Ashure đề cập đến ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn này được chuẩn bị cho ngày lễ mang tên tương tự. Theo quy định, một nữ tiếp viên người Thổ Nhĩ Kỳ cần khoảng 25 nguyên liệu để chuẩn bị món ashura.
Nó là cần thiết
- - đậu gà - 0,5 cốc;
- - gạo - 0,5 cốc;
- - bulgur - 1 ly;
- - đậu trắng nhỏ - 0,5 chén;
- - nước - 2 l;
- - sữa - 250 ml;
- - đường - 0,5 cốc;
- - vỏ chanh bào - 1 muỗng cà phê;
- - vỏ cam bào - 1 muỗng cà phê;
- - muối - 0,25 muỗng cà phê;
- - quế xay - 0,5 muỗng cà phê;
- - gừng xay - 0,5 muỗng cà phê;
- - hồi xay - 0,5 muỗng cà phê;
- - hoa cẩm chướng - 5 chiếc;
- - một nhúm tiêu đen xay;
- - hạnh nhân (nhân hạt) - 100 g;
- - hạt anh túc - 1 muỗng canh;
- - hạt mè - để trang trí;
- - lựu (hạt) - để chỉ định;
- - chà là khô - 20 chiếc;
- - quả sung khô - 10 chiếc;
- - nho khô - 100 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị tro, hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị đậu và đậu gà. Việc này phải được thực hiện trước, vì sẽ mất vài giờ để ngâm đậu trong nước.
Sau khi hết thời gian cần thiết, xả nước và rửa thật sạch cả đậu xanh và đậu cô ve. Trong trường hợp này, bạn không nên kết hợp cả hai loại đậu. Đổ đậu gà với nước lạnh theo tỷ lệ: 1 phần đậu xanh và 3 phần nước. Hãy châm lửa. Đun nhỏ lửa trong 1-1,5 giờ, cho đến khi đậu gà mềm.
Đổ đậu với nước lạnh theo tỷ lệ tương tự như đậu gà, tức là 1: 3. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Hãy nhớ rằng đậu nấu quá chín sẽ tốt hơn là nấu chưa chín, vì đậu chưa nấu chín rất độc. Quá trình luộc đậu có thể mất khoảng hai giờ.
Khi đậu và đậu xanh đã chín, chắt hết nước còn lại và để đậu sang một bên mà không trộn.
Bước 2
Đổ gạo và rượu với 2 lít nước. Đặt cây thuốc phiện ở đây. Bóc vỏ chà là, cắt nhỏ tùy ý và cho vào nồi cùng với cơm và bulguru. Để lửa nhỏ và đun cho đến khi mềm, mất khoảng 30 - 40 phút. Nếu cần, hãy thêm một cốc nước khác trong khi nấu.
Bước 3
Bây giờ, cho quả sung đã cắt hạt lựu, cũng như đậu và đậu gà đã chuẩn bị trước đó vào nồi gạo và cơm cháy. Đun ở lửa nhỏ nhất trong 10 phút. Bây giờ cho đường, gia vị vào đây, đổ sữa vào. Tiếp tục nấu tro trong 5 phút nữa. Sau đó, loại bỏ khỏi nhiệt.
Bước 4
Và ngay lập tức thêm nho khô và một nửa số hạnh nhân đã cắt lát vào chảo tro. Khuấy đều.
Cho tro vào bát hoặc cho vào đĩa sâu lòng. Trang trí với chanh bào và vỏ cam, hạt lựu, hạt mè nướng, và hạnh nhân băm còn lại.
