Sữa đặc như một thành phần của bột nhào hoặc nhân bánh mang đến cho các món nướng một hương vị và hương thơm độc đáo. Chẳng trách tại sao các tín đồ ngọt ngào lại phát cuồng với bánh ngọt, bánh ngọt và bánh quy sữa đặc! Chúng rất hợp với trà hoặc cà phê và có thể biến bất kỳ bàn nào thành một lễ hội.
Sữa đặc: nên chọn loại nào
Bản thân sữa đặc đã là một sản phẩm thơm ngon và bổ dưỡng. Nó giữ lại hầu hết các lợi ích sức khỏe của sữa nguyên chất. Tức là nó là nguồn cung cấp canxi, protein động vật và một số nguyên tố vi lượng.
Đồng thời, do chứa nhiều đường nên hàm lượng calo trong sản phẩm này rất cao. Do đó, bạn cần ăn nó một cách điều độ - ví dụ, thêm nó vào trà hoặc cà phê. Bánh ngọt có sữa đặc trong thành phần cũng không nên được đưa vào chế độ ăn uống thường xuyên.
Để có được lợi ích tối đa và tác hại tối thiểu từ sữa đặc, bạn nên chú ý những điều sau:
- Kết cấu. Sữa đặc chất lượng cao chỉ bao gồm sữa bò tự nhiên và đường. Không có chất bảo quản, hương vị hoặc "chất thay thế"!
- Một sản phẩm tốt không thể có giá quá rẻ. Đừng tiết kiệm khi chọn nguyên liệu để làm bánh tự làm. Bạn vẫn sẽ tăng giá so với mua sản phẩm ẩm thực từ cửa hàng.
- Sữa đặc đun sôi chất lượng cao lại càng khó kiếm. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên nấu nó ở nhà từ sữa đặc "thông thường". Để làm điều này, một lon thiếc đậy kín được đun sôi trong nồi với nước trong một tiếng rưỡi đến hai giờ. Trong trường hợp này, mực nước phải chồng lên bình vài cm.
Không thể mở "bánh bao" còn nóng - hãy nhớ đợi cho đến khi nó nguội!
Cuốn với sữa đặc "Banana"
Bánh cuốn ngọt có nhân được bán ở mọi quán ăn. Bạn có muốn một lựa chọn thú vị hơn?
Thành phần:
- sữa đặc - 1 lon
- bột mì - 5-6 muỗng canh. thìa
- trứng - 1 cái.
- bơ - 100 g
- bột nở cho bột nhào - 0,5 muỗng cà phê
- chuối - 1 cái.
Trái cây để cuộn nên chọn loại có hình dạng thẳng để có thể bọc xung quanh bột một cách thuận tiện.
Nấu từng bước:
- Đánh trứng và nửa lon sữa đặc bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
- Đổ ngay bột mì, bột nở vào, trộn đều.
- Đổ bột lên khay nướng (tốt hơn nên dùng giấy chuyên dụng che phần dưới cùng). Nướng trong khoảng một phần tư giờ ở 180 độ.
- Để có được kem, dùng máy trộn để “cuộn” phần sữa đặc còn lại với bơ.
- Bánh nướng xong để nguội một chút (để bánh không bị cháy nhé). Đánh kem trên đó, không mang nó đến một hoặc hai cm ra các cạnh.
- Bóc vỏ chuối, cho vào mép vỏ bánh rồi cuộn lại.
Giữ món tráng miệng đã hoàn thành trong khoảng một giờ ở nơi mát mẻ để ngâm.
Bột nhào sẵn với sữa đặc
Nếu trong tủ lạnh có những gói bánh phồng và một lon sữa đặc “túc trực” trong tủ lạnh, thì mong muốn được tự tay mình thưởng thức những món ăn ngon sẽ không làm bạn ngạc nhiên. Một nỗ lực tối thiểu - và một món tráng miệng tuyệt vời trên bàn!
Sản phẩm yêu cầu:
- bánh phồng - 500 g
- sữa đặc đun sôi - 1 lon
- trứng - 1 cái.
- đường - 2 muỗng canh. thìa
- hạt óc chó - 1 ly
Nếu không có hạt trong nhà, nó không thành vấn đề. Nhưng với chúng hương vị sẽ đậm đà hơn.
Nấu ăn như thế này:
- Rã đông bột hoàn toàn trước đó.
- Xay các loại hạt bằng lòng hoặc bằng máy xay sinh tố, nhưng không được quá nhuyễn. Trộn với sữa đặc đã đun sôi.
- Mở cuộn bột và cán mỏng một chút (độ dày lên đến 3-4 mm). Cắt thành các hình vuông dài 8-10 cm.
- Cho nhân vào nửa hình vuông, phủ kín mép bột. Véo chặt và nhẹ nhàng.
- Nướng trên khay nướng đã phết mỡ mỏng ở 180 độ. Ngay sau khi lớp vỏ vàng xuất hiện (thường sau 20-25 phút) - xong!
Phục vụ hơi ấm hoặc nguội hoàn toàn.
Bánh bông lan trong nồi nấu chậm
Tuy nhiên, một công thức làm bánh đa nhân có thể được thể hiện trong lò nướng.
Thành phần:
- trứng - 2 chiếc.
- sữa đặc - 1 lon
- bột mì - 1 ly.
- bột ca cao - 2 muỗng canh. thìa
- soda - 1 muỗng cà phê
Cách làm bột:
- Đập trứng.
- Trộn với sữa đặc và soda (hãy dập tắt nó trước).
- Đổ bột từng chút một, không ngừng khuấy.
- Đổ cacao vào. Khuấy đều cho đến khi bột của chúng ta đều màu và nhất quán.
- Bôi một lớp bơ mỏng vào bát đựng nhiều bánh. Đổ bột vào và nấu theo chương trình Nướng trong một giờ.
Không nên lấy bánh ra khỏi khuôn ngay sau khi kết thúc chương trình, nên chờ một phần tư giờ. Các cạnh của món tráng miệng sẽ bong ra khỏi bát và sau đó có thể lấy ra mà không bị hỏng.
Bánh quy thành phẩm có thể được đổ với sô cô la đen tan chảy, ngâm trong kem, trang trí bằng quả mọng hoặc miếng trái cây.
Bánh "Hoàng tử đen"
Một loại bánh cổ điển, một loại bánh được yêu thích ở Liên Xô. Có một số lựa chọn, bao gồm cả sữa đặc.
Công thức từng bước có vẻ dài nhưng thực ra không khó.
Đối với bài kiểm tra, bạn cần:
- bột mì - 1, 5 cốc
- sữa đặc - nửa lon
- trứng - 2 chiếc.
- đường - 1 ly
- kem chua - 1 ly
- bột ca cao - 1,5 muỗng canh
Bạn cũng sẽ cần 1 thìa cà phê muối nở, giấm để dập tắt nó và 1 thìa canh tinh bột.
Đối với kem:
- sữa đặc - nửa lon
- bơ - 300 g
- ca cao - 2 muỗng canh. thìa
- quả óc chó có vỏ - 0,5 cốc
Đối với kẹo mềm:
- bơ - 3 muỗng canh. thìa
- sữa - 3 muỗng canh. thìa
- ca cao - 3 muỗng canh. thìa
- đường - 6 muỗng canh. thìa
Chúng tôi tạo ra theo từng giai đoạn. Đầu tiên - những chiếc bánh:
- Khuấy đều trứng và đường bằng máy đánh trứng / máy trộn cho đến khi các tinh thể phân tán.
- Đổ sữa đặc vào, khuấy đều.
- Rắc ca cao và tinh bột với bột mì và thêm vào các thành phần lỏng. Xút soda tiếp theo là bột mì.
- Nhào kỹ bột. Chia nó làm ba. Dùng cán lăn từng phần thành từng lớp có hình dạng giống nhau.
- Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 15 phút. Làm mát dưới khăn ăn.
Làm kem:
- Giữ dầu ấm để làm mềm sản phẩm
- Xay chung với bột cacao và sữa đặc. Tiết tấu.
- Nghiền quả óc chó và thêm vào kem, khuấy đều.
Kẹo mềm nấu ăn:
- Đun sữa cho đến khi nóng, để không bị sôi. Lấy ra khỏi bếp.
- Khuấy với ca cao và đường.
- Thêm dầu.
- Để hỗn hợp trên lửa nhỏ và đun, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi nó sôi, hãy lấy nó ra.
Lắp ráp bánh:
- Đặt bánh ra đĩa, phủ một nửa kem lên trên.
- Đặt một chiếc bánh khác lên trên, phủ phần kem còn lại lên trên.
- Đổ fondant lên trên mặt bánh và các cạnh.
Đôi khi bánh được trang trí với một chút đường bột và quả óc chó nghiền.
Đặt "Hắc công tử" đã làm sẵn vào trong giá lạnh. Sẽ tốt hơn nếu sản phẩm ngọt để trong ít nhất 6 giờ trước khi phục vụ - để bánh được bão hòa tốt hơn.
Bánh Anthill
Món tráng miệng cực kỳ phổ biến với sữa đặc. Theo một công thức, bạn có thể làm một chiếc bánh hoặc bạn có thể làm những chiếc bánh riêng lẻ.
Thành phần:
- bột mì - 3,5 cốc
- sữa đặc (tốt nhất là đun sôi) - 1 lon
- đường - 0,5 cốc
- kem chua - 200 g hoặc một ly "mỏng"
- bơ thực vật - 1 gói (200 g)
- bơ - 1 gói (200 g)
Bạn cũng cần soda (0,5 muỗng cà phê) hoặc bột nở cho bột.
Làm bột theo sơ đồ:
- Rây bột.
- Cắt bơ thực vật thành từng khối vuông (nếu gói chỉ lấy từ tủ lạnh, thì hãy dùng máy xay thô). Sản phẩm nghiền sẽ nhanh chóng trở nên mềm.
- Trộn nó với bột mì, đường và kem chua. Nhào bột bằng tay.
- Làm một "xúc xích" và đưa qua một máy xay thịt với một giá dây lớn.
- Bôi mỡ nhẹ vào tấm nướng. Đổ vụn bột ra và đem đi nướng ở 180 độ.
- Giữ trong lò nướng cho đến khi bột chuyển sang màu vàng.
Chúng tôi tạo kem từ bơ và sữa đặc ở nhiệt độ phòng. Trộn kỹ các thành phần, tốt nhất là bằng máy trộn.
Khi "bánh" lỏng của chúng ta đã nguội, hãy xay bằng tay hoặc bằng máy nghiền. Trộn kỹ với kem.
Đặt khối lượng ngọt vào một "ngọn đồi". Một lựa chọn là tạo khuôn nhiều loại bánh riêng biệt. Phần trên cùng thường được trang trí bằng sô cô la đóng băng hoặc thanh sô cô la đen nóng chảy.
Bắt buộc phải giữ "Anthill" trong tủ lạnh ít nhất ba đến bốn giờ. Nếu nó mất nhiều thời gian hơn, thậm chí tốt hơn.
Công thức có nhiều biến thể. Ví dụ:
- với quả óc chó cắt nhỏ;
- với việc thêm trứng vào bột;
- "Anthill" của bánh quy ngắn không nướng. Để làm điều này, bánh nướng cắt nhỏ (khoảng 500 g) được trộn với kem, như trong công thức ở trên, hoặc chỉ với một lon "luộc". Bánh "nhanh", nhưng rất ngon!
Bánh pho mát sữa đông với sữa đặc: tùy chọn nướng
Bánh phô mai đã trở nên phổ biến ở nước ta cách đây không lâu với tên gọi "Anthill", và các bà nội trợ đã sáng chế ra nhiều công thức nấu ăn tự làm. Ví dụ, với sữa đặc.
Thành phần:
- pho mát nhỏ - 400 g
- sữa đặc - một lon không hoàn chỉnh
- trứng - 3 chiếc.
- Trộn phô mai, sữa đặc và trứng. Để có hương vị, bạn có thể thêm một chút vanillin.
- Đổ ra đĩa đã thoa dầu mỏng.
- Nướng trong 50-60 phút ở 180 độ (hoặc hơn một chút).
Làm nguội món tráng miệng đã hoàn thành một chút. Khi các cạnh rời ra khỏi các mặt của tấm nướng, chuyển sang một tấm bảng và chia thành các phần.
Bánh pho mát đông lạnh không nướng
Các sản phẩm:
- phô mai tươi - 400-500 g
- sữa đặc - 1 lon
- bơ - 100 g
- gelatin ăn liền - 1 gói (11 g)
- nước lạnh đun sôi - 0,6 cốc
- bánh quy ngắn - 250-300 g.
Chuẩn bị như thế này:
- Đổ gelatin với nước vào trong một chiếc bát hoặc cốc sâu lòng. Để lại cho phồng lên.
- Sau đó "hòa tan" hỗn hợp trong một "nồi cách thủy" với sự khuấy liên tục. Điều quan trọng là không để nước sôi. Khi tất cả gelatin đã tan hết, để dung dịch sang một bên để nguội.
- Cho bơ đã làm mềm vào máy xay cùng với bánh quy và cắt nhuyễn.
- Rải đều hỗn hợp thu được lên dưới cùng của mẫu đã chia và nén kỹ. Đây sẽ là cơ sở cho món bánh pho mát.
- Đánh bông phô mai với sữa đặc và dung dịch thạch cho đến khi thành kem. Sẽ thuận tiện hơn khi làm điều này bằng máy xay sinh tố.
- Đặt khối sữa đông lên trên phần bánh quy đã nghiền, làm phẳng.
Để món tráng miệng trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Món ăn đã sẵn sàng!
Bánh gừng Tula sữa đặc
Ngày nay, tất cả những gì bạn nghe về bánh gừng là “nó không giống nhau chút nào” đang được bán. Tại sao không thử tạo một cái "thật" ở nhà?
Những gì bạn cần cho bài kiểm tra:
- bột mì - 700 g
- đường - 200 g
- trứng - 2 chiếc.
- bơ - 100 g.
- mật ong - 3 muỗng canh. thìa
- soda - 1 muỗng cà phê
Bạn cũng sẽ cần một thìa quế và một ít hạt nhục đậu khấu.
Phần nhân bánh, bạn chuẩn bị một hũ sữa đặc đã đun sôi. Để làm men từ một lượng nhỏ nước và đường. Tỷ lệ thông thường là 1: 2 hoặc 3: 5, ví dụ 3 muỗng canh. thìa nước và 5 muỗng canh. muỗng canh (không có đường trượt).
Quá trình nấu ăn:
- Để bơ mềm trước khi nhào bột. Bạn cũng nên chuẩn bị một "nồi cách thủy" trong một cái chảo rộng. Tự làm bột như thế này:
- Cho đường và mật ong vào hộp đựng tiện lợi. Nếu sau này cứng lại, nên đun nóng với đường trong nồi cách thủy (đừng đun quá nóng!). Mật sẽ bị chảy nước. Dùng nĩa nghiền bơ và cho vào hỗn hợp. Trộn rất tốt.
- Đập trứng, thêm soda (vôi sống). Lại can thiệp.
- Đun nóng bát có khối lượng trong "nồi cách thủy". Giữ trong 8-10 phút, khuấy đều. Đường được hòa tan hoàn toàn, và hỗn hợp sản phẩm trở nên đồng nhất. Lấy các món ăn ra khỏi "bồn tắm".
- Cho dần dần bột mì đã rây vào. Khuấy bột sau mỗi lần dùng. Thêm quế và một chút nhục đậu khấu với bột mì. Đảm bảo bột chắc, nhưng không dai.
- Nhào bột cho đến khi bột dẻo và không còn dính tay.
Một số bà nội trợ ở giai đoạn này để bột trong tủ lạnh vài giờ để nó ngấm.
Trước khi nướng, chia bột thành các phần tư, lăn từng viên thành một chiếc bánh dày cỡ nửa cm. Che hai lớp bằng sữa đặc - đây sẽ là hai lớp dưới cùng. Xếp các lớp không có nhân lên trên bánh gừng. Kẹp các cạnh của sản phẩm một cách cẩn thận.
Nướng trên khay nướng có phủ giấy da. Nhiệt độ lò là 200 độ. Bánh gừng sẽ sẵn sàng sau 15-20 phút.
Trong khi đãi trong lò, đã đến lúc làm đá. Trộn nước và đường và đun sôi. Một lựa chọn khác là cho hỗn hợp ngọt vào ly trong lò vi sóng trong hai phút. Bôi trơn phần trên của bánh gừng bằng hỗn hợp thu được ngay sau khi lấy ra khỏi lò.
