Cá bơn thường bị đánh giá thấp về hương vị của nó, đặc biệt là khi nó vừa được chiên. Nấu trong lò sẽ cho phép phần thịt tinh tế của cá biển bộc lộ hết hương vị của nó. Hơn nữa, bạn có thể nướng cá bơn trong lò nướng nguyên con hoặc theo từng lát phi lê, trong giấy bạc và bọc ngoài.
Bí quyết nấu cá bơn đúng cách trong lò
Trước khi nướng cá bơn, điều quan trọng là phải cắt nhỏ để khử mùi tanh khó chịu của cá biển.
Cá bơn đi với hành rất hợp, chính loại rau này giúp khử đi mùi thơm rất khó chịu của biển mà cá thường bị bỏ quên. Ngoài ra, khi nướng, nên cho thêm khoai tây và các loại rau củ: cà rốt, ớt chuông, cà chua.
Trước đó, để khử mùi đặc trưng, nên ngâm thân cá bơn vào sữa. Một bộ gia vị tiêu chuẩn cho cá cũng giúp bạn đỡ ngán. Bất kỳ loại trái cây có múi nào, đặc biệt là chanh, cũng sẽ giúp loại bỏ mùi thơm của i-ốt và tăng hương vị của thịt cá.
Khi cắt cá bơn, không cần thiết phải bỏ đầu nếu bạn định nấu trong lò. Bạn có thể nướng toàn bộ thân thịt, hoặc bạn có thể chia thành nhiều phần hoặc cắt thành phi lê.
Cá bơn nướng nguyên con
Nên nướng cá nhỏ nguyên con, thịt cá bơn ngon ngọt. Công thức này phù hợp để nướng cả trong giấy bạc và trong ống bọc.
Bạn sẽ cần:
- thịt cá bơn - 1,6 kg;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. cái thìa;
- bơ - 1 muỗng canh cái thìa;
- chanh - 1 quả;
- một mớ rau mùi tây, thì là;
- tiêu và muối vừa ăn.
Để nấu cá bơn ngon, điều quan trọng là phải làm theo toàn bộ quy trình từng bước. Đầu tiên, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng cho mềm một chút.
Cắt thân thịt, giải phóng nó khỏi các đường cuốn, đầu và vây. Rửa sạch. Đặt cá úp mặt lên một tấm ván, rạch vài đường chéo trên đó, dựa trên kích thước của thân thịt, thường là 2-3 con là đủ.
Kết hợp tiêu và muối và chà xát cá bơn với hỗn hợp này, đặc biệt cẩn thận để gia vị thấm vào các vết cắt. Chuyển nó vào một cái cốc, nhỏ nước từ nửa quả chanh và để yên trong 15 phút. Cắt nửa quả chanh còn lại thành từng lát mỏng.
Bật lò để làm nóng và đặt nhiệt độ ở 220 ° C. Bôi dầu thực vật lên tấm nướng và đặt cả con cá bơn đã chuẩn bị sẵn lên đó. Đặt khay nướng vào lò và nướng cá trong 25 phút lúc đầu.
Sau đó, bạn lấy khay nướng ra, cắm các khoanh chanh vào các khe trên thân thịt. Nướng cá thêm 25 phút nữa. Trong khi nấu cá bơn, cắt nhỏ các loại rau thơm và thêm bơ vào. Xoa kỹ toàn bộ khối lượng.
Lấy cá bơn thành phẩm ra khỏi lò, lấy chanh ra nêm. Phết đều hỗn hợp dầu-thì là phết lên bề mặt thân cá rồi cho cá vào lò nướng lại khoảng 2-3 phút để nướng.
Cá bơn trong ống tay áo, nướng trong lò
Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là một món ăn kiêng lành mạnh, hơn nữa lại khá dễ chế biến.
Bạn sẽ cần:
- 2 xác cá bơn;
- 1/2 quả chanh;
- 30 ml nước tương;
- 1 lá nguyệt quế;
- 2 nhánh tỏi.
Quá trình nấu ăn
Dùng dao rạch nhiều đường trên thân cá bơn. Đổ nước tương lên vỏ, cẩn thận để nước tương vào bên trong các vết cắt. Vắt nước cốt của nửa quả chanh và rưới lên mình cá.
Cho tép tỏi qua máy ép và phủ lên trên thân thịt có váng. Để chúng ướp trong 15 phút.
Sau đó, bạn cho cá bơn vào ống tay áo, tiếp đến là vỏ chanh thái nhỏ. Tạo 2-3 lỗ khí nhỏ trên ống tay áo và đặt ống tay áo lên khay nướng.
Cho cá bơn vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C, thời gian nướng 15-20 phút.
Cách nấu cá bơn kho lá lốt với hành tây
Công thức đơn giản này làm cho cá bơn rất ngon ngọt.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram phi lê cá bơn
- 1 quả chanh;
- 1 đầu củ hành tây;
- muối, dầu ô liu, bất kỳ loại thảo mộc nào, gia vị làm sẵn cho cá.
Rửa sạch phi lê cá bơn trong nước chảy, lau khô và cắt thành từng phần. Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước. Trong một bát riêng, trộn muối, tiêu, hạt nêm đã pha sẵn cho cá.
Chà miếng phi lê với muối, hỗn hợp gia vị, hạt tiêu, rưới nước cốt chanh. Để cá bơn ướp trong 30 phút. Lúc này, bạn thái nhỏ hành tây thành từng khoanh và chần sơ qua nước sôi cho bớt đắng chính. Ngâm trong nước một phút và vắt.
Lót các tấm giấy bạc ở dưới cùng của tấm nướng, bôi dầu lên chúng. Làm cho lớp đầu tiên một cái gối của vòng hành tây. Đầu hành với những lát cá ngâm chua. Trộn phần nước cốt chanh còn lại với 1 thìa dầu ô liu và thoa đều lên da cá.
Gấp các mép giấy bạc sao cho không có lỗ để hơi nước thoát ra ngoài. Nướng cá bơn trong 20 phút trong lò đã làm nóng trước ở 200-220 ° C. Sau đó giảm nhiệt độ trong lò xuống 180 ° C và nướng thêm 10 phút.
Sau khi hết thời gian, lấy khuôn ra, mở giấy bạc và cho cá bơn vào lò nướng thêm 5 phút để tạo ra lớp vỏ thơm ngon. Sau đó, món ăn sẽ sẵn sàng, bạn có thể dọn ra bàn.
Cá bơn sốt kem chua với khoai tây nướng giấy bạc
Cá bơn theo công thức này có thể được nướng nguyên con hoặc làm theo từng phần.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg phi lê hoặc 1 con cá bơn;
- 300 ml kem chua;
- 1 kg khoai tây;
- 1 củ hành tây lớn
- 1 quả ớt đỏ;
- dầu thực vật, nêm gia vị cho cá, muối vừa ăn.
Quy trình nấu ăn từng bước
Cắt thân cá bơn và nếu muốn, cắt thành nhiều phần hoặc để nguyên con. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vừa ăn. Bỏ vỏ ớt cay khỏi hạt và cắt thành từng khoanh, cho vào khoai tây và trộn đều.
Cắt hành tây thành nửa vòng và chần qua nước sôi. Cho kem chua vào một cái tô sâu, thêm hành tây vào đó, trộn đều. Lót giấy bạc dưới đáy đĩa nướng, thoa dầu lên.
Trải xác hoặc miếng cá bơn lên giấy bạc, rắc gia vị và muối. Phủ hỗn hợp hành tây và kem chua lên cá. Xếp các lát khoai tây lên trên và bên cạnh rồi bọc giấy bạc lại.
Nướng cá bơn ở 180 ° C trong 40 phút trong lò đã làm nóng trước. Mặc dù thực tế là không có pho mát trong công thức này, không ai phiền thêm nó nếu muốn. Để làm điều này, 5-10 phút trước khi kết thúc nướng, lấy khay nướng ra khỏi lò, mở giấy bạc và rắc phô mai bào lên thân cá. Đặt nó một lần nữa trong 5-7 phút cho đến khi nó tan chảy. Nhưng nếu bạn nướng cá bơn trong tay áo, bạn sẽ phải làm mà không có pho mát.
Cá bơn nướng rau củ trong lò
Đây là một món ăn tối hoàn chỉnh. Cá bơn với rau nấu nhanh và trông ngon.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt cá bơn;
- 200 gram cà rốt, hành tây, ớt ngọt.
- 1 pho mát đã qua chế biến;
- 300 gram cà chua;
- 1 quả chanh;
- dầu thực vật, nêm cá, muối, ngò tây cho vừa ăn.
Lột xác cá bơn và cắt thành từng phần, ướp thịt với gia vị và muối. Vắt nước chanh và rưới đều lên cá đã ướp. Chuẩn bị rau - nạo cà rốt trên một cái máy xay thô, cắt đôi hành tây, cắt ớt chuông đã bóc vỏ thành dải. Cắt cà chua thành từng lát. Cắt nhỏ rau xanh.
Cho rau và rau thơm vào chén, đảo đều. Cắt phô mai thành khối hoặc bào sợi, ngay trước khi chúng cần được làm đông trong tủ đá. Cho phô mai sữa đông vào cốc cùng với rau củ.
Lót giấy nướng lên khay nướng, phết dầu và xếp các miếng cá bơn ra. Phủ hỗn hợp rau đã thu hoạch lên thân thịt. Cho khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C, nấu cá bơn với rau củ trong 40 phút.
Dùng giấy bạc đậy lên trên nếu mặt cá quá nâu. Phục vụ nóng cá bơn đã chuẩn bị với các loại rau, kèm theo các loại rau thơm.
Cá bơn nướng trong lò: một công thức đơn giản trong sữa
Công thức này đề cập đến cách chế biến cá truyền thống của người Bắc Âu. Nướng cá bơn trong sữa làm cho món ăn trở nên ăn kiêng, rất ngon, mềm và ngon ngọt.
Bạn sẽ cần:
- 1 con cá bơn nguyên con;
- Sữa;
- một bộ gia vị: cà ri, đậu Hà Lan, quả bách xù và muối vừa ăn.
Một loại gia vị như cà ri hoàn toàn không xuất hiện trong công thức nấu ăn từ miền Bắc, nhưng loại gia vị này loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của thịt, nên rất đáng để sử dụng. Mặc dù, nếu muốn, bạn có thể dùng húng quế hoặc các loại gia vị khác có tác dụng tương tự.
Chuẩn bị cá bơn để nướng, nạo cà ri và muối. Đặt thân thịt lên khay nướng hoặc chảo nướng. Nếu trứng cá muối được tìm thấy trong quá trình làm sạch, hãy đặt nó bên cạnh để nướng.
Đổ sữa lên cá bơn sao cho sữa hơi phủ khắp thân cá. Thêm quả bách xù và đậu Hà Lan. Các loại gia vị này cũng sẽ giúp khử mùi khó chịu của cá.
Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C. Cá bơn sẽ được nướng trong vòng 30 - 40 phút.
Cá bơn nướng rượu
Bạn sẽ cần:
- 1 con cá bơn;
- 1/2 quả chanh;
- 1 muỗng canh. một thìa ớt bột;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- 40-50 ml rượu trắng khô;
- 1 củ hành tây;
- muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.
Chuẩn bị cá bơn và xát với tiêu và muối. Đặt thân thịt lên khay nướng. Bên trên mình đặt những lát chanh và hành tây xắt mỏng, như gói lại.
Đun chảy bơ rồi cho ớt bột và rượu vào, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp lên cá bơn. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong vòng 30 - 40 phút.
Cá bơn trong lò nướng trong lớp vỏ gia vị
Cá được chế biến theo công thức này hóa ra rất cay.
Bạn sẽ cần:
- 1 con cá bơn;
- 2 thìa cà phê thì là, hạt ngò, ớt bột, thì là;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- vỏ của một quả chanh;
- một bó nhỏ rau mùi tươi.
Cắt nhỏ tất cả các loại gia vị và bột nêm rồi trộn đều với nhau. Rắc xác cá bơn đã chuẩn bị với muối, sau đó quét dầu ô liu và chà dày với hỗn hợp gia vị. Đặt cá lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 190 ° C trong vòng 30 - 40 phút.
Cá bơn nhồi tôm
Công thức này không hề rẻ, vì vậy rất hợp lý để chuẩn bị cho kỳ nghỉ.
Bạn sẽ cần:
- 1 con cá bơn lớn;
- 1 quả trứng;
- 2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh;
- 1 chén tôm thái nhỏ
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- 1/3 cốc rượu vermouth, vermouth hoặc rượu trắng khô;
- vài lát chanh;
- một bó rau mùi tây nhỏ;
- bánh mì vụn để nếm;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Đun chảy bơ và thêm tiêu, muối, nước cốt chanh, rượu, tôm băm nhỏ và một quả trứng vào trộn đều. Trên cùng với vụn bánh mì. Cho càng nhiều càng vừa để hỗn hợp không quá chảy.
Nhồi cá với hỗn hợp đã chuẩn bị. Đặt thân thịt lên khay nướng. Bôi trơn bề mặt của nó bằng một lượng nhỏ bơ hoặc dầu ô liu. Đặt các lát chanh lên trên cá bơn và nướng mọi thứ trong vòng 30 - 40 phút ở 200 ° C. Phục vụ nóng.
