Mỗi quốc gia đều có những món ăn truyền thống, đặc sản ẩm thực và những món ăn được yêu thích. Ở Hàn Quốc, họ ăn súp thịt chó, ở Campuchia họ thích nhện chiên, và ở Nhật Bản, họ có thể cung cấp bánh quy senbei jibashi để uống trà, trong đó nổi bật là ong bắp cày. So với món này, món ngon của Pháp, chân ếch, có vẻ giống như một trò chơi trẻ con.
Người Pháp có ăn ếch không
Món ăn đầu tiên làm từ chân ếch xuất hiện ở Pháp trong cuộc xung đột quân sự với Anh, kéo dài từ năm 1337 đến năm 1453. Vào thời điểm đó, hầu hết người Pháp đang chết đói, vì vậy người ta phải nếm thử những món ăn lưỡng cư này. Lúc đầu, chỉ có người nghèo mới ăn chúng, về sau thịt ếch trở thành món ngon khoái khẩu của tầng lớp quý tộc.
Nhu cầu sử dụng chân ếch đã không còn, nhưng nhu cầu chỉ tăng lên trong những năm qua. Biệt danh phản cảm - bể bơi chèo - không ngăn được người Pháp, họ tiếp tục sáng chế thêm nhiều món ăn mới. Dân số ếch đang bị đe dọa, vì để thu được một kg chân, hơn hai mươi kg cá thể sống phải bị tiêu diệt. Đất nông nghiệp là nơi chịu ảnh hưởng đầu tiên, vì số lượng côn trùng ngày càng gia tăng đã phá hoại mùa màng mà không bị trừng phạt. Bộ Nông nghiệp Pháp yêu cầu cấm đánh bắt cá không kiểm soát, nhưng vì món ngon này đã được các quan chức tiêu thụ ngay cả nên lệnh cấm chỉ đạt được vào năm 1977.
Bây giờ các chủ nhà hàng mua chân ếch từ những người nông dân nuôi thịt của những con vật này. Chân cũng được chuyển đến từ các quốc gia khác nhưng người ta tin rằng hương vị của chúng kém hơn nhiều so với chân của Pháp.
Món chân ếch
Không giống như Thái Lan, nơi ếch được nấu chín, ăn cả phần bên trong của chúng, ở Pháp chỉ có chân được tham gia nấu. Đây là phần nhiều thịt nhất, sau khi nấu, tùy theo cách làm mà có vị như thịt gà hay thịt cua. Cả súp và món chính đều được chế biến từ móng ếch.
Lúc đầu, món canh được nấu từ móng giò, trong đó, ngoài thịt ếch, họ còn cho những thứ đang có trong nhà. Thông thường nó chỉ là một cái cúi đầu. Ngày nay, các món đầu tiên hầu như không được chế biến sẵn, họ thích thịt rán với các món ăn kèm và nước sốt khác nhau. Chân ếch được chiên trên chảo hoặc xiên. Sau khi chế biến, thịt trở nên rất mềm. Họ ăn nguyên con, không dùng dao kéo, cùng với xương.
Nếu bạn muốn nấu chân ếch bằng bột, bạn sẽ cần bột mì, sữa và trứng. Các bàn chân phải được lăn trong bột và đặt trong một chảo chiên đã được làm nóng với dầu. Thời gian nấu 15-20 phút.
Để chế biến món chân ếch chiên, bạn cần có mùi tây, tép, hành tỏi, tiêu và nước cốt chanh. Đun nóng dầu, thả chân giò vào chiên trong 10 phút. Sau đó rắc ngò tây cắt nhỏ, nêm chút muối và tiêu rồi cho phần gia vị còn lại vào. Khi một mặt đã chín vàng, lật mặt và thêm nước cốt chanh. Bất kỳ loại rau nào cũng thích hợp làm món ăn kèm, và rượu trắng khô thích hợp làm đồ uống.
