Thịt cốt lết là một trong những món ăn được yêu thích nhất ở hầu hết mọi gia đình Nga. Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng khi chế biến món ăn này, và có rất nhiều công thức làm cốt lết. Chúng có thể được chế biến từ cả thịt băm và rau. Pozharskie cốt lết được làm từ thịt gà. Tên này đến từ đâu vẫn chưa được biết chính xác. Một số người tin rằng tên của chúng gắn liền với Hoàng tử Pozharsky, những người khác cho rằng những con cốt lết được đặt theo tên vợ của chủ quán trọ Daria Evdokimovna Pozharskaya. Làm thế nào để nấu những miếng cốt lết như vậy?
Nó là cần thiết
-
- 400 - 500 g phi lê hoặc ức gà;
- 10% kem;
- một miếng bánh mì trắng hoặc ổ bánh mì;
- Muối
- tiêu;
- trứng;
- vụn bánh mì (bột mì);
- dầu thực vật để chiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho gà (ức hoặc phi lê) qua máy xay thịt. Để làm cho cốt lết mềm và ngon ngọt, đổ ổ bánh với 10% kem trong 10 - 15 phút, sau đó bóp và thêm thịt băm. Đập trứng vào hỗn hợp, thêm muối, tiêu và các gia vị khác. Trộn đều tất cả các thành phần. Thỉnh thoảng thêm một thìa nước lạnh trong khi khuấy. Nhào thịt băm cho đến khi bắt đầu bong ra khỏi thành bát và khỏi tay bạn.
Bước 2
Tách từng miếng nhỏ ra khỏi khối thịt xay chính. Nắn từng miếng thành bánh tortilla, ở giữa phết một ít bơ. Sau đó bọc bơ vào bánh tortilla này. Tạo cho cốt lết có hình dạng thuôn dài. Nhúng vào lòng trắng trứng và lăn trong vụn bánh mì hoặc bột mì.
Bước 3
Đặt các miếng chả vào chảo đã được đun nóng kỹ. Điều này là cần thiết để phần cốt lết ngay lập tức chuyển sang màu nâu, và lớp vỏ hình thành, ngăn không cho dầu thực vật chảy ra ngoài. Chiên miếng chả cả hai mặt cho đến khi chín mềm. Để loại bỏ mỡ thừa, bạn có thể đặt các miếng thịt cháy lên khăn giấy, chúng sẽ hút hết lượng mỡ thừa.
Bước 4
Các miếng cốt lết đã sẵn sàng để làm đẹp có thể được rắc với các loại rau thơm cắt nhỏ. Đối với một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ khoai tây luộc, khoai tây nghiền, cơm, rau hầm, v.v.
