Nước dùng không chỉ là cơ sở cho một món canh mà nó còn là một món ăn riêng biệt. Vào một buổi tối mùa đông lạnh giá, một cốc nước dùng nóng sẽ giúp bạn giữ ấm và bồi bổ cơ thể. Làm nước dùng ngon rất dễ.
Bí quyết nấu nước dùng ngon
Cơ sở tối ưu cho nước dùng là thịt gà - loại thịt ăn kiêng với một lượng nhỏ chất béo. Đối với nước dùng, hãy chọn gà súp, không phải gà thịt, thường được bán trong cửa hàng. Gà canh là gà đẻ, tức là gà không phải là giống thịt và không dưới hai năm tuổi.
Tất nhiên, các loại gia vị trong nước dùng là cần thiết, nhưng bạn không nên lạm dụng chúng, vì chúng có thể làm gián đoạn hương vị và mùi tự nhiên của thịt gà.
Để chuẩn bị nước dùng, bạn cần cho thịt vào nước lạnh và nấu trong ít nhất một giờ trên lửa nhỏ. Nếu bạn đang sử dụng gà nấu súp, thì thời gian nấu nước dùng sẽ là khoảng ba giờ, trong đó một giờ rưỡi chỉ nên nấu gà. Chỉ sau đó chúng tôi mới thêm rau. Đừng lười biếng để loại bỏ bọt! Nếu bạn không vớt ra, nó sẽ lắng xuống và nước dùng sẽ bị đục, và mùi vị của nước dùng sẽ thay đổi.
Để có nước dùng thơm, nhất định bạn phải cho thêm các loại rau, củ: hành tây, cà rốt, cần tây, củ cải vào. Bạn có thể thử nghiệm với nhiều loại rau khác nhau. Gia vị bắt buộc cho nước dùng là hạt tiêu và lá nguyệt quế. Sau khi nấu chín, rau có thể được vứt đi - chúng đã cho tất cả những gì quý giá nhất vào nước dùng.
Súp gà nhanh ngon
Bạn có thể nấu một món súp rất nhanh với nước dùng tươi. Tách thịt và xương, lọc lấy nước dùng. Nấu mì ống nhỏ hoặc mì tự làm riêng. Nếu bạn nấu mì riêng, các hạt bột hoặc sợi mì nhỏ sẽ không vào súp. Món mì làm sẵn có thể đơn giản bày ra đĩa rồi chan nước dùng.
Với một món canh như vậy, bạn có thể dễ dàng làm đa dạng thực đơn cho gia đình mình. Có thể dùng mì kiều mạch, udon hoặc mì gạo thay cho mì ống thông thường.
