Quiche Lauren là một loại bánh mở được phát minh ở Lorraine, một vùng nằm ở biên giới Đức và Pháp. Bánh có thể được dùng làm món khai vị hoặc món chính kèm theo salad rau củ.
Nó là cần thiết
- Nguyên liệu cho khuôn có đường kính khoảng 20 cm:
- - bột mì - 225 g;
- - bơ - 150 g;
- - 1 quả trứng;
- - lòng đỏ và 2-3 thìa nước.
- Để điền:
- - thịt xông khói - 75 g;
- - pho mát cứng - 75 g;
- - 3 quả trứng;
- - 280-300 ml kem nặng;
- - muối, tiêu - để nếm;
- - một nhúm hạt nhục đậu khấu.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt bơ (luôn nguội) thành khối vuông, rây bột vào tô. Dùng đầu ngón tay trộn bơ và bột mì để tạo thành những hạt vụn nhỏ.
Bước 2
Khuấy trứng nhưng không đánh tan, cho bột mì và bơ vào khuấy đều. Chúng ta nhanh chóng tạo thành một quả bóng từ bột, gói nó trong giấy bạc, cho vào tủ lạnh 20-30 phút.
Bước 3
Bôi mỡ với bơ và rắc bột mì. Lăn bột trên mặt phẳng đã tráng bột sao cho lớn hơn đường kính của khuôn một chút, kể cả các mặt.
Bước 4
Ta trải bột ra khuôn, ấn nhẹ vào trong, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần bột thừa để chúng không rủ xuống thành khuôn.
Bước 5
Làm nóng lò ở 190C. Trải giấy nướng lên trên miếng bột rồi cho đậu lên trên. Nướng đế quiche lauren trong 15 phút. Lúc này, trộn lòng đỏ với một ít nước. Chúng tôi lấy bánh ra khỏi lò, lấy đậu và giấy ra, bôi mỡ vào đế bằng máy đánh trứng và nước. Nướng bột thêm 5 phút.
Bước 6
Cắt thịt xông khói và phô mai thành khối vuông, chiên nhẹ thịt xông khói để làm chảy bớt mỡ thừa, chuyển vào khăn giấy. Đánh trứng với kem.
Bước 7
Ta giảm nhiệt độ xuống 150C. Cho phô mai và thịt xông khói vào khuôn và dàn đều. Ướp muối và tiêu cho quiche lauren, đổ nhân kem trứng vào khuôn, rắc hạt nhục đậu khấu lên bánh và nướng trong 30-35 phút. Bạn có thể phục vụ bánh sau 5-10 phút sau khi nấu.
