Những người hâm mộ "cuộc săn lùng âm thầm" đang mong chờ vụ thu hoạch nấm mới để có thể đi bộ xuyên rừng và bổ sung sự đa dạng vào chế độ ăn uống của họ. Vào tháng 6, trong các đồn điền trồng cây lá kim, một món bơ hạt sớm xuất hiện, thường trở thành cơ sở chuẩn bị cho mùa đông, nuôi dưỡng "nhiệt" và các khóa học đầu tiên. Khi luộc, nấm hình ống có nắp nhờn tạo thành nước dùng đặc, đậm đà, vì vậy bạn nên nắm vững các công thức nấu súp bơ khác nhau.
Súp bơ đơn giản
Ngay sau khi từ rừng về, cần bắt đầu chế biến nấm vì chúng rất nhanh hỏng. Làm sạch chúng để khô khỏi các mảnh vụn, loại bỏ màng khỏi nắp bằng dao sắc và rửa kỹ dưới vòi nước. Tách chân nấm. Tất cả các công thức nấu súp bơ đều cần chuẩn bị nguyên liệu như vậy. Để làm cho hỗn hợp đầu tiên đặc và đậm đà, hãy nghiền nát các nắp bằng cối.
Đun sôi nước rồi cho 300 g nấm (chân giò băm nhỏ và nấm vào). Đun sôi bơ trong 30 phút, hớt sạch bọt và khuấy thường xuyên. Sau đó cho 600 g khoai tây cắt hạt lựu vào. Sau 15 phút. Cho hành, thái nhỏ vào xào với dầu hướng dương trong nước dùng. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn và sau 5 phút. tắt lửa. Để súp bơ trong một giờ trước khi uống.
Súp kem bơ
Đun sôi 250-300 g nấm đã rửa sạch và gọt vỏ cho đến khi mềm (30 phút) và loại bỏ chúng trong một cái chao. Sau đó, băm một tép tỏi thật nhuyễn, trộn với một muỗng canh bột mì rồi phi thơm với hai muỗng canh bơ. Đổ nước luộc nấm lên trên, thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn, đun sôi và để nguội một chút.
Cho mọi thứ vào máy xay sinh tố cho đến khi mịn và cho súp bơ với kem và thì là thái nhỏ vào. Nếu muốn, bạn có thể để lại một ít nấm đã luộc chín, cắt thành từng lát lớn rồi trang trí lên món ăn đã hoàn thành.
Borscht từ bơ
Đun sôi 250 g thịt bò hoặc thịt lợn nạc cho đến khi chín mềm. Chiên cà rốt nạo (1 củ) và hành tây băm nhỏ trong bơ (khoảng 30 g). Cho rau xào, bắp cải cắt nhỏ (200 g) và khoai tây (2 củ) vào nước dùng. Cắt một củ cải nhỏ thành các dải mỏng, nấm (100 g) gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Nấu borscht cho đến khi mềm, sau đó để dưới nắp đậy trong 1 giờ. Bạn có thể làm phong phú tất cả các công thức nấu súp bơ với nấm khô (ví dụ, nấm nói hoặc nấm mật ong) - chúng sẽ mang đến cho món đầu tiên một hương vị đặc biệt độc đáo.
