Sự kết hợp của thịt và cá trong một món ăn không thường thấy trong nấu ăn. Sẽ thú vị hơn tất cả khi nấu một món ăn ngon của Ý như thịt bê sốt với cá ngừ. Công thức này là lý tưởng cho một bàn tiệc liên hoan, đặc biệt là vào mùa đông, khi bạn đặc biệt muốn có nhiều món thịt.
Nó là cần thiết
-
- 400 g thịt bê;
- xương bò với thịt;
- nửa củ hành tây;
- Lá nguyệt quế;
- 3 quả trứng;
- 1 muỗng canh mù tạc;
- 1, 5 Nghệ thuật. dầu thực vật;
- 100 g cá ngừ đóng hộp;
- 50 g cá cơm;
- 1 muỗng canh. kem;
- muối và tiêu;
- 1 muỗng canh giấm balsamic;
- nụ bạch hoa và rau xanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu nước dùng. Để thực hiện, bạn lấy xương bò ninh lấy thịt, cho vào nồi nước lạnh cùng với nửa củ hành tây, vài hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Đun sôi nước và nấu nước dùng trong ít nhất 2 giờ, định kỳ hớt bỏ bọt. Nêm muối trong khi nấu. Sau khi nấu, lọc nước dùng cho đến khi nó trở nên trong suốt, bỏ hành và thịt.
Bước 2
Lấy miếng thịt bê không xương, không mỡ. Bọc nó bằng màng bọc thực phẩm có thể xử lý nhiệt. Điều này là cần thiết để nước cốt vẫn còn trong thịt. Nhúng bó này vào nước dùng, đun đến sôi. Đậy nắp nồi và lấy ra khỏi bếp sau vài phút. Để thịt như vậy trong khoảng 3 giờ.
Bước 3
Làm nước sốt thịt bê. Tách lòng đỏ và chuyển sang một cái bát sâu. Thêm mù tạt, tốt hơn là không phải của Nga, mà là Dijon mềm hơn. Ngũ cốc cũng phù hợp. Đổ muối và tiêu vào hỗn hợp. Đánh khối bằng máy trộn hoặc bằng tay, dần dần thêm dầu thực vật vào.
Bước 4
Lấy cá ngừ đóng hộp, tốt nhất là không có dầu, trong nước ép riêng của nó. Để ráo nước, dùng nĩa tán nhuyễn cá. Cắt nhỏ cá cơm. Thêm toàn bộ khối cá vào nước sốt trứng thu được. Sau đó đổ giấm và kem tươi vào. Đánh khối lượng bằng máy trộn một lần nữa. Đặt nước sốt đã chuẩn bị vào tủ lạnh ít nhất nửa giờ.
Bước 5
Chuẩn bị thịt. Lấy nó ra khỏi nước dùng, lau khô, cắt thành nhựa. Chia các lát vào các bát phục vụ, 4-5 cho mỗi khẩu phần. Loại bỏ nước sốt và đổ lên trên một vài muỗng canh. cho thịt. Cắt nhỏ nụ bạch hoa và các loại rau thơm và rắc thịt bê lên trên. Đối với một món ăn như vậy, bạn nên phục vụ bánh mì nướng từ bánh mì trắng hoặc ngũ cốc hoặc bánh mì tươi. Như một thức uống, rượu vang đỏ, chẳng hạn như từ Thung lũng Rhone hoặc hoa hồng Provencal, là phù hợp.
