Món ức kiểu Montreal là một món ăn lạ thường, cần nhiều thời gian để chuẩn bị. Thịt được tẩm ướp có hương vị tinh tế và tan trong miệng.
Nó là cần thiết
- Đối với 8 phần ăn:
- - 4 lá nguyệt quế;
- - 2,5 kg ức bò;
- - tỏi 2 tép;
- - củ hành.
- Đối với nước muối:
- - 2 lít nước;
- - 2 thìa đường;
- - 6 thìa muối;
- - Lá nguyệt quế;
- - 2 bông hoa cẩm chướng;
- - hạt mù tạt;
- - hạt tiêu đen;
- - ớt cựa gà;
- - tỏi.
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt ức vào nồi, vì những mục đích này, tốt hơn là sử dụng đĩa sứ, và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị trước vào đó. Để chuẩn bị, trộn nước, đường, muối và nêm gia vị. Đậy thịt bằng đĩa và đặt vật nặng lên trên.
Bước 2
Để thịt nơi thoáng mát trong 3 tuần. Đảo thịt 2 ngày một lần.
Bước 3
Sau khi hết thời gian, lấy thịt ra khỏi chảo. Đổ nước vào một bát khác, cho hành tây, lá nguyệt quế và tỏi vào. Đun sôi rồi cho thịt đã ướp vào chảo. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 3 giờ. Thỉnh thoảng cho nước vào nồi.
Bước 4
Cắt ức đã hoàn thành thành từng lát và dùng với bắp cải hầm hoặc khoai tây luộc.
