Có rất nhiều loại mì được làm từ các loại bột khác nhau trên các kệ hàng, nhưng mì tự làm đã không còn cạnh tranh được nữa. Công thức nấu ăn cho nhiều món ăn liên quan đến việc sử dụng mì tự làm. Mặc dù quá trình này tốn nhiều công sức nhưng kết quả sẽ vượt quá mọi sự mong đợi. Những món ăn thơm ngon, tinh tế với món mì tự làm chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách sành ăn lớn nhỏ.
Công thức mì tự làm
Để làm mì tại nhà, bạn cần thực hiện các sản phẩm sau:
- 950 g bột mì;
- 6 quả trứng;
- 200 ml nước;
- 20 g muối.
Rây bột mì qua rây lên bề mặt làm việc và tạo thành khối bột. Tạo một cái giếng trong đó, đổ nước lạnh muối và trứng vào khuấy đều. Sau đó, bắt đầu trộn bột với chất lỏng, dần dần lấy bột xung quanh từ mép đến giữa. Vì vậy, trộn tất cả chất lỏng với một nửa bột, sau đó trộn hỗn hợp bột nửa lỏng thu được với phần còn lại của bột.
Tách một phần nhỏ ra khỏi phần bột đã chuẩn bị (khoảng 400-500 gam) và dùng tay nhào phần này cho đến khi bột mịn và dốc, sau đó cuộn lại thành từng búi. Xử lý toàn bộ bột theo cách này.
Sau khi nhào, để các koloboks đã hình thành nghỉ khoảng nửa giờ. Sau đó cuộn từng viên lại thành một dải dài trước, rắc bột mì lên rồi gập đôi lại. Cán mỏng một lần nữa, rắc bột mì lần nữa, gấp 3-4 lớp và tiếp tục cán cho đến khi đạt được một lớp dày 1-1,5 mm.
Rắc các lớp bột đã chuẩn bị với bột mì rồi lần lượt xếp chồng lên nhau thành nhiều lớp. Sau đó, cắt chúng thành các dải dọc có chiều rộng 35-45 mm, lần lượt cắt ngang thành các sợi mì rộng 3-4 mm.
Cán bột phải dốc để các lớp đã rắc bột và xếp thành 3-4 lớp không bị dính vào nhau khi cán và cắt sợi mì.
Sau đó xếp mì đã nấu thành lớp dày không quá 1 cm trên khay hoặc giá dây và sấy khô ở nhiệt độ phòng. Xin lưu ý rằng mì chưa khô không thể được bảo quản, chúng phải được tiêu thụ trong ngày chuẩn bị.
Công thức nấu phở gà
Để chuẩn bị một món súp đậm đà và thơm với mì và gà tự làm, bạn sẽ cần:
- 700 g thịt gà;
- 200 g mì tự làm;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 quả ớt chuông;
- 2 muỗng canh. l. các loại dầu;
- rau xanh;
- Muối.
Rửa sạch gà, thấm khô bằng khăn ăn hoặc khăn giấy và cắt thành từng miếng nhỏ. Cho vào nồi, đổ ngập 2 lít nước, để lửa vừa và đun sôi. Nhớ hớt bọt và loại bỏ hết bọt xuất hiện.
Gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau: hành tây - thái miếng nhỏ, ớt chuông - thái sợi, và nạo cà rốt trên một máy xay thô. Rán nhẹ các loại rau đã chuẩn bị trong dầu thực vật hoặc bơ sữa trâu. Sau đó cho vào nước luộc gà, muối và tiếp tục nấu canh trong nửa giờ.
Sau đó cho mì tự làm vào nước dùng, đun sôi và nấu thêm 7-10 phút. Sau đó, lấy súp ra khỏi bếp, trang trí với các loại rau thơm thái nhỏ và phục vụ.
