Hầu như ai cũng có trứng gà trong tủ lạnh. Chúng tốt như một món ăn độc lập hoặc như một thành phần của súp, nước sốt, đồ nướng. Chúng chứa vitamin A, D, E, canxi, phốt pho, natri. Tuy nhiên, chất lượng của trứng phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi của chúng.
Nó là cần thiết
thùng chứa nước
Hướng dẫn
Bước 1
Khá khó để xác định độ tươi của trứng qua bề ngoài, nhưng hãy nhớ rằng trứng tươi có vỏ luôn sạch và bóng. Trứng không quá tươi có vỏ mờ và có màu hơi xám hoặc hơi vàng. Nếu quả trứng bị lắc, quả trứng tươi sẽ lặng lẽ "ngồi" trong vỏ, quả trứng chất lượng thấp sẽ lủng lẳng một chút.
Bước 2
Cách dễ nhất và hợp lý nhất để kiểm tra là đặt quả trứng vào một thùng nước. Một quả trứng tươi sẽ ngay lập tức chìm xuống đáy và nằm ngang. Nếu trứng tươi hàng tuần, thì nó sẽ hơi nổi lên với mặt cùn ở trên. Vấn đề là theo thời gian, không khí tích tụ bên trong quả trứng từ mặt cùn. Chính anh ta là người kéo quả trứng lên. Nếu trứng đã ở tư thế thẳng đứng thì tuổi của nó là 2-3 tuần. Bạn vẫn có thể ăn nó, nhưng không cần bảo quản nữa. Tuy nhiên, thử nghiệm này có thể không chính xác nếu có một vết nứt nhỏ trên vỏ mà qua đó nhiều không khí có thể xâm nhập vào trứng hơn.
Bước 3
Trong điều kiện công nghiệp, độ tươi của trứng được xác định bởi độ trong mờ. Trong một quả trứng tươi, lòng trắng có thể nhìn thấy dễ dàng, còn lòng đỏ thì hầu như không thể nhìn thấy. Nếu có những vết thâm nhẹ thì chứng tỏ trứng không quá tươi. Nhưng một quả trứng hư không thể hiện qua tất cả.
Bước 4
Bạn có thể xác định độ tươi của trứng bằng cách đập vỡ nó. Hãy quan sát kỹ lòng đỏ và lòng trắng. Trong một quả trứng mới đẻ, lòng đỏ có dạng hình cầu dày đặc. Xung quanh lòng đỏ 2 lớp protein - bên trong - dày đặc hơn, bên ngoài - dàn trải. Trứng một tuần tuổi vẫn giữ nguyên hình dạng lòng đỏ nhưng lòng trắng đã đồng nhất và lan rộng ra. Trứng được 2-3 tuần tuổi có lòng đỏ dẹt và lòng trắng lan rộng. Để tránh làm hỏng món ăn với trứng kém chất lượng, tốt nhất bạn nên đập nhỏ từng quả trứng vào một bát riêng trước khi cho vào món ăn.
Bước 5
Trứng tươi bảo quản trong tủ lạnh được 3-4 tuần, nhưng trứng hỏng nên dùng trong vòng 2 ngày. Khối trứng đông lạnh có thể được bảo quản đến 4 tháng.
