Ẩm thực Lebanon phổ biến nhất ở Trung Đông. Nhiều món ăn có thể được phân loại là thực phẩm lành mạnh, vì thịt, gia cầm, cá tươi và hải sản, rau, các loại đậu được sử dụng để nấu ăn, được chế biến bằng cách nướng hoặc luộc.
Ẩm thực Lebanon được đặc trưng bởi việc sử dụng thịt cừu, thịt bê, thịt dê và gia cầm. Người Ả Rập theo đạo Hồi không ăn thịt lợn. Các món ăn từ cá, trứng, rau, gạo, các sản phẩm axit lactic được ưa chuộng. Thức ăn được nấu bằng dầu thực vật, chủ yếu là dầu ô liu. Hành, ớt, rau thơm được sử dụng với số lượng lớn. Các món ăn truyền thống là súp thịt với gạo và đậu, kibbi (món thịt), cháo làm từ ngũ cốc bulgur - lúa mì cứng được xử lý bằng nước sôi, sấy khô và hấp. Bánh mì luôn được phục vụ cùng với bữa ăn. Đồ uống phổ biến bao gồm trà, cà phê không đường với gia vị, sữa chua và đồ ngọt - halova, trái cây có kẹo.
Hãy thử một trong những món ăn phổ biến của người Lebanon - kibbi. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- thịt nạc (thịt xay) - 500 g;
- bulgur (tấm lúa mì cứng) - 2, 5 muỗng canh;
- quế - 0,5 muỗng cà phê;
- hành tây - 1 cái;
- hỗn hợp rau và bơ - 0,5 muỗng canh;
- tiêu xay allspice - 0,5 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- bơ - 1/4 muỗng canh.
Để điền:
- thịt băm - 500 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- dầu xả - 1 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- bột mịn - 0,5 muỗng cà phê;
- hạt thông chiên - 1 muỗng canh;
- tiêu đen.
Làm nhân bánh. Đun hành tây trong bơ ở lửa nhỏ. Sau đó cho thịt băm, muối, tiêu vào, xào hỗn hợp thêm 15 phút. Tắt bếp, cho hạt thông vào làm nhân, đảo đều.
Ngâm nước vo gạo, và khi nó phồng lên, gấp nó lại trên một cái rây. Trộn thịt băm và hành băm nhỏ, thêm bulgur, dùng tay nhào đều hỗn hợp. Sau đó trộn bằng máy trộn, muối và tiêu. Dùng tay nhào hỗn hợp một lần nữa. Chia nó thành 8 phần bằng nhau, cuộn các viên từ mỗi cái.
Dùng bốn quả bóng để tạo thành những chiếc bánh dày và đặt chúng lên một tấm nướng đã phết mỡ. Đặt nhân vào mỗi người trong số họ. Che chúng bằng những chiếc bánh được làm từ những quả bóng còn lại. Đặt một miếng bơ lên trên mỗi cái. Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C trong nửa giờ.
Kibby nướng được phục vụ nóng.
Để chế biến món cà tím hầm kiểu Li-băng, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- cà tím - 1 kg;
- đậu gà (đóng hộp hoặc luộc) - 1 muỗng canh;
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - 2 chiếc;
- tỏi - 16 tép;
- bạc hà khô - 2 muỗng canh;
- rast. dầu - 2 muỗng canh;
- ớt sừng - 1 cái;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- một ít đường.
Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống, cắt thành từng lát dài, ướp muối và để trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch, lau khô và áp chảo trong dầu, trong khi nó phải phủ hoàn toàn các lát. Lau khô bằng khăn giấy. Trong cùng dầu, phi thơm tỏi băm nhỏ (10 tép) và hành tây. Thêm đậu xanh, cà chua, đường, ớt, muối. Khi hỗn hợp sôi, nấu trong 5 phút, cho cà tím vào, đậy nắp và đun lửa vừa phải trong 10 phút.
Kết hợp bạc hà với tỏi băm nhỏ còn lại. Nêm món ăn với hỗn hợp. Đun nhỏ lửa trong 2 phút, sau đó bỏ ớt ra. Bạn có thể phục vụ cà tím đến bàn.
Làm lạnh cà tím trước khi dùng.
Làm món đặc sản của Li-băng - một món súp xay nhuyễn làm từ gạo, cà chua và ớt chuông. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- cà chua - 80 g;
- gạo - 30 g;
- kem - 40 g;
- lòng đỏ trứng - 1 cái.;
- ớt ngọt - 40 g;
- bơ - 10 g;
- Muối.
Đối với nước sốt trắng:
- sữa - 250 ml;
- bơ - 20 g;
- bột mì - 20 g;
- tiêu;
- Muối.
Làm nước sốt trắng. Đun chảy bơ trong chảo, cho bột mì vào, khuấy đều và để lửa nhỏ, khuấy liên tục. Bột phải có màu nâu vàng. Lấy nồi ra khỏi bếp và cho sữa vào dần dần. Sau đó thêm muối, gia vị, khuấy đều và đun sôi. Nấu nước sốt trong 3 phút.
Cơm đun sôi. Bỏ hạt và cuống tiêu, nướng trong lò cho đến khi chín mềm. Trụng cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng, chần sơ qua cho đến khi chín mềm. Sau đó cho vào tủ lạnh, trộn với cơm. Dùng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp.
Đổ sốt trắng vào, thêm ớt nướng cắt sợi, bơ, kem, lòng đỏ trứng băm nhỏ, muối và khuấy đều. Món ăn đã sẵn sàng.
