Mùa thu là thời điểm cho các chế biến khác nhau, bao gồm cả trái cây và mứt quả mọng. Món mứt từ nho khô rất ngon, dễ chế biến. Hãy thử tự làm một món ăn độc đáo cho bạn bè và gia đình của bạn.
Nho là một nguyên liệu độc đáo để làm rượu vang, nước trái cây, nước ép, giấm, nho khô. Quả mọng có giá trị về hương vị, dinh dưỡng và dược tính. Chúng chứa flavonoid, bioflavonoid axit hữu cơ, pectin, một loạt các vitamin và khoáng chất. Nấu ăn từ nó là một niềm vui và sẽ không khó khăn.
Đối với các công thức nấu ăn trên, nho khô đậm và nhạt đều phù hợp.
Mứt cổ điển
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nho - 1,5 kg;
- đường cát - 1 kg;
- nước đun sôi - 100 ml.
Từ số lượng quy định, bạn sẽ được 5 lon mứt thông thường có thể tích 0,5 lít.
Hướng dẫn từng bước một:
- Lấy quả dâu ra bàn chải, cho vào rây, tráng nước nhiều lần rồi để riêng ra ly nước.
- Đun sôi nước, đổ nước sôi lên quả dâu, sau đó dội lại nước lạnh và chuyển sang chậu. Phương pháp này loại bỏ lớp sáp.
- Đun sôi riêng siro, cho nho vào.
- Đặt chậu có phôi lên bếp, để sôi. Loại bỏ bọt theo định kỳ.
- Sau khi sôi, giảm lửa, nấu khoảng 15-20 phút.
- Tắt ga, để bán thành phẩm trong 5 - 6 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Sau đó nấu khoảng 30-40 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, vớt bọt.
- Xếp mứt nóng vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp.
Mứt nho khô với quả óc chó
Thành phần:
- 1 kg nho;
- 500 gram đường;
- 200 gram quả óc chó;
- 50 ml nước;
- 1 quả chanh.
Sản lượng sẽ là 4 lọ mứt nửa lít.
- Quá trình từng bước chuẩn bị món ăn bắt đầu bằng việc chuẩn bị quả mọng.
- Lấy nho ra khỏi chùm, cho vào chao, rửa sạch với nước, để riêng.
- Đun sôi siro đường trong bát men, tắt bếp.
- Cho nho vào tô, để trong 3 giờ để nho ngấm siro.
- Đặt lên bếp, đun sôi, giảm lửa, đun sôi trong vài phút.
- Tắt ga, để phôi qua đêm.
- Ngày hôm sau, cho quả óc chó (nên chia thành từng miếng nhỏ sẽ tốt hơn), vắt kiệt nước cốt chanh, cho lên bếp đun. Sau khi hỗn hợp sôi, giảm ga ở mức nhỏ nhất, nấu khoảng 15-20 phút.
- Xếp mứt đã hoàn thành vào các lọ đã thanh trùng, cuộn lại, để ở nơi ấm áp cho đến khi các lọ nguội hẳn.
Mứt nho cay
Kết cấu:
- nho - 1000 g;
- đường - 0,5 kg;
- hạnh nhân - 0,1 kg;
- nước - 50 ml;
- quế - 1 thìa tráng miệng (1 thanh);
- nước cốt của 1 quả chanh;
- đinh hương - tùy chọn.
Từng bước một:
- Như với tất cả các lựa chọn nấu ăn, chúng tôi bắt đầu với việc lựa chọn và chuẩn bị các loại quả mọng. Nên tách chúng ra khỏi cành, rửa sạch, lau khô và cho vào chậu.
- Trong một thùng riêng, đun sôi xi-rô từ nước, đường và gia vị. Sau khi siro sôi, giảm lửa nhỏ, đun trong 10 phút.
- Lọc siro cay lên nho, để ngâm trong vòng 6-8 giờ. Lời khuyên: thủ thuật này tốt nhất nên thực hiện vào buổi tối và để đến sáng.
- Đặt một cái bát có bán thành phẩm lên bếp lửa, cho nước cốt chanh, các loại hạt vào, đun sôi. Đun sôi trong vòng 15 phút, cho ngay vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
Mứt nho khô tự làm với táo
Cách làm mứt thông thường nhất, đòi hỏi các nguyên liệu sau:
- nho (có thể pha trộn giữa các loại đậm và nhạt) - 1,5 kg;
- táo ngọt vừa (que, nghệ tây pepin, nhân vàng) - 3 kg;
- nước đun sôi - 800 ml.
Từ tỷ lệ nguyên liệu này, bạn sẽ được 6 lọ 0,5-0,6 lít.
Từng bước một:
- Chọn những quả chín, không bị úa và thối, rửa sạch với nước. Tách quả dâu khỏi cành, táo gọt vỏ, cắt thành từng lát vừa.
- Cho các loại trái cây vào bát, thêm nước, để lửa vừa phải.
- Khi đường sôi, cho đường vào trộn đều, đun nhỏ lửa trong 5 phút, bắc ra khỏi bếp.
- Chờ 3-4 giờ cho hỗn hợp nguội. Sau đó để nhiệt độ vừa phải, lặp lại quy trình này 3-4 lần trong hai ngày.
- Cho thành phẩm vào chum sành, nút chai có nắp đậy, để trong tủ đựng thức ăn.
Món thạch / mứt thơm ngon và nhẹ nhàng đã sẵn sàng! Ngay cả những thành viên nhỏ nhất trong gia đình bạn cũng sẽ thích nó.
Điều kiện bảo quản mứt
Thành phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ không thấp hơn 0 và không cao hơn 20 độ.
Không để độ ẩm cao khi bảo quản đồ hộp được đóng bằng nắp nhựa. Nếu không, nấm mốc có khả năng phát triển.
Hàm lượng calo, lợi ích
Trong 100 gam quả mọng tươi có từ 45 đến 100 kcal, và tùy thuộc vào giống nho. Giá trị dinh dưỡng bao gồm protein, chất béo, chất bột đường, chất xơ, axit, đường và nước theo tỷ lệ 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 g.
Nho được sử dụng trong y học để điều trị thiếu máu. Ngoài ra, nó còn có tác dụng có lợi cho tim, hệ thần kinh và khả năng miễn dịch, nhờ vào lượng lớn kali trong quả mọng.
Ngoài ra, vỏ nho rất giàu tinh dầu và thuộc da, giúp bạn có thể sử dụng nó như một chất chống viêm, long đờm và nhuận tràng.
