Chọn cá ngoài chợ không phải dễ dàng như vậy. Những người bán hàng đang cố gắng làm cho con cá có vẻ ngoài thị trường, và họ nói đầy đủ rằng con cá này mới chỉ bơi hôm qua ở biển hoặc sông. Để không mắc bẫy và không mua phải cá thiếu, bạn cần nhớ một vài quy tắc xác định độ tươi của cá.
1. Nhấn ngón tay của bạn vào cá. Trên cá tươi, vết lõm sẽ nhanh chóng biến mất.
2. Ngửi mùi cá. Mùi cá tươi thoang thoảng nhưng dễ nhận thấy. Cá biển có mùi giống như nước biển và iốt, cá sông - thường là bùn. Nếu cá có mùi dầu hoặc hoàn toàn không có mùi thì chứng tỏ cá đã được chế biến và không còn tươi.
3. Nhìn vào mắt của cá. Ở cá tươi, chúng phải trong suốt, lồi và hơi bóng.
4. Chú ý đến da và vảy. Nếu da săn chắc, bóng và có lớp nhầy trong suốt thì cá còn tươi. Vảy phải vừa khít với da, vây và đuôi không bị dính vào nhau.
5. Kiểm tra mang. Mang cá tươi ẩm. Màu của chúng phải từ hồng đến đỏ. Nhưng không có trường hợp nào có màu xám hoặc nâu.
Đừng quên rằng chỉ có cá tươi mới tốt cho sức khỏe!
