Mứt bí rất ngon và tốt cho sức khỏe. Chuẩn bị mứt táo-bí ngô cho mùa đông không khó chút nào, điều quan trọng chính là bạn phải có một số công thức đã được kiểm chứng trong kho.
Mứt bí đỏ, cam và táo cho mùa đông - công thức kèm theo ảnh
Mứt này để nguyên miếng. Nhờ có thêm cam nên miếng không bị sôi. Từ lượng nguyên liệu được chỉ định, bạn sẽ nhận được hai lọ 600 ml và một khẩu phần để lấy mẫu. Công thức khá thú vị, mặc dù nó đơn giản.
Thành phần:
- Một kg cùi bí ngô;
- 300 gram táo;
- 1 quả cam;
- 850 gam đường.
Cách làm mứt bí đỏ ngon:
Gọt bí ngô khỏi hạt, vỏ và cùi xơ. Rửa sạch, cân. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Tốt nhất bạn nên dùng dao cắt rau củ để tạo thành các hình khối có cùng kích thước. Tất nhiên là để tiết kiệm thời gian.
Lột cam bỏ hạt, màng rồi gọt vỏ, thái múi cau và cho vào quả bí. Phủ đường, khuấy tan.
Đậy nắp xoong với cam và bí đỏ, để trong 5-6 giờ. Đường sẽ tan hoàn toàn.
Gọt vỏ và bỏ hạt táo, cắt thành từng miếng có kích thước tương tự như bạn đã từng cắt bí. Cho vào nồi, khuấy đều và đun nóng. Đun nhỏ lửa, đậy vung trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, đánh dấu 40 phút. Đảo đều để mứt không bị dính và cháy.
Đổ mứt nóng vào lọ tiệt trùng và để nguội. Nó sẽ có thể phục vụ trên bàn sau 12 giờ. Đưa đi cất giữ sau khi nguội hoàn toàn.
Mứt bí với táo - một công thức nhanh chóng
Từ số nguyên liệu quy định sẽ cho ra một hũ mứt ngon 700 ml. Sẽ mất 40 phút để nấu.
Thành phần:
- 500 gram bí đỏ đã gọt vỏ;
- 300 gram táo gọt vỏ;
- 300 gram đường cát;
- 3 thìa nước cốt chanh tươi
- Một phần tư thìa cà phê quế xay;
- 200 ml nước tinh khiết.
Sự chuẩn bị:
Bí ngô bỏ hạt rồi gọt vỏ, cân. Cắt thành hình khối lớn. Cho bí đã cắt miếng vào nồi, đổ ngập nước, thêm quế đã xay và nấu trên lửa vừa, đậy nắp lại, trong 15 phút. Sau đó, dùng nĩa kiểm tra độ chín của bí. Nó phải mềm và dễ làm ấm. Nếu là giống bí mùa đông thì thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút.
Trong khi bí chín, bạn chuẩn bị táo. Gọt vỏ và bỏ hạt, cắt thành khối vuông nhỏ và cho vào bí đỏ luộc. Đậy vung và nấu thêm 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn bí đỏ táo đã luộc chín. Nếu bạn không có máy xay, hãy dùng dụng cụ đẩy khoai tây.
Thêm đường và khuấy đều. Vắt nước chanh và thêm vào mứt. Đặt xoong lên bếp, đun lửa nhỏ không đậy nắp trong 10 phút sau khi sôi, khuấy liên tục.
Cho vào lọ khô đã khử trùng và đậy kín nắp. Lật ngược và trùm chăn để mứt nguội từ từ. Sau một ngày, có thể bảo quản mứt ở nơi tối và mát. Hạn sử dụng - 12 tháng kể từ ngày sản xuất.
Mứt bí đỏ dẻo
Một công thức làm mứt bí với táo cực hấp dẫn cho mùa đông.
Thành phần:
- Một kg táo cứng;
- 800 gram đường;
- 2 quả chanh;
- Một kg bí đỏ;
- 10 gram quế.
Sự chuẩn bị:
Chỉ những quả táo cứng mới phù hợp với công thức này. Nếu bạn lấy những viên mềm vụn, sẽ không có tác dụng làm mứt cam. Các thành phần dựa trên bí ngô và táo đã gọt vỏ.
Rửa thật sạch bí, bỏ hạt và gọt vỏ, cũng loại bỏ hết phần cùi xơ. Cắt bí thành từng miếng vuông nhỏ và cho vào nồi. Đổ 350 ml nước lọc và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó giảm ga và nấu cùi bí ngô trong 10 phút cho đến khi mềm. Trộn bằng máy xay sinh tố trong khoai tây nghiền.
Táo bạn gọt bỏ vỏ, cân và cắt thành những miếng nhỏ có kích thước như nhau. Rửa sạch chanh và vắt lấy nước. Đặt các lát táo vào nồi cùng với bí đỏ và đổ nước cốt chanh vào.
Nấu trong 15 phút, sau đó thêm đường và quế xay. Thỉnh thoảng vừa đun vừa khuấy thêm 10 phút cho đến khi đường tan hết.
Đổ nóng vào lọ vô trùng.
Mứt bí táo với mơ khô
Món mứt thơm ngon với mơ khô, táo, bí đỏ và gừng. Một kho tàng vitamin! Hoàn hảo để làm bánh ngọt.
Thành phần:
- 200 gram cùi bí đỏ;
- 300 gram táo gọt vỏ;
- 100 gram mơ khô rỗ;
- 150 gram đường;
- Một muỗng canh nước;
- 3 thìa nước cốt chanh tươi
- Một thìa cà phê củ gừng giã nhuyễn.
Cách làm mứt bí đỏ táo và gừng:
Ngâm mơ khô trong nước nóng trước nửa giờ. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cân. Gọt vỏ và bỏ hạt táo. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Để mơ khô ráo nước và cắt thành từng dải.
Cho mơ khô, táo và bí đỏ vào nồi, đổ ngập nước và đun dưới nắp trên lửa nhỏ. Sau khi nước sôi, đánh dấu trong 20 phút.
Sau đó dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp với đường và gừng. Nấu thêm 20 phút nữa, đậy nắp lại. Nhớ đảo đều để mứt không bị cháy.
Thêm nước cốt chanh vào nồi và nấu thêm 15 phút, đậy nắp lại. Bây giờ bạn sẽ phải đảo thường xuyên hơn, vì mứt sẽ trở nên đặc hơn.
Khi hết thời gian nấu, đổ ngay mứt nóng vào các lọ khô tiệt trùng và đậy kín bằng nắp đậy kín. Làm nguội ở nhiệt độ phòng và bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Việc bổ sung gừng làm cho món mứt này không chỉ có hương vị mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Công thức làm mứt táo và bí đỏ đơn giản nhất cho mùa đông
Một kg táo và bí ngô cho một kg đường. Dễ nhớ, thậm chí dễ nấu hơn. Công thức bình thường nhất mà không rườm rà.
Thành phần:
- Một kg đường;
- 200 gram táo;
- 800 gram bí đỏ.
Cách làm mứt bí theo các công đoạn:
Bí đỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Loại bỏ xơ và hạt, cắt bỏ vỏ. Cắt thành các khối vuông lớn và cho vào một cái chảo có đáy nặng.
Táo gọt bỏ vỏ, cũng cắt miếng lớn. Thêm đường, khuấy đều và để tủ lạnh qua đêm. Trong thời gian này, bí đỏ và táo sẽ cho nước ép.
Đun mứt trong 30 phút, sau đó đổ vào các lọ khô đã tiệt trùng.
Ăn kiêng mứt bí với táo và cam
Lấy bí đỏ để làm mứt các loại ngọt, táo nữa.
Thành phần:
- 2 kg cùi bí đỏ;
- 400 gram táo;
- 2 quả cam;
- 400 gram đường.
Cách làm mứt bí với táo cho mùa đông:
Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, cân. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Rửa sạch táo, gọt vỏ và bỏ hạt. Cân và cắt thành hình khối.
Cho bí đỏ và táo vào một chiếc chảo có đáy nặng và đảo đều. Vắt nước cam và đổ lên trên bí ngô. Thêm đường, khuấy một lần nữa và để lửa. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trên lửa vừa trong nửa giờ hoặc cho đến khi có độ dày mong muốn.
Đổ mứt nóng vào lọ và đậy nắp kín ngay lập tức.
Bí đỏ và mứt táo với cam quýt
Chú ý đến cam và chanh khi đi mua sắm. Họ phải có một làn da mỏng.
Thành phần:
- Một kg cùi bí ngô;
- Một kg đường;
- Chanh lớn;
- Quả cam to;
- 500 gram táo.
Cách làm mứt táo và bí đỏ từng bước:
Bỏ hạt, vỏ và xơ khỏi bí. Cân và cắt thành các khối vuông nhỏ. Bằng cách thêm cam và chanh vào mứt này, các khối sẽ vẫn còn nguyên vẹn và không bị vỡ.
Dùng cọ rửa sạch chanh và cam, trụng qua nước sôi. Trên một máy vắt mịn, loại bỏ vỏ của cả hai trái cây có múi mà không chạm vào lớp trắng bên trong.
Vắt lấy nước chanh và cam, bỏ hạt. Đổ vào các viên bí ngô và để yên trong nửa giờ. Phủ đường và để khoảng một giờ.
Gọt vỏ và cắt táo thành từng khối vuông bằng với kích thước của bí ngô. Kết hợp và để lửa vừa. Sau khi chất lỏng sôi, giảm nhiệt và nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong 30 phút.
Phết nóng trong lọ vô trùng, đậy kín.
Những lời khuyên có ích:
- Vỏ bí ngô cứng sẽ dễ cắt hơn nhiều khi bạn cắt bí ngô thành từng miếng nhỏ.
- Nếu bạn muốn thêm chanh hoặc vỏ cam vào mứt bí, trước tiên hãy rửa sạch múi, sau đó trụng qua với nước sôi.
- Bạn có thể thêm quế, nhục đậu khấu và bạch đậu khấu vào mứt bí.
- Để giữ cho những viên mứt bí không bị mất hình dạng, hãy rưới nước cốt chanh lên và để trong vài giờ.
- Nếu không có máy xay, bạn có thể xay bí với táo bằng cối xay thịt rồi xay thành mứt.
- Để mứt bí không ra nước, bạn gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ, rắc đường, khuấy đều và để trong 6 giờ, đậy kín nắp. Bí sẽ cho một lượng nước lớn.
- Mứt phải được đổ nóng vào các lọ vô trùng khô và đậy kín bằng nắp thiếc khô tiệt trùng. Bí đỏ và mứt táo, đậy kín nắp ni lông, bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 tháng.
- Để nấu ăn, chỉ sử dụng cùi bí ngô chắc. Vỏ, hạt và phần xơ của bí không thích hợp để nấu.
- Táo làm mứt lấy loại chua ngọt. Mong muốn những gì chín vào mùa thu.
- Nó rất hợp với mứt táo-bí ngô và quả óc chó. Nếu bạn thêm 80 gram các loại hạt vào một bình nửa lít, bạn sẽ có được hương vị ban đầu.
- Dùng một chiếc chảo có đáy dày, nồi áp suất hoặc nồi đa năng để làm mứt sao cho nóng đều.
Cách tiệt trùng lọ mứt
Việc bảo quản mứt trực tiếp phụ thuộc vào cách tiệt trùng của các lọ. Điều quan trọng là mứt phải được đặt trong các lọ khô vô trùng. Vì vậy, phương pháp tiệt trùng tốt nhất cho mứt là tiệt trùng bằng lò nướng. Nhược điểm duy nhất của phương pháp này là các nắp có gioăng cao su sẽ phải được khử trùng và làm khô riêng, vì các dây cao su sẽ bị khô và bung ra trong lò.
Rửa kỹ các lọ bằng xà phòng giặt và muối nở, sử dụng một miếng bọt biển mới. Sau đó cho các hũ vào lò với cổ chai, đặt cảm biến nhiệt 120 độ. Khi lò ở nhiệt độ chính xác, đánh dấu trong 15 phút. Thời gian này sẽ đủ để tiệt trùng các lon có dung tích lên đến 700 ml. Bạn không nên cuộn mứt vào lọ lớn, vì sau khi mở nắp bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần. Sau đó nấm mốc xuất hiện, và loại mứt như vậy không thích hợp làm thực phẩm.
Rửa riêng các nắp bằng xà phòng giặt và soda, rửa kỹ. Nắp thiếc vặn vít có thể được khử trùng bằng đồ hộp trong lò, trong khi nắp bằng nhựa và thiếc có dây cao su cần được khử trùng trong nước sôi trong 3 phút. Sau đó đặt chúng lên một chiếc khăn waffle đã được ủi phẳng và lau khô.
