Cá rô đồng là một loại cá ngon, thích hợp để chế biến các món phức tạp nhất nhì. Một cách nhanh chóng và an toàn là chiên cá rô trên chảo, nêm gia vị, rau thơm và nước sốt ngon.
Cá rô nướng vỏ vàng: công thức cổ điển
Lựa chọn nấu ăn dễ nhất là chiên các phần đã chia trong dầu sôi. Món cá & khoai tây chiên nổi tiếng của Anh được chế biến theo công thức này. Những miếng cá càng lớn thì cá sẽ càng ngon ngọt. Hàm lượng calo trong món ăn có thể được giảm bớt bằng cách giảm lượng dầu. Nó được phục vụ tốt nhất với cơm luộc, salad rau xanh hoặc rau nướng.
Thành phần:
- 2-3 con cá rô phi rút ruột;
- 60 ml dầu thực vật tinh luyện;
- Bột mì;
- Muối.
Rửa thật sạch phần ruột và cá đã bóc vỏ bằng vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm khô. Cắt cá rô thành miếng lớn. Trong một cái tô sâu, trộn bột mì đã rây và muối, lăn qua cá.
Đun nóng dầu thực vật không mùi trong chảo sâu lòng. Cho cá vào mỡ sôi, chiên cho đến khi chín vàng (khoảng 5 phút). Không đậy nắp chảo, nếu không lớp vỏ chiên sẽ không giòn. Khi cá rô đã chín vàng, bắc chảo ra khỏi bếp, lật nhẹ các miếng rồi tiếp tục chiên. Chuyển cá đã chín ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Phục vụ món ăn nóng cùng với đồ ăn kèm đã chuẩn bị trước.
Pike perch in batter: home option
Một món khai vị nóng phổ biến rất tiện lợi để làm từ phi lê làm sẵn. Cá nóng được phục vụ với bất kỳ loại sốt nào: cà chua, kem, mận, mận anh đào, ớt cay.
Thành phần:
- 1,5 kg cá rô phi phi lê;
- 2 quả trứng;
- Bột mì;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- rau mùi tây khô;
- dầu thực vật để chiên.
Rửa sạch phi lê, thấm khô bằng khăn ăn, cắt thành từng dải nhỏ. Trong một hộp riêng, đánh trứng với muối và mùi tây khô, thêm bột mì đã rây từng phần. Bột không được quá lỏng, đồng nhất, không bị vón cục.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng. Nhúng lần lượt từng miếng cá rô vào bột rồi cho vào chảo. Dầu nóng nên ngập cá hoàn toàn. Khi bột đã chín vàng, bạn đặt cá bằng thìa có rãnh lên đĩa có lót sẵn giấy ăn. Không đậy các miếng nóng bằng nắp, nếu không bột sẽ bị ướt. Ăn nóng cá rô đồng, khi đun nóng sẽ kém ngon hơn.
Cá rô sốt kem chua
Những người thích các món ăn ngon ngọt hơn sẽ thích cá rô pike chiên kem chua. Cá đông lạnh thông thường thích hợp để nấu ăn và bạn không cần phải rã đông. Cà chua tươi và các loại rau thơm sẽ giúp món ăn có hương vị tươi sáng hơn.
Thành phần:
- 800 g cá rô phi phi lê;
- 300 g hành tây;
- 1 quả cà chua chín lớn;
- 1 cốc kem chua 10% chất béo;
- 100 g ô liu đen rỗ;
- 1 trái ớt chuông lớn;
- 3 nhánh tỏi;
- muối và tiêu;
- Bột mì;
- dầu thực vật để chiên.
Cắt nửa phi lê cá rô đã rã đông thành từng miếng nhỏ. Trong một bát sâu, trộn bột mì đã rây, tiêu xay và muối. Nhúng miếng cá và cho vào chảo dầu đã đun nóng. Chiên cá rô đến khi chín vàng ở tất cả các mặt. Cho cá đã hoàn thành ra đĩa và dùng nóng.
Chuẩn bị rau. Bóc vỏ hành tỏi, ớt chuông bỏ hạt. Đặt quả cà chua vào nước sôi trong một phút, sau khi cắt thành các hình chữ thập trên đó. Lột da cẩn thận. Cắt cà chua và hạt tiêu thành khối vừa phải, hành tỏi băm nhỏ. Có thể tăng giảm lượng hành tùy theo khẩu vị của riêng bạn.
Trong một chảo riêng, chiên hành và tỏi cho đến khi trong suốt. Thêm cà chua và hạt tiêu, đảo đều và đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút. Cắt đôi quả ô liu và cho vào chảo. Đổ kem chua vào hỗn hợp, trộn đều, thêm muối vừa ăn và đun thêm vài phút.
Trong chảo đã chiên cá, cho thêm một ít dầu và cho từng miếng cá rô vào. Đổ chúng với kem chua và nước sốt rau. Đậy nắp chảo và nấu trong 5-7 phút. Nước sốt nên đặc một chút. Rắc rau thơm thái nhỏ và tiêu đen xay trước khi dùng. Một món ăn kèm tốt cho cá rô đồng sốt kem chua là khoai tây nướng hoặc khoai tây nghiền mềm.
Cá rô kho nấm
Một công thức thành công kết hợp hài hòa giữa cá và nấm, được bổ sung bởi nước sốt rượu vang. Nếu muốn, tỷ lệ của các sản phẩm có thể được thay đổi bằng cách tăng lượng hành, cà chua hoặc tỏi. Món ăn có thể được đặt trên một bàn tiệc lễ hội. Ăn tốt nhất với khoai tây chiên hoặc salad xanh.
Thành phần:
- 1 kg cá rô phi phi lê;
- 1 củ hành ngọt lớn;
- 2 quả cà chua chín;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh. l. dấm rượu vang;
- 0,5 chén rượu trắng khô;
- 300 g nấm ngọc cẩu hoặc các loại nấm khác;
- một bó rau mùi tây;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- dầu thực vật để chiên.
Ruột cá rô, gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng phần. Hành tỏi băm nhỏ, cho vào chảo với dầu thực vật đun nóng. Đảo và chiên cho đến khi vàng nâu. Cà chua cắt nhỏ, trụng qua nước sôi, bỏ vỏ cẩn thận. Bỏ hạt, thái nhỏ cà chua. Cắt nấm thành từng lát mỏng.
Cho cà chua, nấm vào chảo phi thơm, đổ giấm và rượu vào. Khuấy đều hỗn hợp, đun nhỏ lửa trong vài phút. Thêm miếng cá rô, muối và tiêu. Đậy nắp chảo, giảm nhiệt và nấu trong 20 phút mà không cần khuấy. Thêm mùi tây cắt nhỏ, giữ cá trên lửa trong 2-3 phút và phục vụ. Món ăn sẽ bổ sung hoàn hảo cho rượu vang trắng khô và bánh mì nướng.
