Cá bơn được phân biệt bởi thịt trắng mềm thơm ngon, từ đó có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau. Một bổ sung tốt cho cá là rượu trắng, có thể được thêm trực tiếp trong quá trình chuẩn bị. Nó mang lại cho cá một hương vị tinh tế hơn.
Nó là cần thiết
-
- Cá - 150g;
- hành tây - 5g;
- mùi tây - 5g;
- ngải giấm - 10g;
- rượu trắng - 10ml;
- nấm - 10g;
- thịt cua - 10g;
- nước sốt trắng - 80g;
- nước chanh;
- Những quả khoai tây.
- Đối với nước sốt trắng
- Nước dùng - 1l;
- bột mì - 50g;
- bơ - 50g.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn có thể chọn cá bơn đông lạnh hoặc ướp lạnh trong các cửa hàng. Cái sau thích hợp hơn vì tất cả các chất hữu ích được bảo tồn trong đó và thịt của cá như vậy mềm hơn. Cần lưu ý điều gì khi chọn cá ướp lạnh. Đôi mắt của một con cá như vậy phải trong suốt, lồi ra. Vảy ép chặt vào thân, có màu sáng bóng. Nếu bạn dùng ngón tay ấn vào cá, một vết khía sẽ hình thành và nhanh chóng thẳng ra. Thịt cá chắc xương và có độ săn chắc.
Bước 2
Làm sạch cá, moi ruột và xả dưới vòi nước lạnh. Đổ nước dùng, rượu vang, mùi tây thái nhỏ vào chảo sâu lòng và đun nhỏ lửa cho cá chín.
Bước 3
Luộc riêng nấm và khoai tây. Băm nhỏ phần thịt cua.
Bước 4
Một nửa nước dùng còn lại từ cá hầm và thêm nước sốt trắng vào đó. Để hỗn hợp nhỏ lửa và lọc. Sau đó đun sôi trở lại, thêm ngải giấm thái nhỏ, bơ và nước cốt chanh.
Bước 5
Lấy cá chín ra khỏi chảo, cho vào đĩa lớn có viền. Xếp nấm và thịt cua lên trên, hai bên mình cá - khoai tây cắt thành từng khoanh. Đổ nước sốt lên cá đã chuẩn bị. Dùng với rượu trắng khô.
Bước 6
Để làm nước sốt trắng: Đun nóng chảo và đun chảy bơ. Cho bột đã rây vào chiên nhanh tay, đảo liên tục. Bắt đầu bơm từ từ nước luộc cá vào để không bị vón cục. Nấu nước sốt trong vòng 40-45 phút, khuấy liên tục để không bị vón cục và nước sốt không bị cháy. Lọc nước sốt đã hoàn thành.
