Phô mai Adyghe là một sản phẩm độc đáo với nhiều đặc tính hữu ích. Nó chứa các axit amin, phốt pho, protein, vitamin B và tiêu thụ 80 g pho mát hàng ngày đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày của cơ thể. Ngoài ra, phô mai Adyghe có hàm lượng calo tương đối thấp (240 kcal trên 100 g) và rất thích hợp cho những ai theo dáng người.
Nó là cần thiết
-
- 3 lít sữa tiệt trùng;
- 1 lít kefir;
- 1 - 2 thìa cà phê muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Ở Nga, có một tiêu chuẩn quốc gia đặt ra các yêu cầu đối với thành phần của pho mát mềm. Theo tài liệu này, tất cả các nhà sản xuất phải chỉ sản xuất pho mát Adyghe từ sữa bò, muối cũng được phép. Từ những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng này, bạn có thể dễ dàng làm phô mai Adyghe tại nhà. Chỉ cần lưu ý rằng bạn sẽ mất vài ngày để chuẩn bị sơ bộ.
Bước 2
Phô mai Adyghe dùng để chỉ các loại phô mai ngâm muối được làm từ bột chua sữa lên men. Trong sản xuất, các hợp chất hóa học khác nhau được thêm vào sữa đông; ở nhà, chúng có thể được thay thế bằng kefir thông thường. Vì vậy, hãy nấu whey từ 1 lít kefir. Để làm điều này, đặt một thùng chứa kefir ở nhiệt độ thấp. Sau khoảng 5 phút, bạn sẽ nhận thấy cách phô mai tách ra khỏi kefir và nổi lên bề mặt. Việc sưởi ấm phải được dừng lại.
Bước 3
Lọc hỗn hợp thu được qua vải thưa. Chúng ta không cần phô mai, mà đổ váng sữa xanh nhạt vào lọ và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày cho chua.
Bước 4
Sau 2 ngày, bạn có thể bắt đầu chế biến pho mát Adyghe. Đổ sữa tươi tiệt trùng vào nồi đun sôi. Trong khi tiếp tục đun sữa ở lửa nhỏ, hãy thêm váng sữa đã chuẩn bị vào. Sau 5-7 phút, sữa sẽ bắt đầu đông lại và các miếng phô mai sẽ tách ra khỏi váng sữa.
Bước 5
Lấy chảo ra khỏi nhiệt. Lọc hỗn hợp qua vải thưa hoặc bỏ vào chao. Muối phô mai vừa ăn, trộn đều.
Bước 6
Không cần gỡ gạc, tạo thành đầu pho mát từ khối kết quả. Đặt phô mai dưới máy ép, để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 7
Vào buổi sáng, hút hết chất lỏng đã tiết ra, lấy miếng gạc ra khỏi pho mát Adyghe. Bạn có thể bắt đầu nếm thử!
