Cà tím có hương vị đậm đà và rất hợp với các loại rau và rau thơm khác. Đun nhỏ lửa với nhau để có một món ăn phụ, món ăn nhẹ hoặc bữa ăn chay nóng hổi ngon miệng.
Hãy thử món hầm khoai tây và cà tím. Cắt 5 quả cà tím thành khối vuông, ướp muối và để trong 15 phút. Sau đó rửa sạch chúng bằng nước lạnh. Rửa sạch 3 quả ớt chuông đỏ, gọt vỏ và băm nhuyễn. Đổ nước sôi vào chần qua 7 quả cà chua chín, bỏ vỏ, bỏ hạt. Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây (8-9 miếng).
Thay vì cà chua tươi, bạn có thể sử dụng cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng bạn.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng và cho khoai tây vào chiên. Khi hành chín vàng nhẹ, cho 2 củ hành tây băm nhỏ vào. Trong khi đảo, xào mọi thứ trong vài phút, sau đó cho cà tím và ớt chuông vào chảo. Thêm 1 muỗng canh. Một thìa rau lá oregano xắt nhỏ, cà chua thái nhỏ và 3 nhánh tỏi cho qua máy ép. Nêm muối và hạt tiêu vào rau, trộn đều, đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Phục vụ món hầm với bánh mì baguette hoặc ciabatta tươi.
Một món ăn ngon và lạ là cà tím hầm với cần tây và cà chua. Cắt nhỏ 3 cọng cần tây. Cắt mỏng hành tây và chiên trong dầu ô liu. Cho cần tây vào chảo cùng với hành tây và nấu trong khoảng 5 phút. Cà chua (1 kg) gọt vỏ, cắt miếng lớn cho vào cùng với rau. Nêm muối và tiêu, thêm một ít ô liu và một ít nụ bạch hoa, khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Cắt 4 quả cà tím thành khối vuông và chiên trong chảo riêng với một ít dầu ô liu. Đặt các viên cà tím lên đĩa có lót khăn giấy. Khi lượng mỡ thừa đã được hấp thụ hết, bạn hãy cho chúng vào phần rau củ còn lại. Rưới nước hầm với giấm balsamic và đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Rắc hạt tiêu đen mới xay lên món ăn trước khi dùng và trang trí với lá húng quế.
Vào mùa thu, hãy chuẩn bị một món ăn đẹp và tốt cho sức khỏe với các loại rau củ khác nhau. Nó có thể được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt hoặc phục vụ riêng. Gọt vỏ và cắt nhỏ 2 củ cà rốt và một củ cải thành khối nhỏ. Cũng cắt 2 quả cà tím, 2 củ cải tây và 150 g rễ cần tây. Đun nóng vài muỗng canh bơ trong chảo sâu lòng rồi cho rau vào xào, thỉnh thoảng đảo đều trong khoảng 10 phút. Thêm 1 muỗng canh. một thìa mùi tây cắt nhỏ, 1 muỗng canh. một thìa tương cà chua, 150 ml nước luộc rau. Nêm muối và rắc tiêu đen xay. Đun nhỏ lửa hầm dưới nắp đậy kín cho đến khi chín mềm.
Thay đổi bộ rau tùy theo khẩu vị và mùa.
Cà tím và rau có thể được sử dụng để làm món khai vị lạnh ngon miệng. Ăn kèm với bánh mì nâu. Cắt 4 quả cà tím cỡ vừa thành từng lát, ướp muối và tiêu rồi chiên trong dầu thực vật nóng cho đến khi chín vàng. Cắt 2 củ hành tây thành khối vuông và cho vào chảo cùng với cà tím đã chuẩn bị. Gọt 1 quả bí ngòi nhỏ, nạo cùi và cho vào rau.
Cắt 8 quả cà chua chín thành từng miếng lớn và chiên nhẹ trong dầu thực vật. Sau đó xát cà chua qua rây, thêm một chút giấm rượu, muối, tiêu đen xay và đường cho vừa ăn. Cho cà chua xay nhuyễn vào xào cùng với rau củ. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trong khoảng 15 phút và sau đó cho vào tủ lạnh.
