Công thức làm mứt táo cho mùa đông đã được kiểm chứng sẽ giúp bạn chiêu đãi người thân những món bánh thơm ngon, nâng ly chúc mừng thêm với món mứt táo thơm ngon bổ dưỡng quanh năm.
Mứt táo cho mùa đông trong nồi nấu chậm - công thức kèm theo ảnh
Loại mứt phổ biến nhất, được làm trong nồi nấu chậm, từ táo vườn. Từ lượng nguyên liệu quy định, một lon mứt 700 gam và một phần ăn cho mỗi mẫu.
Thành phần:
- Một kg táo;
- 500 gram đường.
Cách làm mứt theo từng bước:
Rửa thật sạch táo, cắt thành 4 miếng và bỏ hộp hạt.
Bây giờ bạn cần làm mềm táo. Bạn có thể sử dụng nồi hơi đôi hoặc chế độ "dập tắt" trong nồi nấu nhiều bánh. Trút táo ra bát và thêm 2 thìa nước lọc. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn táo.
Đặt thành Hấp và đun sôi nước sốt. Sau đó, đặt nhiệt độ ở 110 độ trong chế độ “Nhiều nấu”. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ và đậy nắp lại. Mở nắp, khuấy bằng thìa sạch và giảm nhiệt độ xuống 95 độ. Hẹn giờ nửa giờ nữa.
Sắp xếp mứt táo vào lọ tiệt trùng và đậy kín nắp. Nếu bạn nghĩ rằng nó quá chảy, hãy nhớ rằng nó sẽ đặc lại rất nhiều khi nó nguội đi.
Mứt táo nhanh trong lò
Món mứt này không cần trộn. Để nấu ăn, bạn cần một chiếc chảo có đáy dày.
Thành phần:
- Một kg táo;
- Một kg đường;
- Một nhúm quế xay.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ táo và hạt, phủ đường và thêm quế. Xay khoai tây nghiền bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.
Làm nóng lò nướng ở 250 độ rồi cho sốt táo vào.
Chờ cho nó sôi và đun sôi trong vài phút. Đổ mứt vào lọ ngay lập tức, thích hợp để bảo quản trong thời gian dài dù tốc độ chuẩn bị nhanh.
Mứt táo và mận cho mùa đông
Nếu bạn dùng mận chua để làm mứt thì hãy cho thêm 100 gram đường. Mứt táo-mận ướp lạnh có độ sệt rất đặc, tương tự như mứt cam.
Thành phần:
- Một kg mận;
- 500 gram táo;
- Một kg đường;
- Một thìa quế.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch mận và táo. Cắt đôi mỗi quả mận và bỏ đi. Táo cũng cần được gọt vỏ từ hạt. Không chạm vào vỏ. Cắt táo thành các miếng hình tự do.
Đổ đường vào, khuấy đều và để trong một giờ.
Cho quế vào, đặt chảo với táo và mận trên lửa vừa, đun sôi. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó giảm ga và nấu trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Để nguội hỗn hợp một chút và dùng rây lọc để loại bỏ phần vỏ của mận và táo.
Đun sôi lại mứt và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Đổ vào lọ vô trùng.
Bí đỏ và mứt táo
Chỉ phần cùi màu vàng tươi mới được dùng để làm mứt. Hạt, vỏ và phần xơ bị loại bỏ, không sử dụng được. Chỉ những loại ngọt mới được lấy làm mứt.
Thành phần:
- Một kg đường;
- Một kg táo đã gọt vỏ;
- Một kg bí đỏ đã gọt vỏ;
- Một quả chanh vừa;
- 400 ml nước.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ bí ngô và táo. Cắt thành hình khối lớn. Đổ nước sôi vào nấu cho đến khi táo và bí chín mềm.
Rửa chanh thật sạch và loại bỏ vỏ bằng máy xay mịn. Vắt lấy nước cốt.
Thêm nước chanh, vỏ và đường vào bí đỏ và táo. Vừa nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường tan hết.
Xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố và đun trong 40 phút ở lửa nhỏ.
Mứt táo với cam
Đặc biệt mứt táo thơm ngon dành cho những người yêu thích cam quýt.
Thành phần:
- 2 kg táo;
- 300 gram cam;
- Một kg đường;
- 250 ml nước.
Công thức nấu ăn từng bước:
Rửa sạch táo, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Nếu loại táo luộc tốt, hãy cắt chúng thành 4 miếng.
Rửa sạch cam, dùng dao vắt bỏ vỏ cam, không chạm vào phần ruột trắng. Gọt vỏ cam, không còn hạt và màng, cắt miếng. Hoặc đơn giản hơn là bạn ép lấy nước cốt và lọc qua rây.
Đổ táo với một cốc nước sôi và để dưới nắp trong nửa giờ cho ngấm.
Thêm đường, vỏ và nước cam vào táo, khuấy đều. Đặt nồi lên lửa và để sôi. Sau khi đun sôi, ngay lập tức giảm ga đến mức nhỏ nhất và đun nhỏ lửa táo, không đậy nắp, trong một giờ, khuấy 10 phút một lần. Táo nên được luộc nhuyễn mà không bị thành khối. Nếu các mảnh vẫn còn, hãy đánh mứt bằng máy xay sinh tố 10 phút trước khi sẵn sàng.
Mứt táo với cà rốt
Màu nắng đẹp đến lạ thường. Ngay cả khi thêm bí đỏ cũng không làm mứt táo trở nên tươi sáng.
Thành phần:
- 1, 2 kg đường;
- 1 kg cà rốt;
- Một kg đường;
- 1 quả chanh;
- 400 ml nước;
- Nửa thìa quế
- Tùy ý thêm nửa thìa gừng xay.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ và bào sợi cà rốt. Đổ một cốc nước vào và thêm một cốc đường. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa trong 50 phút.
Táo gọt vỏ bỏ hạt, cắt miếng nhỏ tùy ý. Loại bỏ vỏ chanh bằng máy xay mịn và thêm táo vào. Vắt nước chanh. Cho táo, vỏ và nước cốt chanh vào cà rốt, đổ hết nước còn lại, thêm đường. Thêm quế và gừng. Khuấy đều. Nấu trong khoảng 20 phút, cho đến khi táo mềm. Sau khi làm mềm táo, trộn cả khối bằng máy xay sinh tố với khoai tây nghiền. Nấu thêm 15 phút và đổ vào lọ.
Mứt từ lê và táo cho mùa đông
Chỉ lấy lê chín hoàn toàn, không có dấu vết hư hỏng.
Thành phần:
- Một kg táo;
- Một kg lê;
- Một kg đường;
- 1 quả chanh.
Sự chuẩn bị:
Gọt táo và lê khỏi hạt và cân. Nguyên liệu đã chuẩn bị phải là 2 kg. Nếu táo bạn đang sử dụng để làm mứt có vị chua, hãy thêm 200 gram đường.
Xay táo và lê bằng máy xay sinh tố với khoai tây nghiền hoặc cho qua máy xay thịt. Bỏ vỏ chanh và vắt lấy nước. Cho vào máy xay nhuyễn cùng với đường. Để lửa và đợi cho đến khi nó sôi. Giảm ga đến mức tối thiểu và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 30 phút.
Mứt táo đơn giản
Đối với công thức này, táo của giống "Trám trắng" đã được sử dụng. Tổng thời gian nấu là 60 phút, ba lọ mứt có thể tích 0,5 lít ra lò.
Thành phần:
- 2 kg táo;
- 800 gram đường cát;
- 500 ml nước tinh khiết.
Cách làm mứt tự làm ngon:
Đầu tiên, bạn rửa sạch táo, gọt vỏ và cắt đôi. Cắt bỏ hạt. Đừng vội vứt rác đi, chúng sẽ rất hữu ích cho chúng ta để làm mứt.
Cắt táo thành miếng vừa ăn. Chúng được cắt càng mịn, chúng sẽ càng nhanh sôi. Cắt phần nhân trắng thành 4 phần là đủ.
Sau khi táo được tách bỏ hạt và vỏ, trọng lượng của chúng phải là 1,5 kg. Nếu lấy nhiều hơn, bạn hãy loại bỏ phần táo thừa để tỷ lệ các nguyên liệu không bị xáo trộn.
Rắc táo thái lát với đường và đảo đều.
Đổ nửa lít nước vào vỏ táo. Đun sôi trên lửa lớn sau khi sôi trong 15 phút. Sau đó lấy rây lọc lấy nước dùng. Đong ra 200 ml và đổ đường vào táo.
Đặt nồi táo lên bếp. Cháy trung bình. Vừa nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường tan hết. Dùng thìa loại bỏ bọt sẽ xuất hiện trong quá trình nấu ngay lập tức. Sau khi đường tan hết, giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Bạn không cần phải đóng nắp. Táo sẽ rất sôi và trông giống như quả nhuyễn.
Lấy một máy xay cầm tay và nghiền táo đã luộc. Sau đó bắc chảo trở lại bếp và nấu, thỉnh thoảng đảo đều trong 30 phút để đạt được độ sệt mong muốn. Bạn có thể kiểm tra độ chín của mứt táo bằng cách thả mứt lên một chiếc đĩa sạch và đặt nghiêng. Nếu khối lượng không thoát ra, thì mứt đã sẵn sàng. Sau khi nguội, nó sẽ trở nên đặc hơn.
Cách tiệt trùng lọ, chai và bảo quản mứt táo
- Rửa kỹ các lọ bằng baking soda, mù tạt hoặc xà phòng giặt. Không sử dụng nước rửa chén hóa học để rửa. Cùng một loại xà phòng giặt là hoàn toàn thân thiện với môi trường, an toàn và cũng sẽ giặt đồ hộp.
- Chỉ sử dụng một miếng bọt biển mới để làm sạch lọ và nắp đậy. Điều quan trọng là phải loại trừ sự xâm nhập của vi trùng để mứt không bị hỏng.
- Khử trùng các lọ đã rửa kỹ trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Những phương pháp này thích hợp hơn, vì không thể chấp nhận được sự xâm nhập của hơi ẩm khi bảo quản mứt.
- Cho lon ướt vào lò và đặt cảm biến nhiệt ở 120 độ. Khi hâm nóng lò nướng với đồ hộp, hẹn giờ 15 phút. Không cho chum vào lò nướng nóng, chúng sẽ bị vỡ.
- Nắp lò nướng chỉ có thể được khử trùng bằng những chiếc bàn ủi mà không có dây cao su.
- Nắp đậy hoàn toàn không thể tiệt trùng trong lò vi sóng. Bạn sẽ phải đun sôi nước và hạ các nắp sắt xuống trong 3 phút, sau đó lau khô trên khăn bông đã ủi.
- Trong lò vi sóng, tiệt trùng bình ở công suất tối đa trong 5 phút.
- Không đóng mứt táo trong lọ có thể tích quá 1 lít, vì hạn sử dụng của mứt táo mở nắp nhựa trong tủ lạnh không quá 1 tuần.
- Lựa chọn lý tưởng là cuộn mứt vào lọ 0,5 lít.
- Mứt nguội chỉ có thể đậy bằng nắp nhựa. Bảo quản trong tủ lạnh lên đến 3 tháng.
- Đổ mứt vào lọ ngay sau khi nấu. Đậy kín bằng nắp đậy kín.
- Tất cả các lon phải được lật ngược và phủ một tấm chăn. Để ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
- Sau đó đem lon bảo quản để trong tủ đựng thức ăn, nơi không có ánh nắng và nhiệt độ từ 3 đến 15 độ.
- Mứt được chế biến và cuộn đúng cách có thể bảo quản được đến 24 tháng.
Những lời khuyên có ích:
- Mứt ngon chỉ được làm từ táo chín. Đối với mứt, bạn có thể sử dụng carri và táo đã chín.
- Không bao giờ sử dụng táo hư hỏng. Cắt bỏ những vùng bị thâm cùng với một số phần thịt trắng.
- Sự đa dạng cũng đóng một vai trò lớn. Có những loại như nghệ tây Pepin, chúng hoàn toàn không đun sôi. Các giống tốt nhất để làm mứt là Antonovka và các giống táo muộn khác.
- Đừng mua táo nhập khẩu. Từ chúng, mứt trở nên vô vị, vì chúng lỏng lẻo.
- Nếu bạn không muốn gọt bỏ vỏ táo, hãy cắt chúng thành từng lát, sau khi xử lý nhiệt, hãy xay qua rây. Mất nhiều thời gian hơn, nhưng ít lãng phí hơn.
- Nấu mứt táo trong một cái chảo có thành dày. Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ hoạt động tốt nhất. Có thể sử dụng gang. Nồi tráng men và nhôm không phù hợp.
