"Lobio" trong bản dịch từ tiếng Gruzia có nghĩa là đậu. Đây là một món ăn phổ biến của người Caucasia. Theo truyền thống, nó được làm từ đậu đỏ, trắng hoặc xanh với nhiều thành phần và gia vị khác nhau. Trong cách nấu ăn hiện đại, có rất nhiều công thức chế biến món ăn thịnh soạn này, khác xa với món tôm hùm cổ điển của người Georgia, nhưng không kém phần ngon và cay.
Công thức Lobio không phải bằng tiếng Georgia
Không giống như món Georgia, món tôm hùm này được chế biến rất nhanh nhờ sử dụng đậu đỏ đóng hộp. Để làm một món ăn theo công thức này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 1 lon đậu đỏ đóng hộp;
- 1 đầu hành tây lớn;
- 1 nhánh tỏi;
- 2 quả cà chua;
- 1-2 thìa cà phê đường cát;
- 1-2 thìa cà phê hoa bia-suneli;
- mùi tây;
- dầu thực vật.
Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh. Cà chua rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát mỏng. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi bằng dao hoặc máy ép.
Đổ dầu thực vật vào chảo và xào hành với cà chua trên lửa lớn. Khuấy chúng liên tục để không bị cháy. Khi hành tây trong và cà chua tiết ra nước, thêm hoa bia và tỏi băm nhỏ vào.
Đậu đỏ đóng hộp trong bất kỳ loại nước sốt nào đều không phù hợp để làm món tôm hùm theo công thức này; bạn cần một sản phẩm có nước ép riêng.
Sau đó đổ một lon đậu hộp cùng với nước sốt vào chảo, thêm đường cát. Trộn đều tất cả các thành phần và rắc mùi tây khô hoặc tươi. Tắt bếp, đậy nắp chảo và cho món tôm hùm không Georgia vào ủ khoảng 10-15 phút.
Món ăn này có thể là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt hoặc dùng để ướp lạnh như một món ăn nhẹ. Nó cũng thích hợp cho các bài đăng.
Công thức Lobio ở Sochi
Để chế biến một món ăn theo công thức này, bạn cần thực hiện:
- 500 gram đậu xanh;
- 50 gam mỡ lợn;
- 2-3 quả trứng;
- 1 ½ muỗng cà phê bột cà chua;
- 2 củ hành tây cỡ vừa;
- 2-3 nhánh tỏi;
- ½ thìa cà phê tiêu đen xay;
- mùi tây và thì là;
- Muối.
Đậu xanh rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi hạ đậu đã sơ chế vào. Đun sôi nó trong 2-3 phút theo đúng nghĩa đen. Sau đó, loại bỏ khỏi nhiệt và để ráo nước.
Trong món tôm hùm kiểu Sochi, có thể thay mỡ heo bằng bơ hoặc dầu thực vật.
Bóc vỏ hành tây, băm nhuyễn và trộn với tương cà chua. Đun chảy mỡ lợn trong chảo rồi cho hành tây và cà chua vào xào. Sau đó cho đậu vào chảo, nêm muối tiêu, trứng đập dập, đảo đều. Nấu trong 3 phút.
Lấy chảo ra khỏi bếp và trang trí món Sochi lobio với thì là và ngò tây đã rửa sạch và thái nhỏ. Nếu muốn, bạn cũng có thể rắc phô mai bào lên món ăn.
