Ẩm thực của mỗi quốc gia đều có món canh cá của riêng mình. Trong ẩm thực Nga nó là ukha, trong tiếng Pháp là bouillabaisse (món súp này còn được gọi là súp Marseille). Và trong ẩm thực Địa Trung Hải, món súp như vậy được gọi là món hầm của ngư dân. Nhưng một cái tên đơn giản không có nghĩa là chuẩn bị đơn giản và hương vị bình thường của món ăn, hoàn toàn ngược lại!
Nó là cần thiết
-
- cá biển (ví dụ
- dorado) 1,5 kg;
- nửa bánh mì (hoặc ổ bánh mì thông thường);
- hành tây 3 chiếc;
- champignons 200 g;
- ớt ngọt 400 g;
- cà chua 500 g;
- dầu ô liu 100 g;
- nước luộc rau 700 g;
- rượu trắng 200 ml;
- hải sản (nếu có thể);
- mùi tây
- xạ hương
- Hiền nhân;
- Muối
- tiêu
- tỏi.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi nấu súp cá Marseilles, bạn cần nấu trước một loại nước luộc rau đậm đà. Lựa chọn lý tưởng sẽ là nếu bạn nấu nó vào buổi sáng và nấu súp cá cho bữa tối, khi đó nước dùng sẽ ngấm và có vị tươi ngon.
Bước 2
Ớt ngọt cũng cần chuẩn bị trước. Bạn cần loại bỏ da để cấu trúc dai của da không làm hỏng món hầm tinh tế. Để làm được điều này, hạt tiêu phải được nướng trong lò và lột da khi vẫn còn nóng - cách này giúp da bong ra dễ dàng hơn. Cà chua cũng cần phải gọt sạch vỏ, đã trụng nước sôi trước đó.
Bước 3
Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh mỏng, nấm hương tươi thái miếng lớn. Đun nóng dầu ô liu vào lúc này. Chọn một loại dầu đặc biệt để chiên, vì dầu salad có thể bị cháy.
Bước 4
Đầu tiên, đun nhỏ hành trong dầu. Sau khi nó trở nên trong suốt, đặt nấm đã thái lên trên hành tây.
Bước 5
Sau một vài phút, thêm ớt và cà chua đã bóc vỏ, cắt thành dải. Chiên rau trên lửa lớn, đảo liên tục, sau đó đổ nước luộc rau vào chảo và đun sôi tương lai.
Bước 6
Thêm muối, tiêu, rau thơm và gia vị vừa ăn, giảm nhiệt độ bếp và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại trong khoảng 10 phút.
Bước 7
Lúc này, cá đã được chuẩn bị đầy đủ (rã đông, bóc vỏ và rút ruột). Trong khi hầm rau, cắt cá thành từng phần nhỏ và cho vào hỗn hợp đun sôi. Thêm rượu trắng vào đó, sôi sẽ dừng lại. Chờ cho nước sôi trở lại và đun sôi thêm 10 phút kể từ bây giờ.
Bước 8
Trong khi cá đang nấu, chiên các miếng bánh mì hoặc ổ bánh mì trong máy nướng bánh mì hoặc chảo. Nếu bạn có hàu, trai hoặc các loại hải sản khác, hãy nấu chúng để trang trí cho bữa ăn của bạn.
