Loại bánh ngọt nhỏ của Pháp này bao gồm các vòng bánh phồng xếp chồng lên nhau, được giữ cùng với protein. Theo truyền thuyết, Volovans có tên khi trợ lý của đầu bếp nổi tiếng người Pháp Marie-Antoine Carema nhìn thấy thứ gì đó thoáng mát được tạo ra từ những chiếc bánh bột dẹt, và thốt lên: "Sư phụ, ông ấy bay lên không trung!"
Nó là cần thiết
- - 280 g bánh phồng;
- - 1 kg bí xanh;
- - củ hành;
- - một tép tỏi;
- - Lòng trắng trứng;
- - trên đầu thìa cà phê húng quế khô;
- - 0,5 thìa cỏ xạ hương tươi;
- - một thìa rau mùi tây tươi;
- - 150 ml kem;
- - Muối;
- - tiêu đen xay;
- - bơ;
- - lá bạc hà (để trang trí).
Hướng dẫn
Bước 1
Cán mỏng chiếc bánh phồng dày 5-7 mm. Cắt 24 hình tròn có đường kính khoảng 5 cm, trong 12 hình tròn khoét lỗ có đường kính 3 cm để làm vòng.
Bước 2
Làm nóng lò ở 200oC. Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Đặt các hình tròn bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
Bước 3
Đánh bông nhẹ lòng trắng trứng và đánh theo hình tròn. Đặt một vòng bột lên trên mỗi đĩa, ấn xuống một chút.
Bước 4
Nướng trong khoảng 15 phút cho đến khi vàng nâu. Di chuyển ra khỏi lò và để nguội.
Bước 5
Cắt một số bí ngòi thành từng lát mỏng - bạn nên lấy 12 quả trong số chúng. Cắt đôi các tấm.
Bước 6
Cắt bí ngòi còn lại thành từng khúc 2-3 cm và nấu trong nồi hơi đôi cho đến khi chín mềm.
Bước 7
Chuẩn bị nhân bánh. Băm nhỏ hành và tỏi và phi với muối trong bơ cho đến khi mềm - khoảng 5 phút. Chuyển hỗn hợp hành và tỏi cùng với hỗn hợp đã chuẩn bị vào máy xay thực phẩm.
Bước 8
Nêm hạt tiêu đen, húng quế, húng tây cắt nhỏ và mùi tây. Đổ kem vào và cắt nhỏ cho đến khi mịn và nhuyễn.
Bước 9
Chiên nhanh các lát bí ngòi với bơ, muối. Sử dụng một ống tiêm hoặc thìa bánh ngọt để đổ đầy nhân bánh vào volova.
Bước 10
Trang trí với lát bí ngòi xào và lá bạc hà.
