Manty là một món ăn được biết đến trong ẩm thực Tatar, Kazakhstan và thậm chí cả Turkmen. Món manti được nấu sỏi và nấu chín đúng cách vẫn giữ được nước thịt đậm đà, làm phong phú thêm hương vị của món ăn.
Nó là cần thiết
- Đối với manti với thịt cừu và bí ngô:
- - 2, 5 muỗng canh. bột mì;
- - 2 quả trứng;
- - 400 g thịt cừu;
- - 2 củ hành tây vừa;
- -150 ml nước ép lựu tươi không đường;
- - 200 g bí đỏ;
- - kem chua;
- - dầu thực vật;
- - muối và hạt tiêu đen mới xay.
- Đối với cá manti:
- - 800 g phi lê cá tuyết;
- - một bó kinh giới;
- - 1 củ hành tây;
- - một nhúm nghệ;
- - 2 muỗng canh. bột mì;
- - 1 quả trứng;
- - muối và hạt tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Manty với thịt cừu và bí ngô
Chuẩn bị phần thịt xay. Để làm điều này, rửa sạch thịt cừu, loại bỏ các màng và gân và băm thịt thật nhuyễn bằng một con dao sắc. Bạn có thể dùng máy xay thịt, nhưng phần thịt xay này sẽ kém ngon hơn. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, băm nhuyễn phần cùi bí đỏ bỏ hạt. Trộn thịt với hành tây, muối và hạt tiêu, phủ một lớp nước hạt lựu và để trong một giờ. Sau đó, thêm bí đỏ đã cắt nhỏ cùng với thịt cừu.
Bước 2
Về phần bột, bạn đổ bột vào âu sâu, đập trứng vào đó, thêm chút muối và 1 muỗng canh. nước lạnh. Nhào bột. Nó phải đủ chặt chẽ. Rắc bột mì lên một bề mặt sạch và cán mỏng bột trên đó. Cắt hình vuông có cạnh 6-7 cm để điêu khắc manti.
Bước 3
Đặt một phần thịt vào giữa mỗi hình vuông, nâng các cạnh lên và ghim các lỗ bên. Cũng kết nối các cạnh còn lại theo cặp. Lấy một thiết bị đặc biệt để nấu manti. Bôi dầu thực vật lên giá để bột không bị dính. Đổ nước vào nồi, đặt manti lên giá dây phía trên và hấp chúng trong khoảng nửa giờ. Phục vụ manti làm sẵn với kem chua.
Bước 4
Cá manty
Đối với cá manti, lấy phi lê cá tuyết, lột da và xương, băm nhuyễn bằng một con dao thật sắc. Bạn cũng có thể băm nhỏ bã cá trong máy xay thực phẩm. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Trộn các thành phần này, thêm nghệ, muối, tiêu và thêm một ít nước đá để tạo thêm vị ngon cho bọ ngựa.
Bước 5
Về phần bột, đổ bột vào tô, thêm trứng, chút muối và 2/3 muỗng canh. nước lạnh. Nhào một khối bột chắc và để trong tủ lạnh nửa giờ. Cán mỏng miếng bột đã hoàn thành, cắt thành các hình chữ nhật từ nó và tạo khuôn manti như đã chỉ ra trong công thức đầu tiên. Hấp manti không quá 35-40 phút. Ăn kèm với bơ sữa.
