Pilaf là một trong những món ăn lâu đời và phổ biến nhất. Có rất nhiều công thức nấu cơm thập cẩm, tất cả đều khác nhau ở một mức độ nào đó, nhưng nguyên tắc cơ bản vẫn giống nhau: đó là sự kết hợp của cơm, rau, thịt hoặc hải sản trong một món ăn. Điều đáng chú ý là cơm thập cẩm với cá, tôm và mực không kém hơn cơm thập cẩm thông thường với thịt cừu: hãy thử nấu và bạn sẽ thấy nó thực sự như vậy!
Nó là cần thiết
- - một chén cơm;
- - 12-16 chiếc. tôm sú (đen) tươi đông lạnh không đầu;
- - xác mực tươi, đông lạnh chưa bóc vỏ;
- - 4 miếng phi lê cá ngừ dày ~ 2 cm;
- - 100 g champignon;
- - một củ hành tây;
- - một củ cà rốt;
- - hai thìa đậu xanh tươi đông lạnh;
- - nửa quả ớt ngọt đỏ;
- - một tép tỏi;
- - muối và gia vị (để nếm).
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm gạo trong nước lạnh 30 phút. Đặt tôm và mực để rã đông. Đun sôi đậu xanh trong một ít nước cho đến khi chín mềm. Cắt nhuyễn champignons và chiên cho đến khi chín mềm.
Bước 2
Rửa sạch, lau khô và ướp muối các miếng phi lê cá ngừ; Ngoài ra, bạn có thể rắc tiêu hoặc rắc gia vị đặc biệt cho cá, và cũng có thể rưới nhẹ nước cốt chanh. Để khoảng năm phút cho miếng phi lê thấm đều muối và gia vị.
Bước 3
Chiên các miếng phi lê cá ngừ trong 2-3 phút cho mỗi bên (không đậy nắp!) Và đặt lên đĩa.
Bước 4
Bóc vỏ mực, bỏ vỏ tôm và đừng quên mổ lấy phần ruột dọc lưng bằng một đường rạch nhỏ. Cắt mực thành từng dải.
Bước 5
Hành tây và ớt sừng băm nhỏ, cà rốt bào sợi và xào trên chảo cho đến khi chín mềm. Bạn có thể sử dụng bơ tùy thích: bất kỳ loại dầu thực vật nào, bạn có thể thêm một lượng nhỏ bơ. Chuyển sang một thùng chứa khác sau khi nấu.
Bước 6
Đổ một ít dầu thực vật vào chảo, đun nóng nhẹ rồi cho một nhánh tỏi đã đập dập vào dùng dao đập dập; bạn cũng có thể thêm một nhánh hương thảo nhỏ vào đó. Không làm chảo quá nóng: điểm chung của hành động này là dầu phải được bão hòa với các hương liệu bổ sung, sau đó sẽ tạo mùi thơm cho hải sản. Sau 3-4 phút, loại bỏ tỏi và hương thảo.
Bước 7
Làm nóng chảo mạnh hơn rồi chiên tôm và mực trong dầu thơm. Không chế biến hải sản quá nhiều: thời gian chiên - tối đa 4-5 phút và thỉnh thoảng đảo đều. Xin lưu ý: không được sử dụng nắp trong quá trình rang! Lấy hải sản ra khỏi chảo và để dành phần dầu còn lại khi chiên.
Bước 8
Xả gạo và đổ lại nước mới. Nhẹ nhàng "xoa bóp" gạo trong nước, sau đó xả nước và đổ lại bằng một cái mới; lặp lại thao tác này vài lần. Nhiệm vụ của bạn là rửa sạch tinh bột ra khỏi gạo càng nhiều càng tốt, để ngay sau khi nước vo gạo không bị vẩn đục, hãy thực hiện bước tiếp theo.
Bước 9
Trong chảo còn dư dầu khi chiên mực và tôm, cho cơm vào chiên nhẹ; đồng thời cơm thấm vị thơm của hải sản.
Bước 10
Cho hành tây và cà rốt vào gạo, đảo đều, thêm 3 chén nước, đun sôi, giảm lửa nhỏ, đậy vung đun đến khi gạo chín mềm. Nếu không đủ nước, hãy bổ sung thêm, nhưng đừng lạm dụng nó! Do đó, bạn nên lấy gạo ngon chứ không phải gạo luộc.
Bước 11
Ngay khi cơm chín, cho các nguyên liệu còn lại vào (đậu xanh, hải sản, nấm, cà rốt, hành tây, ớt), trộn đều rồi tắt bếp nhưng không bắc chảo ra khỏi bếp: cơm thập cẩm sẽ nóng lên, và các thành phần nên "làm quen" với một người bạn với một người bạn.
Bước 12
Cắt phi lê cá ngừ thành từng lát mỏng (như thịt lợn luộc) dày khoảng 3 mm. Sự so sánh với thịt lợn luộc ở đây không phải ngẫu nhiên: cá ngừ tươi đông lạnh, chiên trên chảo, có vị rất giống sản phẩm đặc biệt này. Điểm khác biệt là cá ngừ mềm hơn, mềm hơn. Cũng cần chú ý đến thực tế là cá ngừ lạnh sẽ ngon hơn nhiều.
Bước 13
Cho cơm thập cẩm vào đĩa; Bạn có thể đặt các lát cá ngừ cạnh nhau hoặc trên một đĩa riêng. Trang trí mọi thứ như bạn muốn. Nhiều loại nước sốt có thể được phục vụ với món ăn này.
