Trước đây sẽ hoàn toàn tan biến.
Thêm bơ và trứng. Đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
Trộn bột mì, muối và đường trong một bát khác. Kết hợp với nội dung của đĩa khác và mang lại sự đồng nhất.
Đậy bát bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong một giờ. Khi sử dụng màng, hãy dùng nĩa đục các lỗ trên màng để bột được "thở".
Nướng bánh kếp như bình thường. Bất kỳ điền nào sẽ phù hợp với họ. Hãy thử lấp đầy chúng với nhân từ công thức đầu tiên.
