Bánh pho mát là một sản phẩm bánh ngọt dân tộc của ẩm thực Nga và Slavic cổ đại, có hình tròn, nhân đầy, theo quy luật, với pho mát nhỏ và ít thường xuyên hơn, với mứt hoặc mứt. Bạn cũng có thể lấp đầy bánh pho mát bằng quả mọng tươi. Để phần nhân mọng nước không bị trào ra ngoài trong quá trình nấu, một lượng nhỏ bột mì được thêm vào đó. Trước khi đưa vào lò nướng, bánh pho mát được tráng một lớp hỗn hợp lòng đỏ và bơ để sau khi nướng có được vẻ ngoài hồng hào, bóng đẹp. Bánh pho mát được nướng khá nhanh. Công thức và quy trình bào chế sản phẩm khá đơn giản.
Nó là cần thiết
-
- cho bài kiểm tra:
- 2 cốc bột mì
- 25-30 g men tươi hoặc 7-10 g men khô
- 2 muỗng canh. thìa bơ
- 1 quả trứng hoặc lòng đỏ
- 1/3 cốc sữa
- ¼ ly nước
- 1 muỗng canh. thìa đường
- một chút muối
- Để điền:
- 500 g phô mai tươi
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh. một thìa kem chua
- 3 thìa cà phê đường
- một chút muối
- để bôi trơn:
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh. một thìa bơ
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột bằng cách rây bột qua rây.
Bước 2
Hòa tan men vào nước ấm, thêm đường và nửa ly bột mì.
Bước 3
Nhào bột và để ở nơi ấm áp trong 15-20 phút.
Bước 4
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và đánh bông nhẹ.
Bước 5
Thêm lòng đỏ, sữa, bơ và muối vào hỗn hợp đã trộn. Nhào bột.
Bước 6
Bột nhào càng lâu thì bánh nướng sẽ càng bông xốp.
Bước 7
Che bột bằng khăn và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa để ủ trong 35-45 phút.
Bước 8
Chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, hãy chà pho mát nhỏ qua một cái rây.
Bước 9
Đập nhẹ trứng.
Bước 10
Thêm trứng, kem chua, đường và một chút muối vào sữa đông. Khuấy đều.
Bước 11
Cán bột thành một lớp dày 0,5 cm.
Bước 12
Dùng bát hoặc đĩa có chia phần, cắt các hình tròn có đường kính khoảng 12 cm từ miếng bột.
Bước 13
Đặt đĩa lên khay nướng đã phết mỡ.
Bước 14
Cho một thìa nhân vào giữa mỗi miếng bánh và miết mịn, lùi lại cách mép 1 cm.
Bước 15
Phủ khăn lên khay nướng và đặt bánh phô mai ở nơi ấm áp trong 15-20 phút.
Bước 16
Đun chảy bơ và đánh bông với trứng.
Bước 17
Đánh bông pho mát đã nổi lên với hỗn hợp dầu trứng.
Bước 18
Nướng bánh pho mát trong lò nướng nóng ở 170 độ C trong 15-25 phút.
Bước 19
Sau khi nướng, đánh sản phẩm bằng bơ nóng chảy.
Bước 20
Đặt bánh pho mát lên một tấm gỗ và phủ một chiếc khăn lanh.
21
Để bánh pho mát trong 10-15 phút trước khi phục vụ.
22
Dùng kèm bánh pho mát tươi với sữa ấm.
