Minestrone là một món súp truyền thống của Ý được chế biến quanh năm từ các loại rau theo mùa. Thường thì gạo hoặc mì ống được thêm vào minestrone.
Nó là cần thiết
- Thành phần cho 8-10 người:
- - 1 con gà (khoảng 1-1, 2 kg);
- - ức trên da (thịt xông khói) - 200 g;
- - đậu trắng đóng hộp - 400 g (1 lon);
- - bất kỳ mì ống nhỏ nào - 1 nắm lớn;
- - cà chua cắt nhỏ trong nước ép của riêng chúng - 800 g (1 lon);
- - một củ nhỏ của cần tây;
- - một cọng tỏi tây;
- - hành lớn;
- - cà rốt loại vừa;
- - 2 nhánh tỏi;
- - zucchini lớn;
- - một bó nhỏ húng quế;
- - 2 lá nguyệt quế;
- - dầu ô liu;
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- - Parmesan để phục vụ.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi làm nóng lò nướng ở 200 độ, cho vào đó gà đã được thoa dầu trước đó. Chúng tôi nướng trong 15-20 phút, để thân thịt hơi vàng.
Bước 2
Chúng tôi chuyển gà vào một cái chảo, đổ đầy 3 lít nước và đun sôi trên lửa nhỏ, định kỳ vớt bọt.
Bước 3
Bóc tỏi và dùng dao ấn nhẹ xuống, cho vào thịt gà cùng với phần xanh của tỏi tây. Nấu gà trên lửa nhỏ trong một giờ - nước dùng không được sôi mạnh.
Bước 4
Ta lọc lấy nước dùng, để gà hơi nguội, lọc bỏ xương. Cắt bỏ da của thịt xông khói, nhưng không bỏ nó, cắt thịt xông khói thành những khối vuông nhỏ.
Bước 5
Bóc vỏ hành tây, cà rốt, cần tây và bí ngòi rồi cắt thành khối vuông vừa ăn. Cắt tỏi tây thành nửa vòng mỏng.
Bước 6
Đun nóng một ít dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn (tốt nhất là loại có đáy dày), cho thịt xông khói vào và chiên trong 3-4 phút. Cho tất cả các loại rau và da thịt ba chỉ vào chảo, đun lửa vừa trong 10 phút. Chúng tôi rải cà chua cùng với nước trái cây, đậu và lá nguyệt quế. Đổ nước dùng đã lọc vào và để lửa nhỏ trong 30 phút, đậy nắp chảo.
Bước 7
Cắt nhỏ húng quế. Chúng tôi chuyển thịt gà, húng quế và mì ống vào một cái chảo, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, nấu cho đến khi mì ống đã sẵn sàng - khoảng 10 phút. Dùng nóng với súp, rắc Parmesan bào.
