Một mặt, làm súp là một công việc đơn giản, mặt khác, nó là một nghệ thuật thực sự, không phải ai cũng có và không phải một lúc. Thành phần quan trọng nhất của súp là nước dùng, nhân tiện, nó cũng có thể được sử dụng như một món ăn riêng biệt.
Nước luộc thịt - bí quyết nấu ăn
Đối với nước dùng, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào, nhưng cho đậm đà và thơm - thịt trên xương. Hơn nữa, nó có thể là cả thịt lợn và thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà.
Để chuẩn bị một kho cơ bản, bạn sẽ cần:
- thịt trên xương;
- củ cà rốt;
- củ hành;
- rau xanh;
- Lá nguyệt quế;
- tỏi;
- hương vị hạt tiêu);
- Muối.
Rửa sạch thịt, cho vào nồi, thêm rau, đậy vung, đun nhỏ lửa. Sau khi đun sôi, vớt bọt và giảm nhiệt. Gà nấu khoảng 1 tiếng rưỡi cho chín, phần thịt còn lại thì ninh lâu hơn. Nếu đã ninh xương thì bạn có thể xào trước xương trong lò - nước dùng sẽ thơm và ngon hơn.
Một số nữ tiếp viên xả nước đầu tiên sau khi đun sôi. Có một vấn đề logic trong điều này - chất béo dư thừa và chất kháng sinh, những thứ mà thịt có thể chứa, sẽ biến mất. Nếu bạn nghĩ rằng bạn cần phải làm điều này, trước tiên hãy luộc thịt riêng, sau đó - với nước thứ hai - thêm rau và gia vị.
Khi nước dùng được, vớt thịt, lọc lấy rau. Chúng tôi không cần họ nữa - họ đã dành tất cả những gì tốt nhất cho nước dùng. Nước dùng pha sẵn có thể dùng ngay để nấu súp hoặc đổ vào hộp đựng và để đông lạnh.
Cách nấu nước luộc rau
Nước dùng đơn giản nhất là rau. Về nguyên tắc, để chuẩn bị cho nó, bất kỳ loại rau nào cũng phù hợp, ngoại trừ khoai tây: hành tây, cà rốt, tỏi, bắp cải, ớt, rau xanh (cả tươi và khô), củ cải, cà chua, v.v. Quá trình nấu hoàn toàn giống nhau - đổ nước vào rau và đun sôi. Nước luộc rau mất khoảng một giờ để nấu. Cũng giống như thịt, nó phải được lọc và sau đó được sử dụng cho mục đích dự định của nó, chẳng hạn như để nấu súp hoặc làm nước sốt.
