Nho khô thơm ngọt tạo thành món mứt tuyệt vời cho mùa đông. Để chế biến, bạn cần ít đường hơn nhiều, món ngon sẽ có vị đậm đà và rất đẹp mắt. Có rất nhiều công thức nấu ăn, dựa trên chúng, mỗi bà nội trợ sẽ có thể đưa ra phiên bản gốc của riêng mình.
Mứt gạo: cách làm đúng
Kishmish là một loại nho trắng hoặc sẫm ngọt thuộc giống để ăn tráng miệng. Ưu điểm lớn của nó là vỏ mỏng, không bị bung khi chín và không có hạt. Nho có vị đậm đà và hương thơm tinh tế; chúng rất giàu polyphenol, axit amin có giá trị và đường fructose. Kishmish nổi tiếng với hàm lượng calo cao, giá trị dinh dưỡng cũng rất lớn. Đối với độ bão hòa, cần một phần rất nhỏ, điều này không chỉ áp dụng cho quả mọng tươi mà còn cho các món tráng miệng dựa trên chúng, đặc biệt là mứt.
Thu hoạch nho khô cho mùa đông rất đơn giản. Dâu sẫm màu không cần nhiều đường nên món mứt khá tiết kiệm. Nho khô chứa ít fructose hơn, vì vậy tỷ lệ đường sẽ phải tăng lên. Nho có thể kết hợp với các loại trái cây khác, đặc biệt nó rất hợp với táo chua ngọt thơm.
Những quả mọng nguyên vẹn, không bị hư hại, không có vết lõm và dấu vết của nấm mốc được chọn để nấu. Chúng được rửa kỹ trong nhiều nước và làm khô bằng cách rắc lên khăn. Bạn có thể nấu nho khô trong một cái chảo hoặc một cái chảo thông thường, nhưng một số bà nội trợ thích sử dụng nồi nấu chậm. Thời gian nấu tùy theo công thức, thành phẩm được bảo quản mát và sẫm màu. Mứt được nấu đúng cách trông rất đẹp trong ảnh và video, nó sẽ trang trí bất kỳ bàn nào và chắc chắn sẽ làm khách thích thú.
Mứt nhanh: công thức từng bước
Phiên bản cổ điển là mứt kéo dài năm phút từ nho khô đậm hoặc nhạt. Da mềm của quả mọng không cần chần trước.
Thành phần:
- 1 kg nho khô;
- 200 g đường cát;
- 150 ml nước lọc hoặc nước đóng chai.
Đổ đường vào hộp nấu, thêm nước. Đặt hỗn hợp lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi các tinh thể tan hết. Đổ nho khô đã phân loại, rửa sạch và khô vào xi-rô đường, nấu trong 5 phút trên lửa nhỏ, sau đó tăng công suất và nấu thêm 5 phút. Một điều kiện quan trọng là không được đun sôi.
Đổ mứt nóng vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp và để nguội hoàn toàn. Không cần phải cuộn lại, món ngon tự làm vẫn được bảo quản hoàn hảo trong những chiếc lọ đậy kín bằng nắp nhựa hoặc thủy tinh.
Mứt hoạt hình: từng bước nấu ăn
Món mứt thơm và ngon có thể được làm từ nho khô thơm Viễn Đông. Chủ sở hữu thiết bị đa năng nên sử dụng thiết bị hữu ích này để đơn giản hóa quy trình và loại trừ việc kẹt giấy do cháy ngẫu nhiên.
Thành phần:
- 1 kg nho khô;
- 500 g đường cát.
Rửa và làm khô các quả đã chọn. Tốt hơn là bạn nên dùng tăm đâm những quả nho khô lớn để siro thấm vào bên trong mà không bị cản trở. Đổ nho vào bát đa năng, thêm đường, đậy nắp và đặt chế độ "Hầm". Sau 2 giờ, khi hết chu kỳ, bạn mở nắp, đổ mứt nóng vào lọ đã tiệt trùng, cuộn kín nắp và để nguội.
Mứt nho khô cay chanh và quả óc chó
Một món ngon lạ miệng với dư vị chua-cay thú vị, rất lý tưởng để uống trà. Nó cũng có thể được sử dụng làm nhân cho một chiếc bánh tự làm.
Thành phần:
- 1 kg nho khô sẫm màu;
- 0,5 cốc nhân quả óc chó;
- 400 g đường;
- 1 quả chanh nhỏ;
- 70 ml nước;
- một chút vanillin.
Đổ nước vào nồi, thêm đường. Đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt. Vừa khuấy vừa nấu siro cho đến khi cát tan hết. Lấy nồi ra khỏi bếp. Nhúng nho đã rửa sạch và sấy khô vào xi-rô, để trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng.
Đặt xoong lên lửa, đun sôi rồi giảm nhiệt độ đun ngay. Nấu khoảng 5 phút, lấy hỗn hợp ra khỏi bếp. Đậy vung bằng khăn và để trong vòng 8 - 10 giờ.
Dùng dao băm nhỏ quả óc chó đã bóc vỏ, vắt lấy nước cốt chanh. Thêm phụ gia vào mứt, trộn đều, để lửa nhỏ khoảng 10-15 phút, thêm vanilin. Đổ khối lượng nóng vào lọ, đậy nắp, chờ nguội hoàn toàn.
Món tráng miệng ban đầu của mùa thu: mứt táo và nho
Quả mọng ngọt sẽ bổ sung cho táo một cách hoàn hảo. Tốt hơn là nên lấy quả của giống muộn, chúng rất thơm. Sự lựa chọn lý tưởng là runet hoặc antonovka. Bạn cần làm mứt theo từng bước, không cần vội vàng, cả quá trình sẽ mất 2 ngày. Bạn có thể bảo quản sản phẩm ở nơi thoáng mát, không cần thiết phải cho vào tủ lạnh.
Thành phần:
- 1 kg nho khô nhẹ;
- 3 kg táo;
- 1 lít nước lọc hoặc nước đóng chai;
- 2 kg đường.
Gọt vỏ táo, cắt thành từng lát mỏng, bỏ phần đuôi và hạt. Lấy bàn chải xé nho, rửa sạch và lau khô quả nho, rắc lên khăn. Cho táo vào nồi, rắc đường, để yên ít nhất 2 tiếng để táo bắt đầu ra nước. Thêm nho khô và để trong 2 giờ.
Đặt bát hoa quả lên bếp, đun sôi, giảm lửa và nấu trong 5 phút. Lấy hộp ra và đợi cho đến khi mứt nguội. Đặt nó trên lửa một lần nữa và lặp lại quá trình, nhưng nấu các loại trái cây trong ít nhất 10 phút. Lấy chảo ra, phủ khăn và để qua đêm.
Ngày hôm sau, đun sôi lại hỗn hợp trái cây 2 lần, để nguội giữa các chu kỳ. Sau khi đun lần cuối, đun mứt trong 15 phút trên lửa nhỏ, sau đó đổ vào lọ khô sạch và để nguội. Mứt được chế biến đúng cách sẽ có màu đặc, trong mờ, rất đẹp mắt. Hiệu ứng tạo bọt cần thiết được cung cấp bởi pectin tự nhiên có trong táo. Thành phẩm trông đẹp mắt trong các bức ảnh và có thể được phục vụ tại bàn tiệc.
