Cách Nấu Cá Bơn Sốt Maltese

2024 Tác giả: Brandon Turner | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 02:02

Để làm tăng hương vị tuyệt vời của cá bơn luộc, nó được phục vụ với nước sốt cam. Khoai tây, ngô và vỏ xanh làm giàu vitamin cho món ăn!

Nó là cần thiết

- 300 ml nước luộc cá;
- 1 củ hẹ tây;
- 1 lát chanh;
- 1 lá nguyệt quế;
- 6 hạt tiêu đen;
- 4 lát cá bơn phi lê.
Cho nước sốt:
- 85 g bơ không muối;
- 1 muỗng canh. nước cam;
- 1 muỗng canh. Rượu vinegar trắng;
- 3 hạt tiêu đen;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 1 muỗng cà phê nước chanh;
- 1 muỗng cà phê vỏ cam;
- 125 g cà chua đã gọt vỏ;
- muối biển và hạt tiêu đen để nếm.

Hướng dẫn

Bước 1

Nghiền hạt tiêu đen trong cối. Cắt nhỏ hành tím. Đặt các miếng phi lê thành một lớp duy nhất vào chảo. Đổ nước dùng, hẹ tây, chanh, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào. Đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt.

Bước 2

Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ. Đổ dung dịch vàng ra bát, chắt bỏ phần cặn màu trắng sữa. Bớt nóng đi.

Bước 3

Đổ nước cam, giấm, 1 muỗng canh vào một cái chảo nhỏ. nước và hạt tiêu giã nhỏ trong cối. Đun sôi trong 2 phút, cho đến khi thể tích của chất lỏng giảm đi một nửa. Chuyển sang một bát không có lò nướng đặt trên một chảo nước sôi. Đáy không được chạm vào nước!

Bước 4

Cho lòng đỏ vào khuấy đều, dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sánh lại. Đổ từng giọt bơ đã đun chảy vào trong khi đánh bông. Phải có một dấu đánh trứng trên bề mặt của nước sốt thành phẩm. Nếu nước sốt đột nhiên bắt đầu vón lại, hãy lấy nó ra khỏi bếp ngay lập tức, thêm một viên đá và đánh nhanh cho đến khi hỗn hợp mịn trở lại.

Bước 5

Đổ nước cốt chanh vào, thêm vỏ cam, nêm muối tiêu vừa ăn, đảo đều. Lấy xoong hai đáy ra khỏi nhiệt. Cho cà chua vào, đảo đều, đậy vung và để riêng trong khi nấu cá.

Bước 6

Lọc lấy nước dùng đã nguội cho vào nồi. Đặt các miếng phi lê sao cho chúng chỉ được bao phủ bởi chất lỏng. Dùng thìa múc chất lỏng thừa. Tăng nhiệt từ từ để nước chảy ra âm thầm nhưng không sôi và nấu cá cho đến khi bong vảy.