Sự kết hợp giữa bột và thịt trong bất kỳ món ăn ẩm thực nào là một phần thắng lợi để món ăn luôn ngon. Nhưng nhiều người thừa nhận rằng không gì có thể so sánh được với một món ăn như bánh mì, trong đó thịt ngon ngọt được bọc trong một lớp bột với lớp vỏ giòn vàng tan chảy trong miệng của bạn. Bí quyết làm ra những chiếc bánh như vậy là bánh ngọt choux.
Choux pastry cho chebureks
Để chế biến nhân bánh, nhiều người sử dụng bột bánh bao, loại bột này khá đàn hồi và các mép của nhân bánh có thể được véo chặt để nước cốt không bị chảy ra ngoài thịt băm. Nhưng bánh choux có thể được cán mỏng hơn nữa, trong khi nó không bị rách và trở nên sủi bọt và giòn. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 500 g bột mì;
- 1 quả trứng gà ta;
- 1 muỗng canh. dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. rượu vodka;
- 80 g nước;
- một chút muối.
Đổ nước vào nồi nhỏ, cho muối và dầu thực vật vào, khuấy đều rồi bắc lên bếp. Khi nước sôi, giảm lửa, đổ 100 g bột mì vào chảo và bắt đầu khuấy đều tay mà không cần nhấc chảo ra khỏi bếp. Bột nên cuộn lại thành một quả bóng chặt chẽ. Sau đó, bắc chảo ra, lấy bột ra và đặt lên một chiếc bàn đã tráng sẵn bột. Khi bột nguội một chút, bạn nặn thành một chiếc bánh dày, ở giữa có một chỗ lõm, bạn cho trứng vào và đổ rượu vodka vào.
Cuộn tròn bánh tortilla và bắt đầu nhào bột, có thể thêm bột mì nếu cần. Bột phải chắc và không dính tay. Khi nhào xong, bạn bọc lại trong túi ni lông và để bột nghỉ 20-25 phút. Sau đó, bạn có thể điêu khắc các miếng dán.
Một số bí quyết của món bánh ngon
Bột nhào tốt, đúng chỉ là một nửa trận chiến. Điều quan trọng là thịt băm phải ngon và ngọt. Để làm điều này, không cắt hành tây và không xay trong máy xay thịt cùng với thịt. Hành tây cần được nạo trên máy xay thô hoặc xay trong máy xay sinh tố. Sau đó, muối được thêm vào nó và trộn để tiết ra nước cốt.
Để bột làm bánh không bị nở, bạn có thể cho thêm đá xay thay vì nước vào. Rau xanh cắt nhỏ - ngò, ngò tây, thì là cho vào nước trước khi đông lạnh.
Nhưng để có được độ ngon đặc biệt của bánh mì thì chỉ cần một củ hành tây thôi là chưa đủ, nước dùng hoặc nước cũng được thêm vào thịt băm, nó sẽ khá lỏng, tương tự như kem chua. Để làm gia vị, bạn có thể thêm rau mùi, tiêu đen và đỏ xay, một ít tỏi.
Để buộc chặt các mép của miếng dán một cách chắc chắn và chắc chắn, nếu không có thiết bị đặc biệt, chúng được cuộn bằng đĩa hoặc đĩa nhỏ.
Chebureks không được đông lạnh, giống như bánh bao hoặc bánh bao, để nấu chúng sau này. Nếu vẫn còn thịt băm và bột, bạn có thể chỉ cần cho chúng vào tủ lạnh và hoàn thành phần còn lại trong một hoặc hai ngày. Vì thịt băm khá lỏng nên tốt nhất bạn nên chiên chả ngay, ngay khi vừa nướng mù mịt, nên làm chung, để một người nặn, người kia rán ngay.
