Cá rô đồng là một loại cá có hàm lượng calo thấp, được đánh giá cao vì thịt trắng và hoàn hảo cho chế độ dinh dưỡng. Hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng và vitamin có ích cho cơ thể khiến cá rô đồng không thể thay thế trong khẩu phần ăn của bất kỳ người nào. Người sành ăn khó tính nhất sẽ thích thịt mềm và ngon. Cá này ngon cả luộc và chiên, hoặc bạn có thể nướng cá rô nguyên con trong lò, như cách làm ở Sicily.
Nó là cần thiết
-
- 1,5 kg cá rô đồng;
- 150 g champignons;
- 3 củ khoai tây;
- 2 đầu củ hành tây;
- 2 quả bí xanh non;
- 4 thìa dầu thực vật;
- 1/2 ly nước
- 1/2 quả chanh;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với món ăn này, tốt hơn là nên sử dụng cá sống hoặc ướp lạnh. Nhưng nếu mua cá rô đồng đông lạnh, bạn nên rã đông trước khi nấu. Loại bỏ tất cả các vây khỏi zander ngoại trừ đuôi. Để làm điều này, dùng dao rạch những đường nông trên cả hai mặt của vây và dùng khăn hoặc khăn ăn kéo vây về phía đầu. Sau đó, nhúng cá rô vào một cốc nước lạnh rồi dùng nĩa hoặc dao rạch nhiều đường theo đường xiên so với vảy. Điều này là để tạo điều kiện cho việc vệ sinh sau này. Bạn có thể đặt một chiếc bút chì vào miệng của cá rô đồng để dễ dàng giữ thân thịt hơn. Tiếp theo, lấy vảy ra khỏi cá bằng dụng cụ nạo, dao hoặc nĩa thép chuyên dụng. Tốt hơn là không nên làm điều này dọc theo thân thịt, nhưng hơi xiên.
Bước 2
Rạch một đường dọc theo toàn bộ vùng bụng và cẩn thận cắt bỏ phần bên trong qua đó. Cố gắng không làm hỏng túi mật của bạn. Nếu điều này xảy ra, hãy rửa sạch cá. Còn chỗ cho mật vào thì xát muối hoặc khoét ra. Nếu không làm như vậy, cá sẽ có vị đắng và thực tế là không thể ăn được. Sau khi loại bỏ phủ tạng, cắt bỏ lớp màng bọc ngoài khoang bụng. Chỉ nên lau sạch phần phim đen, phần ánh sáng có thể để yên.
Bước 3
Trên một con cá rô đã bóc vỏ và rút ruột, rạch hai đường xiên ở cả hai bên thân thịt. Cắt các lát chanh và chèn vào các vết cắt trên cá rô đồng.
Bước 4
Bôi dầu thực vật lên tấm nướng và đặt miếng cá rô phi lên đó. Rải khoai tây và bí ngòi đã gọt vỏ và thái hạt lựu ra xung quanh. Rửa sạch nấm, cắt thành từng lát mỏng và rải lên thân cá rô.
Bước 5
Muối và tiêu cá với rau và rưới dầu thực vật. Đổ một ít nước lên khay nướng và cho vào lò đã được làm nóng trước để nướng cho đến khi chín mềm. Thời gian nấu cá rô đồng tùy thuộc vào kích thước của cá.
Bước 6
Tốt nhất nên thưởng thức cá rô pike kiểu Sicily trong khay nướng đã được nấu chín, hoặc đặt cùng với các loại rau trên đĩa đã được làm nóng trước.
