Để chuẩn bị nấm cho mùa đông, cần phải chọn một phương pháp chế biến sẽ ngăn chặn sự nhân lên của vi sinh vật - điều này có thể là bảo tồn, ngâm, muối. Nhiều bà nội trợ chọn cách ngâm chua - với phương pháp này, nấm sẽ ngon và để được lâu.
Nó là cần thiết
- Đối với 1 kg nấm để nấu:
- - nước - 1 l;
- - axit xitric - 2 g;
- - muối - 50 g.
- Đối với nước xốt:
- - nước - 400 ml;
- - muối - 10 g;
- - 6% giấm - 75 ml;
- - đậu Hà Lan allspice - 6 miếng;
- - đường - 10 g;
- - axit xitric - 6 g;
- - quế - 1 g;
- - đinh hương - 1 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ nấm và rửa sạch qua nước lạnh. Tốt hơn là nấu chúng trong một nồi tráng men, loại bỏ bọt hình thành trong quá trình nấu. Khi nấm đã lắng xuống đáy, cho chúng vào một cái chao và đợi cho nước chảy ra. Cho nấm vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
Bước 2
Chuẩn bị nước xốt. Đổ nước vào chảo tráng men, thêm muối và đường, gia vị, axit xitric. Đun sôi tất cả mọi thứ, thêm giấm và đun sôi trở lại. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên trên các lọ nấm. Chum nên được đổ đầy chất lỏng nóng ngay dưới đỉnh cổ lọ. Cuộn chúng lại bằng nắp đậy và khử trùng ở lửa nhỏ trong 40 phút.
Bước 3
Sau khi đun sôi, để nguội lọ và bảo quản nơi thoáng mát. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào bạn thích để ướp, thêm lá sồi hoặc lá anh đào, nhục đậu khấu và hành tây, nhưng lượng giấm, muối và đường phải được điều chỉnh.
