Công thức chế biến món muesli nổi tiếng của bác sĩ người Thụy Sĩ Bircher, được cả thế giới biết đến từ cuối thế kỷ 19 và bị bỏ qua ở Nga.
Bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng vĩ đại đi trước thời đại, Maximillian Bircher-Benner, trong viện điều dưỡng của ông ở Zurich, mỗi sáng đều phục vụ muesli cho bệnh nhân theo công thức riêng của ông. Đó là vào thế kỷ 19, vào thời điểm đó ở châu Âu khai sáng (và đặc biệt là ở Thụy Sĩ), người ta tin rằng nếu một người bị ốm và suy sụp, anh ta cần ăn nhiều thịt và bánh mì trắng. Benner, bất chấp niềm tin này, cho bệnh nhân ăn chủ yếu là rau và trái cây tươi. Muesli cũng được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Ở Nga, muesli không phải là sản phẩm ăn sáng phổ biến nhất, và đây là dấu hiệu chắc chắn rằng chúng khỏe mạnh. Vì vậy, làm thế nào để nấu món muesli Banner nổi tiếng, chúng là muesli của Thụy Sĩ?
Công thức ban đầu của Banner sử dụng bột yến mạch, vẫn là cơ sở tiêu chuẩn, mặc dù nhiều đầu bếp hiện đại sử dụng hỗn hợp yến mạch và lúa mạch đen. Các công thức cũng khác nhau về tỷ lệ yến mạch và trái cây. Ban đầu chỉ sử dụng một muỗng canh yến mạch cho mỗi người cộng với hai quả táo, trong khi John Williams của Ritz cung cấp một lượng khổng lồ 100 gam cho mỗi người cộng với một trái cây. Thực hành cho thấy 25 gram mỗi người là đủ.
Phát hiện chính của Benner là.
Đối với một người, bạn sẽ cần:
- 25 g bột yến mạch;
- 1 thìa mơ khô, cắt nhỏ (hoặc trái cây khô khác mà bạn lựa chọn);
- 6 thìa nước ép táo
- 1 quả táo, nạo nó trên một máy xay thô;
- nửa cốc sữa;
- một nắm hạnh nhân, khoảng giã nhỏ;
- một thìa sữa chua (không bắt buộc, không bắt buộc);
- mật ong (tùy chọn).
Ngâm yến mạch và trái cây khô trong nước táo qua đêm. Điều này sẽ cho hiệu quả tích cực tối đa. Vào buổi sáng, khi bạn nấu ăn, cho táo đã xay vào bát cùng với một chút muối. Thêm sữa để tạo độ sệt của cháo lỏng (nhân tiện, Benner khuyên dùng sữa đặc thay vì sữa tươi - anh ấy sợ lây bệnh lao qua sữa tươi). Rắc các loại hạt và thêm một thìa sữa chua và một ít mật ong.
Sữa chua không đường và không có đường. Xem thành phần trên nhãn.
Lưu ý: Công thức ban đầu cũng nên được pha với nước cốt chanh, có lẽ để cân bằng vị ngọt áp đảo. Nói chung, nước chanh cũng là một loại vitamin C bổ sung, nhưng không phải trẻ nào cũng thích loại nước này. Có hai lựa chọn: không pha quá nhiều mật ong để hương vị của món ăn không bị lệch về vị ngọt, hoặc thêm nước trái cây, nhưng hãy thử các loại trái cây họ cam quýt khác - ví dụ, không phải nước chanh, mà là nước chanh.
Hãy nhớ rằng, một bữa sáng tốt là một ngày tốt lành.
